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蓝爷说品牌：黄柿子酸汤——餐饮品类新爆品
别再只卷麻辣锅了！现在火锅赛道的黑马，是酸汤火锅！
贵州当地的老凯俚、贵厨等品牌在本地火到排队，海底捞直接把酸汤锅底卖进千余家门店，今年相关团购订单暴涨7倍 。这背后是火锅市场的新机会：大家吃腻了老味道，就馋这口酸鲜开胃的新口感！
而现在，民隆五原黄柿子带着独家黄柿子酸汤杀进市场！独家发酵工艺结合黄柿子鲜果熬汤，比传统酸汤多了份果香醇厚，涮火锅口感酸爽，拌面条更是一绝，去年国内火锅知名品牌巴奴就和民隆合作了一把，黄柿子独特的口感征服了无数消费者，在内蒙古，民隆联合仨兄弟饸饹面，今年夏天推出的黄柿子拌面成为爆款，冬天来了，你还能品尝到黄柿子酸汤面。
要知道，酸汤赛道现在9000家店都没出全国头部品牌，这个品类还在高速发展，不管是开特色火锅店，还是做酸汤产品，都是黄金窗口期。
想抓住这个酸汤的大生意，可以关注一下蓝爷策划的民隆黄柿子酸汤，千万不要错过这个风口。... 展开
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蓝爷说品牌：经济转型下的创业机会有哪些？
什么叫内卷？说白了就是你的水平太低，干的人又太多，那有没有更好的创业机会呢。在经济大转型的当下，日本学者三浦展的《第五消费时代》为我们揭示了五个绝佳的创业机会！
第一个机会是“银发经济”。中国60岁以上人口已超2.8亿，老年群体对健康管理、养老服务等需求巨大。像老年大学的AI绘画课，单期学费3980元仍一课难求，这就是商机。
第二个是“二手经济”。第五消费时代，人们更加注重环保和资源的再利用，日本的高岛屋都开始引进二手服装商家，优衣库也回收二手衣物，我们可以借鉴这种模式，把二手交易做得更专业、更有情怀。
第三个是“陪伴经济”。随着单身化和老龄化的加剧，人们对情感陪伴的需求越来越高，宠物经济就是一个很好的例子，美国甚至出现了“共享儿子”，日本宠物总数已经超过了儿童，宠物用品、宠物保险等相关产业都有很大的发展空间。
第四个是“社区经济”。人们越来越注重社区的便利性和社交功能，社区便利店可以变身“第三空间”，提供买菜、喝咖啡、办公等多种服务，7-11在日本试点的“咖啡吧+共享办公”模式就非常火爆。
最后一个是“体验经济”。消费者不再满足于简单的商品购买，而是追求个性化、沉浸式的体验，比如网红餐厅，通过灯光、音乐、香味等营造出独特的氛围，让消费者愿意为这种体验买单。
这五个创业机会，都是基于第五消费时代的趋势和人们的需求变化而来，这一波机会老板们看到了吗？... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古马奶酒为什么难以做大？
你敢信吗？草原上的马奶酒，和绍兴黄酒的历史差不多！黄酒喝了2500多年，咱马奶酒从2000多年前的汉代就有记载，《史记》里匈奴人的“酪浆”、元代诗人夸的“元玉浆”，说的都是它，据记载连大文豪托尔斯泰都用它来疗愈养生！
可这么好的宝贝，为啥绍兴黄酒能靠古越龙山火遍全国，咱马奶酒还困在内蒙古迟迟做不起来？
当年古越龙山没硬凑白酒的热闹，攥紧“千年黄酒发源地”的根，包装印着江南古桥，把“喝的是文化”刻进品牌里，先坐稳绍兴黄酒的头把交椅，再成为全国的黄酒代表。
咱马奶酒也该这么干！先守住“草原2000年非遗”的底气，把马头琴、勒勒车印上包装，告诉所有人：这酒不仅口感绵柔，还藏着老祖宗传下的养生智慧。
第一步先让每个内蒙人喝到真正的马奶酒，当稳本地“酒王”；接着学古越龙山，不只说“好喝”，要说“这是独一份的草原文化酒”，让全国人想感受草原时，就想起这杯马奶酒。从功能型方向突围，成为草原食养的养生酒。
这样，咱草原的酒，也能像绍兴黄酒一样，香飘大江南北！... 展开
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蓝爷说品牌：老板如何转型3个关键要看透
80%老板转型失败！这3个关键没踩对，再努力也白搭。蓝爷每年接触上百老板，看到很多老板自己的行业没势了，想转型但却栽了跟头？其实问题不是不够拼，而是没抓准核心！
第一个关键，老板们以前成功都是踩上了红利。所以转型也一样，选品类得踩中“上升赛道”的红利。要是选的品类本身就在走下坡路，哪怕你砸再多钱，也很难借到力；只有盯准正在成长的大品类，才能顺着红利走。
第二个关键，资金和心态要能扛住“三年周期”。蓝爷常说跨行穷三年，可很多人干半年、一年没起色就撤退了。转型不是赚快钱，得做好用三年扎根新行业的准备，资金和耐心缺一不可。
第三个关键，得有能打硬仗的“专属团队”。老团队的经验未必适配新行业，要是没法打造一支懂新领域、能落地的队伍，光靠老板自己冲，根本撑不起新业务。
老板们想转型成功，先把这三点落地，别再盲目跟风！... 展开
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蓝爷说品牌：老板如何转型3个关键要看透
80%老板转型失败！这3个关键没踩对，再努力也白搭。蓝爷每年接触上百老板，看到很多老板自己的行业没势了，想转型但却栽了跟头？其实问题不是不够拼，而是没抓准核心！
第一个关键，老板们以前成功都是踩上了红利。所以转型也一样，选品类得踩中“上升赛道”的红利。要是选的品类本身就在走下坡路，哪怕你砸再多钱，也很难借到力；只有盯准正在成长的大品类，才能顺着红利走。
第二个关键，资金和心态要能扛住“三年周期”。蓝爷常说跨行穷三年，可很多人干半年、一年没起色就撤退了。转型不是赚快钱，得做好用三年扎根新行业的准备，资金和耐心缺一不可。
第三个关键，得有能打硬仗的“专属团队”。老团队的经验未必适配新行业，要是没法打造一支懂新领域、能落地的队伍，光靠老板自己冲，根本撑不起新业务。
老板们想转型成功，先把这三点落地，别再盲目跟风！... 展开
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蓝爷说品牌：呼包鄂联动，开启中国“第六极”城市经济发展道路
你可能想不到，呼包鄂要是联动起来，那就是中国经济增长第六极。
听蓝爷道来，公认的中国经济前五极，是长三角、粤港澳大湾区、京津冀、成渝以及长江中游城市群，它们共同撑起了中国经济的基本盘。而现在，呼包鄂正以“第六极”的姿态强势崛起，堪称内蒙古发展的核心密码，北疆中国第一城市群。
这个“黄金三角”恰似西部的珠三角，以占全区42.85%的人口贡献了近60%的经济总量，更在国家战略中占据关键位置。它的妙处在于“和而不同”：呼和浩特以文旅、科创聚人气，包头凭稀土科技筑制造根基，鄂尔多斯靠新能源强产业底气。像稀土产业链，呼包鄂从研发到应用形成闭环，2024年相关产值已破千亿元；氢能领域更是鄂尔多斯供能、包头造装备、呼市做研发，协同效应拉满。
对中国而言，呼包鄂是向北开放的桥头堡核心，更是“双碳”战略的重要支撑——其新能源布局为全国能源安全托底，中蒙俄经济走廊枢纽功能加速内外循环。
如今“1小时铁路圈”畅行无阻，547项政务通办让资本安心，人口与要素持续集聚。这样既独立分工又深度融合的集群力量，正是呼包鄂冲击“第六极”的底气，更是中国西部崛起的重要引擎。
欢迎全国老板来到第六极。... 展开
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蓝爷说品牌：瑞幸都抢着入局！会是下一个千亿风口吗？
各位老板注意了！瑞幸又放大招了，推锡林郭勒咸奶茶，继奶皮子咖啡之后，这已经是它第二次盯上内蒙古的宝藏美食了。
要知道，当年瑞幸靠椰奶咖啡火遍全国，开店数直接超越星巴克，成为咖啡头部品牌。现在它转头深挖内蒙古，实际就是蓝爷常说的区域品类将是未来10年的风口。
而内蒙古的底气，就藏在草原基因里，我们看着习以为常的东西，别人看着就是香饽饽。内蒙的奶茶从根上就赢了——依托得天独厚的草原环境，产出的优质奶源是奶茶的灵魂，这是其他地方复刻不了的核心优势，也让内蒙奶茶天生就带着“最好奶茶”的基因。
伊利、蒙牛靠“草原基因”承包了中国牛奶半壁江山，现在逻辑同样适用于奶茶。更关键的是，这波风口不止奶茶，整个内蒙古承载着草原基因的好食材，都将成为下一个十年各大品牌竞相追捧、争相“傍大款”的香饽饽。
大品牌都在抢咱们的草原心智，这可是咱们最值钱的财富。下一个全国性奶茶品牌，甚至下一个现象级食材品类，大概率就从这片草原里冒出来。现在入场，赶快抓住这波食材大火的红利，好好打造一个内蒙古的全国奶茶品牌！... 展开
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蓝爷说品牌：蒙餐真的做不大吗？
蒙餐真的做不大吗？好多朋友说，还不是因为蒙餐成本高、地域味太重，外地人吃不惯？
但真的是这样吗？
咱先看看这两个例子：左庭右院的鲜牛肉火锅，人均150，不算便宜吧？巴奴的毛肚，4片就敢卖68块，随便加个锅底，什么都没吃就一百大几了，成本不高吗？可它们不仅没被“贵”困住，反而火遍全国，成了现象级品牌！
所以蒙餐做不大，关键从来不是食材贵，而是没做好价值塑造和口味适配！巴奴没有毛肚贵就卖不动，而是靠天然好毛肚的价值输出，让大家觉得值这个价；左庭右院没纠结鲜牛肉食材贵，而是把它做成全国人都爱吃的大单品，门店突破100家。
蒙餐的羊肉、奶茶、馅饼，哪样不是好食材？咱们完全可以学左庭右院，巴奴、费大厨——不用怕成本高，重点是把“草原天然、真材实料”的价值讲透；不用困在地域口味，而是提炼出全国人能接受的核心味道。
只要做好品牌价值输出，蒙餐也能出“蒙餐界的巴奴”“蒙餐界的费大厨”，真正从地方特色走向全国餐桌！你说是不是？... 展开
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蓝爷说品牌：兴安盟大米，别学阳澄湖大闸蟹
朋友们，咱先想个问题：提到阳澄湖大闸蟹，你能说出一个代表品牌吗？几乎说不出来！结果呢？市场上90%都是假的，五常大米也一样，乱象丛生！
这就是只做区域品牌的坑！区域品牌再响，没有强企业品牌撑着，要么真假难辨，要么永远走不出本地！
就像当年的中国乳都，要是只停留在这个区域标签上，能有今天的伊利、蒙牛吗？根本不可能！恰恰是伊利、蒙牛这些企业品牌，反过来把中国乳都的势能拉满，带动了整个产业！
现在兴安盟大米也是一样，光靠兴安盟大米这个区域名号，顶多是个小有名气的地方特产。想让全国人都吃上，关键得培养“大米界的伊利、蒙牛”
有了这样的消费品牌，既能借区域品牌的好产地势能，又能靠企业的标准和口碑打假，更能把兴安盟大米从地方特产变成全国人都认的餐桌刚需！
东北大米正是有了十月稻田这样的企业品牌，才能真正做出高价值，带动产业健康发展，呼和浩特正是因为有了伊利蒙牛，才能成为世界乳都。
区域品牌大于企业品牌，其实不是什么好事，不然再优质的兴安盟大米，也可能走阳澄湖的老路，空有区域名气，却成不了真正的全国大产业！... 展开
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蓝爷说品牌：巴盟菜四大红利机会，餐饮人千万别错过！
餐饮人今年是最痛苦的一年，禁酒令、社保、预制菜，风波不断。这还不算餐饮行业自身过剩，内卷带来的严重下滑。但是，依然有生意做得红火的。餐饮的下一个10年，一定是区域品类崛起的10年。蓝爷一直认为，巴盟菜的红利刚刚开始。这是一个巨大的区域红利。
第一个是巴盟烩菜。虽说饭大哥633烩菜等品牌刚冒头，但市场还在起步阶段，搞“精品烩菜+小炒”的模式，升级夫妻店，还有大量的品牌机会和红利机会。
第二个机会在焖面。别做太重，走快餐路线才是王道！搭配熏卤、小份小炒和凉菜，把单价降下来，性价比拉满，用快餐模式做焖面才能做大。
第三个是酿皮。单一酿皮很难做大，把它和巴盟肉焙子、小面条、粉汤组合起来，完全能做成快餐连锁品牌，复制性强，拓店快。
最后一个隐藏机会——肉勾鸡！这神仙吃法潜力巨大，有望成为仅次于烩菜的爆款，做成像广东猪肚鸡那样的知名单品潜力巨大。
这四个品类风险低、品牌化空间大，餐饮老板们抓住了，就能跳出内卷，抢占巴盟菜的新风口！... 展开
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蓝爷说品牌：蒙古奶茶如何走出内蒙古，火遍中国
蒙古奶茶为什么做不大？咱内蒙奶茶手里攥着“草原牧场、天然奶源”的大招牌，却总被地方特产这四个字捆住手脚，非常可惜！
蒙古奶茶想火遍全国，关键就两个字——破圈！千万别再局限在蒙古奶茶的地域标签里，要把“草原纯净”这个核心基因抽出来，装进新赛道！
从战略上，学椰奶，傍大款！椰奶以前也是海南特产，现在呢？摇身一变成了奶茶店、咖啡店的香饽饽，全国年轻人都爱用它搭饮品，你想做多大，取决于你傍谁；
品类上，学王老吉！它要是一直守着“凉茶”的传统定位，没有大胆闯进饮料赛道，怎么可能做到200亿的规模？咱奶茶也一样，必须从地方特产转型成人人能买的快消饮品；
场景上，别再只当早餐伴侣！要从茶粉向即饮方向发展，可以开奶茶店，可以售卖瓶装奶茶，重点是把“草原天然”的基因放大，做成时尚潮饮——可以像大窑一样成为餐饮伴侣，也可以成为年轻人的时尚饮品！
内蒙奶茶的舞台，从来就不只是内蒙的早餐桌，而是全国年轻人的每一个生活场景！认知打开，再造一个奶茶界的伊利蒙牛不是没有可能... 展开
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蓝爷说品牌：修脚也能干成百亿帝国
一把修脚刀干出140亿！郑远元这个品牌太狠了。
你以为满大街的修脚屋很Low，但是郑远元修脚居然能做成百亿生意？陕西紫阳起家的郑远元，现在全球门店超9100家，年营收飙到140亿，把小生意干成了大的商业帝国！
蓝爷总结为三点：
品类上精准卡位，不搞笼统足疗，聚焦足部健康核心，把修脚、灰指甲修护等刚需项目做深，还靠远元科研产业园搞技术壁垒，从泡脚药到修护产品全自研，硬生生把修脚做成了刚需品类。
品牌上建立信任，红色招牌+统一门店形象形成视觉记忆，更砸5000万搭远智系统搞智能检测，承诺“不满意即退卡”，还靠爱足日、会员日强化心智，1400万会员就是最好证明。
运营模式是扩张利器，搞联营模式替代纯加盟，总部控标准、门店重执行，再靠19所培训学校批量输出技师，7万多员工月均工资超8000元。更用“低价引流+高毛利修护”组合拳，30元修脚拉新，后端项目赚利润，现金流稳稳拿捏。
从4平米小店到全球万店，郑远元证明：小品类找对方法，照样能干出大市场！对你有什么启发？... 展开
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蓝爷说品牌：被低估的蒙古馅饼，是餐饮品类的新机会
蒙古馅饼为什么走不出内蒙古？蒙古馅饼能不能做成全国的大连锁品牌？蒙古馅饼别在困在特产思维了！换个思路其实就能火遍全国！
有谁没吃过蒙古馅饼吗？真材实料的肉馅，咬一口喷香，在内蒙古本地火得不行，大多数蒙餐店都标配！可为啥就是走不出内蒙，成不了全国大牌子呢？
关键就差一步——跳出特产思维！别总盯着蒙古这俩字局限自己，要学费大厨的思路：费大厨没有纠结“湖南小炒”，而是聚焦“辣椒炒肉”这一个大单品，火遍了全国！成为中国小炒肉大王。
咱蒙古馅饼也能这么干：
1. 品牌上，起个全国人都能记住的好名字，别堆太多内蒙地域符号，重点突出“草原好肉”这个核心食材优势；
2. 品类上，去掉蒙古馅饼的区域品类，把“草原牛肉馅饼”或“羊肉馅饼”做成超级大单品，像费大厨的辣椒炒肉一样，让全国人一想到好馅饼，就认咱这个味，我们完全具备这个心智优势；
3. 产品结构上，再用这个大单品带火奶茶、奶食这些内蒙特色小吃，搭建成一个完整的餐饮连锁菜单。
蓝爷这么一说，你是不是有感觉了，蒙古馅饼就从内蒙特产华丽转身，就变成了全国人都爱吃的连锁餐饮，真正做大做强，走向全国市场不是没有可能！你说呢？... 展开
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蓝爷说品牌：阿拉善驼奶突围及机会在哪
阿拉善驼奶还有机会吗。大家有没有想过，当年牛奶市场被伊利、光明这些大品牌挤得满满当当，蒙牛是怎么杀出重围的？
特仑苏立下了汗马功劳！别人都在卖普通牛奶，它直接喊出“不是所有牛奶都叫特仑苏”，把自己做成了高端牛奶的代名词，一下子就和其他品牌拉开了差距。
现在的阿拉善驼奶，就面临着几乎一样的局面。
新疆的旺源、原始黄金这些驼奶品牌，已经牢牢占住了第一阵营，咱们阿拉善驼奶在普通驼奶市场，已经没有了先发优势。
我们还有没有机会！特仑苏的路，就是咱们的参考。阿拉善有得天独厚的沙漠产地，有苍天般干净的环境，这不就是最好的底气吗？特仑苏打出了高端牛奶第一品牌，牛奶进化到了有机，特仑苏又靠沙漠有机才是更好有机，牢牢占据有机牛奶第一品牌。
咱们别再盯着普通驼奶较劲了，要学特仑苏那样“高举高打”，把阿拉善的产地优势和有机驼奶紧紧绑在一起，抢占沙漠有机驼奶心智优势，直接站在新疆驼奶品牌乱象的制高点上，跳出竞争才是最好的竞争。
这可能是阿拉善驼奶最后的机会，抓住了，就能像当年的特仑苏一样，从跟着跑变成领着走，在高端驼奶市场里，稳稳站住脚！... 展开
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蓝爷说品牌：巴盟农产品如何能做大
提起巴盟农产品，大家都知道品质好，像瓜子、番茄、面粉，在全国都是响当当的。可现状呢？产业大多停留在鲜食和原料供应阶段，基本还属于低价值农业，要想突出重围，必须走产业升级之路，构建“原料鲜食+产业深加工”双轨模式，让巴盟的农产品实现高价值突围。
就说面粉，不能只卖原粉，要学河南克明挂面，把面粉做成各种各样的面制品，走进千家万户的厨房；番茄也别光鲜吃，看看亨氏番茄酱，把番茄深加工，走向全球餐桌；瓜子更得创新，模仿恰恰，开发五香味、焦糖味、藤椒味等多种口味，满足不同消费者的喜好。
我们做了原料输出，别人拿我们赚了大钱。巴盟农产品一定要再拓展思路，将产业伸向用户的终端，做大C端才有高价值。巴盟的玉米，除了煮着吃，还能做成玉米面条、即食玉米片、营养代餐粉；辣椒可以制成剁椒、泡椒、辣椒酱，还有火锅底料、辣椒蘸料这些复合调味料。
通过深加工，把地域高品质印象转换为提高农产品附加值，开拓大众化市场 ，实现高价值农业。只有这样，巴盟农产品才能真正走向全国，甚至全球！... 展开
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