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蓝爷说品牌：内蒙古乌兰察布的土豆，如何才能做大做强
你也许不知道，你吃的薯片、麦当劳薯条，十有八九来自中国薯都乌兰察布！
乌兰察布守着这么好的土豆，却一直处在产业链最底层——要么卖生土豆，要么给别人代工！只有跳上产业链顶端才有高价值，想从薯都变成真正的“土豆王国”，可以学学宁夏枸杞的百瑞源！
以前宁夏枸杞也多是散装卖原料，低价走量，为大品牌代工。百瑞源跳出原料思维，搞标准化种植，把枸杞做成了枸杞原浆、冻干枸杞、枸杞养生茶，对百瑞源进行系统化品牌塑造，从街边小料变成了高端养生品，直接卖到全国商场超市，成了中国枸杞界的龙头！
乌兰察布的土豆，缺的就是一个百瑞源这样的消费品牌！要有企业站出来挑大梁：不只是卖原料，要把土豆做成即食土豆泥、高端土豆脆片、儿童土豆辅食这些深加工产品；
不满足于代工，要打造属于乌兰察布自己的土豆消费品牌，让全国人买土豆制品，第一反应就是咱薯都的牌子，这是最大的天然优势！
政府多扶持这样的消费类企业，让乌兰察布土豆从原料标签，变成人人认可的消费品牌，咱才能真正把土豆产业做厚做实，从幕后走到台前，再造一个土豆界的伊利蒙牛，只有企业品牌才能做大区域价值！... 展开
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蓝爷说品牌：肯德基为什么抢包子的生意
为什么肯德基也来抢包子的生意？肯德基带着嵊州小笼包杀入战场，全国12000家店同步上线，这阵仗说明啥？说明包子的江湖地位早就不一样了。
蓝爷为什么投资首选包子，因为干什么都得看对趋势，现在消费越来越理性，高碳水、低客单的品类才是未来，所以果断投资二两包子押注这个赛道，短短几个月20多家店落地呼和浩特就是证明，家家爆火不是偶然。
包子这东西，早上能当早餐，中午能当主食，晚上能当夜宵，妥妥的高频刚需， 更关键的是这生意模式太能打：成本低、毛利高，小到路边摊能月入过万，大到连锁品牌能规模化扩张。
从街头巷尾的烟火气，到肯德基的早餐菜单，包子已经从小吃变成了能撑起餐饮未来十年的黄金品类，这个大生意，做餐饮的老板真的要抓住了！... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古铁帽烤肉才是全国烤肉界的王者
铁帽烤肉太可惜了，作为内蒙古的美食被严重低估了，它才应该是全国烤肉的王者。他们都利用内蒙古的羊肉做大了，全国烤肉连锁最多的木屋烧烤用的科尔沁草原的羔羊，丰茂烤串都干到了韩国，用得我们的熊猫羊，很久以前100多家遍及一线城市，用得咱呼伦贝尔的羊肉，还贩卖咱的空气。
被低估的铁帽烤肉，才是自带“王炸基因”：独特的头盔造型烤具，自带成吉思汗行军烤肉的传奇故事，烤出来的肉香得能掀翻屋顶，这可是独一份的地域特色和文化IP！接下来的10年，就是区域美食品牌化突围的10年。
现在它偏偏“窝”在内蒙古没声响，实在可惜？只要在品牌上亮明“内蒙古正宗”的身份，打响一个大品类，草原铁帽烤肉，横行全国我们才是烧烤王者，在模式上稍作创新——比如把传统烤法和现代用餐场景结合，再把“铁帽”背后的故事讲透，凭这好羊肉、好技法、好故事，凭什么不能像其他烤肉品牌一样，开成几百家连锁，让全国食客都知道：内蒙古烤肉，不止有羊肉，还有能“戴”着吃的铁帽烤肉！
只有草原铁帽烤肉才能从全国烤肉界，找到内蒙烤肉的出路，否则别说新疆、东北烧烤了，连个淄博都打不过。你说是不是。... 展开
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蓝爷说品牌：蓝爷预言成真，瑞幸抢跑奶皮子咖啡
我的预言又成真了。咱内蒙的好东西，瑞幸也来蹭热度了。
瑞幸这波奶皮子拿铁的爆火，早就在我的预判里。蓝爷去年就说过：这品类中小企业再不抓就晚了。
我发了很多奶皮子的文章强调，奶皮子是个“沾什么都能火”的超级大品类，3-4斤牛奶才出一张的精华，自带健康和地域记忆点，绝对能成大气候。当时还有人觉得是草原小众货，结果呢？瑞幸直接推出奶皮子拿铁，一下把这个品类拉进了大众视野，热度瞬间拉满。
其实这两年奶皮子的渗透早就藏不住了：奶皮子酸奶红了之后，奶皮子饼、奶茶是基础操作，奶皮子糖葫芦、火锅、披萨成了网红爆款，连烘焙圈都有了奶皮子千层。但关键来了——新品类爆火，创业者最缺的就是敏感性！ 你要是不能先一步占领品类心智，大品牌一进场，中小企业就彻底没有开创新品类的机会了。
就像这次奶皮子拿铁，如果是某个小品牌先做爆，瑞幸再跟风最多是个跟随者；但现在是瑞幸抢先把这个品类做出来，其他企业基本只能跟在后面模仿、山寨，想再做差异化突破难如登天。
3-4斤牛奶熬一张的奶皮子，从草原食材到瑞幸菜单上的奶皮子拿铁，这就是超级品类的爆发力。提醒各位，下一个“奶皮子”的机会可能就在你身边，抓不住先机，就只能看着大品牌把机会变成他们的护城河！你觉得下一个爆火的奶皮子品类是什么？... 展开
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蓝爷说品牌：在呼和浩特被低估的六大美食品类
不要再内卷了，呼和浩特这6大美食，还处于有品类无品牌的阶段，完全可以作为创业的首选。
第一名，稀果羹，酸甜好喝，外地人本地人都爱喝的宝藏品类，下一个大窑的机会。
第二名，糖麻叶，巴盟的甜甜圈，好吃不胖，畅销几十年，下一个海鹏丰镇月饼的机会。
第三名，辣焙子，陕西肉夹馍能做多大，辣焙子的市场就有多大，期待一个行业撬动者的出现。
第四名，抿豆面，健康的豌豆面一定是个大品类，告别普通面食的红海，下一个品类风口可能就是它。
第五名，蒙古奶茶，内蒙人最爱喝的天美华乳就是蓝爷策划的，但是瓶装的咸奶茶可能是下一个大的品类机会。
第六名，回勺面，低客单，高饱腹感的面食都是下一个10年的大品类，回勺面的创新空间巨大，不容小觑。
还有什么品类，处于有品类，无品牌的阶段，老板们评论区说说，专挖老品类，做大新市场，让我们一起做下一个品类之王。... 展开
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蓝爷说品牌：中秋节月饼的下一个暴富机会在哪？
你是不是也一样？每年中秋，讨厌送月饼，却又不得不送！高油高糖的老月饼，早就让人审美疲劳了！
但你发现没？月饼的巨大变革机会来了！高油高糖的时代正在终结，现在正是创业者入局的绝佳时机！
就像在内蒙古，以前大家爱送丰镇月饼、呼市烙月饼，都是重油重糖的老口味，其实大多数人接到这样的月饼都感觉成了负担，吃又不敢多吃，放着是负担，扔了又可惜，最后就送来送去。蓝爷预言，这些传统品类迟早会被新物种取代，而且会加速淘汰！
比如现在悄悄走红的酸奶月饼、奶皮子月饼——酸酸甜甜，低油低糖，口感清爽不腻，完全踩中了现代人的口味需求！这就是月饼创新的大方向！
谁能抓住这轮变革，把低油低糖、好吃又健康的月饼做出头，谁就能成为月饼行业的新搅局者、新佼佼者！这波机会，你看到了吗？
明年你能做出什么月饼来赚一波。... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古风干肉太贵，所以做不大？
总有人说内蒙风干肉做不大是因为贵？但真问题不是价格，是咬着费劲的硬核口感和特产礼品的老标签，把它框在了旅游伴手礼的小圈子里。
看看现在火的牛肉零食：牛肉雪片薄到入口即化，独立小包装揣兜里就能吃。内蒙风干肉要学的，就是从特产思维转成零食思维：
从品类上，把硬邦邦的肉干变成“能当日常零嘴”的形态，切薄一点、调嫩一点、包装小一点，别动不动一大塑料袋，推出黑胡椒、藤椒这些年轻人喜欢的口味，别总盯着传统风味不放；
从品牌上，撕掉粗线条特产的标签——用简约包装替代大礼盒，印上潮流设计而不是单一的民族元素，让年轻人觉得吃这个很时尚，而不只是去内蒙才会买。
特产是一次性消费，零食才是重复购买。内蒙风干肉有真材实料的底子，只要放下地域包袱，做成大家随时能吃的零食，何愁不能成为全国的主流零食。... 展开
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蓝爷说品牌：年轻人创业为什么爱选火锅
为什么年轻人一创业就想开火锅店？因为看起来简单——备点锅底、摆上食材就能开张，门槛确实低。但你不知道的是，火锅是全中国倒闭率最高的品类，一条街能开十家，半年后能剩下两家就不错了，这就是典型的“低门槛换高内卷”。
蓝爷告诫创业者，一定要学会选品类，真正聪明的创业，是选对赛道。不是看哪个行业“看起来容易”，而是找那些“有市场、没品牌”的宝藏品类。就像我们之前帮仨兄弟选的饸饹面品类——满大街都是饸饹面馆，老百姓常吃、有扎实的消费基础，但你说得出哪个是头部品牌吗，没有。这种时候进场，只要做好标准化、打出品牌辨识度，很容易从一堆小店中冒出来。
创业的安全感，从来不是来自“容易做”，不要总是从自己的喜好和感觉出发，那样失败率会很高，而是学会选择品类，选择那些“有人吃、没人抢”的品类机会。避开那些挤破头的内卷赛道，盯着身边那些有烟火气、缺大品牌的品类，创业成功率自然更高。... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古敖汉小米如何突破现状，实现品牌化之路
8000年敖汉小米，为何仍然走不出内蒙古？内蒙古大多地区，都是注重区域品牌大过企业品牌，导致区域品牌力量不够，企业品牌走不出去的恶性循环。
今天聊聊敖汉小米的“大潜力与小现状”。
它可不是普通小米——8000年种植史，是中国乃至世界最早的小米栽培地之一，更是全球重要农业文化遗产，品质根基比谁都稳。但尴尬的是，它的名气基本困在内蒙古，全国消费者选小米，很少第一时间想到“敖汉”这两个字。
核心症结很简单：缺一个能扛旗的企业品牌。大家只知道“敖汉小米”这个区域招牌，却没有一个叫得响的消费品牌来承接。
你看山西小米，正是靠沁州黄这样的企业品牌牵头，才把皇家贡米的区域价值，做成了全国都认的高价值消费产品。近些年涌现出很多优秀的品牌，比如十月稻田本来卖大米起家，也将小米卖的风生水起。
说到底，区域品牌是背书，证明得了好品质，却抓不住消费者的心。只有把企业品牌做起来，让敖汉小米这个品类，绑定一个强大的消费品牌，才能把8000年的文化与品质，真正转化成市场竞争力，让这颗千年小米，香到全国人的饭桌上。
区域品牌与企业品牌永远是这个定律，区域品牌是舞台，唱戏的主角一定是企业品牌，如果中国乳都的名气大过所有企业品牌，那就不可能出现伊利蒙牛这样的大品牌。关系处理不好，钱都花在区域品牌上了，企业捉襟见肘还是走不出去。
敖汉小米太需要一个大品牌了。老板们你们说是不是？... 展开
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蓝爷说品牌：丰镇月饼能火，呼市“焙子”就能火！
呼市焙子为什么没有做大？丰镇月饼在火之前，还不如焙子呢。焙子消费频繁，到处可见，卖焙子的远远超过丰镇饼屋。
蓝爷2015年发现了丰镇月饼这个宝藏品类，开始助推海鹏发展壮大。如今的海鹏从地方点心逐渐升级为全国伴手礼，呼市“焙子”天天被本地人捧在手里，却没走出圈——核心差在这四点没打通。
第一是品牌没“立起来”。丰镇月饼有海鹏做代表，包装上印着地域故事，逢年过节能当伴手礼；但“焙子”还停留在“街头早点小吃”的土特产里，没有一个品牌形成规模，说清楚自己有什么不一样。
第二是品类价值没挖透。丰镇月饼把“传统糕点”升级成“内蒙特色伴手礼”，拓宽了消费场景；而“焙子”目前还是“早点”的单一标签。其实它现做现吃、热乎顶饱的特点，完全能延伸到下午茶、夜宵场景，把“早餐专属”变成“随时能吃”，海鹏都把焙子做成点心一样的小吃了。
第三是产品结构太单一。海鹏除了月饼，还做酸奶饼开辟第二曲线；但“焙子”大多是固定口味，本地人吃惯了，外地人也就尝个鲜。完全可以保留经典款，再开发芝士馅、果蔬馅的创新款，就像丰镇月饼延伸出的点心加酸奶、牛肉干等元素一样，用新口味拉新客。
第四是运营没“标准化”。丰镇月饼靠中央工厂控品质、连锁门店拓渠道；“焙子”大多依赖街头摊主的手艺，口味时好时坏，想开连锁都难。得先把面团、馅料、制作流程定成标准，再用“中央厨房+门店现制”的模式，既保住烟火气，又能放心拓店。
说到底，“呼市焙子”不缺消费基础，缺的是像丰镇月饼那样，从“卖产品”到“卖品牌、卖场景”的升级思维——把日常早点的高频优势，变成破圈的底气。... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古风干肉-牛脆脆指出千亿零食产业之路
从“特产礼盒”到“口袋零食”，牛脆脆给内蒙古风干肉指了一条千亿路。
作为品牌咨询人，蓝爷想说：内蒙古风干肉要破圈，一定要跳出“特产思维”，拥抱“零食逻辑”——而“牛脆脆”把风干肉做成薯片口感，恰恰踩中了这个关键点。
这两年牛脆脆的走红不是偶然：它把传统风干肉的“硬、费牙、场景受限”，变成“脆、便携、随时能吃”，从“旅游伴手礼”的狭窄赛道，切入“办公室解馋、追剧零食”的大众市场。
这才是破局的核心：你傍的品类越大，生意越大。就像奶皮子做酸奶，终于让奶皮子走向了全国，风干肉一定要傍大众零食才能有想象力，傍坚果成为每日能量零食，傍豆腐干，成为双蛋白零食，记住蓝爷常说的一句话，所有的创新都是旧元素的重新组合。风干肉大胆创新，让消费者不只在内蒙古旅游时想起它，而是天天想、随时吃。
特产思维做的是“一次性生意”，零食思维做的是“复购型市场”。当内蒙古风干肉能像薯片、坚果一样天天吃绝不是空想。
牛脆脆的走红，正是给整个行业的一个信号：变则通，零食化才是内蒙古风干肉走向全国的捷径。... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙人中秋节最爱送的8大礼品
内蒙人中秋节最爱送的八大礼品，今年咱也好好选一款。
第一名，必须是海鹏丰镇月饼 。这可是蓝爷策划了五年，把广式月饼赶出内蒙的经典之作。一到中秋，满大街都是海鹏的影子，老受欢迎了。
第二名，羊肉礼盒。咱内蒙人送礼，羊肉可不能少，尤其是锡盟羊肉，品质上乘，一到中秋，到处都在杀羊，这羊肉礼盒走亲访友倍儿有面。
第三名，民隆五原黄柿子汁，没有任何添加，富含丰富维C，健康又好喝，送它准没错，给长辈送健康。
第四名，呼市老味道糕点，晋三元。香甜可口，满满的都是小时候的味道，老人小孩都爱吃，也是蓝爷为呼市打造的品牌。
第五名，老绥元家的烧麦礼盒。馅大皮薄，味道那叫一个绝，早餐来上一笼，一整天都满足，送它就是送美味。
第六名，天美华乳奶茶大礼包。内蒙人就好这一口，咸香的奶茶，配上炒米，太舒坦了，送礼很有内蒙特色。
第七名，牛肉干礼盒。牛肉干可是内蒙的招牌零食，耐嚼又美味，追剧、下酒都合适，送它实用又解馋。
第八名，奶制品礼盒。像奶皮子、奶酪这些，奶香味十足，营养还丰富，送长辈、送小孩都特别合适。
中秋送礼就照着这八样来，准能送到心坎里... 展开
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蓝爷说品牌：巴盟玉米如何做大做强
一个产业能不能做大做强，很大程度取决于它以什么品类出现。就拿巴盟玉米来说，要是选鲜食玉米赛道，那市场潜力可不小。
我国是全球最大的鲜食玉米产销国，年消费量达750亿穗，2024年全国鲜食玉米电商销售金额更是高达2721.22亿元 ，这是个巨大的市场。
再看玉米片，作为健康零食品类，备受消费者青睐。2024年，全球玉米片市场容量达233.94亿元，中国玉米片市场容量达75.28亿元，预计到2030年，全球能达到366.55亿元，年复合增长率7.77%，中国市场的增长空间同样诱人。
还有玉米麦片，随着健康意识提升，市场规模稳步扩张。截至2024年底，中国玉米麦片市场规模已达约148.6亿元人民币，年复合增长率维持在9.8%左右，预计到2025年，#市场规模将突破163亿元。
由此可见，巴盟玉米要想做大做强，就得选对品类赛道，跳进大池塘，借助品类规模的东风，提升产业天花板，挖掘更大的发展潜力 。... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古沙棘如何成就千亿市场
就用这一招，可以让内蒙古沙棘汁做大爆火。一个新品类想快速上升，最好的方法就是蓝爷常说的傍大款，也就是傍一个更大的品类。
比如奶皮子不傍酸奶，可能还窝在内蒙走不出去，沙棘可以学椰奶傍大款，千亿市场就在这！
你看椰奶，奋斗了N年了，以前也只是小众饮品，直到瑞幸把它加进咖啡，做成了生椰咖啡，直接成为行业标配。咖啡是万亿级市场，椰奶傍上这个大款，自然从小众走向了所有咖啡厅、快消品货架，产业规模直接冲上天。
内蒙古沙棘汁有“天然VC之王”的王牌，与其单打独斗，不如换个思路：别只喊VC，要去当大品类的伴侣！比如瞄准咖啡这个万亿赛道，用高端天然VC的优势，取代部分橙汁，做成“VC咖啡高端伴侣”。
当沙棘汁从单独喝的果汁，变成咖啡里的黄金搭档，就等于闯进了万亿市场的大池子。
这样一来，不用费力教育消费者，靠着咖啡的流量和场景，自然能从地方特产，变成全国都抢着要的爆品！老板们觉得蓝爷这个思路怎么样？... 展开
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蓝爷说品牌：新疆VS内蒙古，谁是北方发展潜力股？
最近讨论新疆是20年前的深圳的视频越来越多。新疆和内蒙古到底谁的发展潜力更大？
从区位上看，内蒙古紧邻京津冀，到北京高铁最快两小时，是京津冀产业转移的“后花园”，还能承接东北、环渤海的资源辐射；而新疆虽地处欧亚大陆中心，但距内地核心经济圈较远，物流成本和联动效率有很大差距。
政策上，内蒙古是东北振兴、西部大开发、黄河流域生态保护等多重政策叠加区域，“东数西算”“京蒙协作”等政策直接带来项目落地；新疆虽有对口支援政策，但政策聚焦点更多在稳定和边疆发展，经济类政策的密集度稍弱。
经济总量上，内蒙古2024年GDP约2.4万亿元，产业结构更均衡——乳业、能源、新能源形成支柱，新兴的“中国云谷”也在崛起；新疆GDP约2.3万亿元，更多依赖能源和农业，产业链丰富度稍逊。
产业魅力上，内蒙古的乳业全产业链全国领先，新能源装机量居全国前列，加上紧邻核心市场，对企业布局更有吸引力。其实两地各有优势，但论近距核心市场、政策叠加和产业均衡度，内蒙古的发展后劲确实更值得期待。
你觉得内蒙古和新疆谁的发展潜力大？... 展开
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