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蓝爷说品牌：内蒙古武川土豆如何实现品类突围
武川土豆因为挖呀挖的文旅宣传火了一把，但是想做大这个产业，还得深挖。
想知道武川土豆怎么跳出原料供应的局限，火遍全国，将产业价值提升？看看这两个榜样就有答案了。
第一个是老乡鸡，从养鸡起家，创始人不满足于原料端，进军餐饮，把产业链做深，如今开出上千家店，成为中式快餐头牌。
第二个，河南的姐弟俩土豆粉更直接，靠这一个品类就开出600多家门店，遍布18个省市 ，将土豆的价值通过餐饮放大。
而武川手握天生优势：北纬47度的黄金种植带，昼夜温差大，种出的土豆淀粉足、口感沙，早就是奥运专供品。现在当地75万亩种植面积，年产能超175万吨，产业链基础扎实。
武川土豆完全可以学姐弟俩做品牌：用武川优质土豆做粉，打出黄金产区的差异化；再像老乡鸡建中央厨房，搞标准化生产。
把好原料变成有记忆点的餐饮品牌，武川土豆粉说不定就是下一个国民小吃！餐饮老板们别内卷了，看看这个机会... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古特产学起来！看贡天下凭什么能开百家店？
各位内蒙做特产的老板，别再困在几家店的圈子里了！山西的贡天下也是做特产店，能开100家连锁店，蓝爷相信靠的可不是运气。
先看贡天下的模式：它不搞小杂货铺，而是做标准化特产集合店——从山西老陈醋、平遥牛肉，到全国其他地方的特色产品，都统一选品、统一包装、统一价格，消费者进店不用挑花眼，信任感直接拉满。
再看品牌和扩张：它早早就跳出地域局限，不光卖山西特产，还整合全国好货，先在太原扎根，再往西安、重庆等省会城市扩，每进一个新城市，都结合当地需求调整选品，比如在昆明加云南特产，既保持品牌统一性，又不脱离当地市场。
反观内蒙特产，大多困在小而散的店面模型里：要么只卖自家的牛肉干、奶豆腐，品类单一；要么没有统一标准，这家的奶片和那家的口感差太多，没有记忆点。
想做大，就得学贡天下：先从单一特产转向标准化集合店，再跳出内蒙，带着优质特产走进更多城市，用统一品牌和灵活选品，打破小打小闹的困局！... 展开
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蓝爷说品牌：呼市辣焙子，困在原地的遗憾
呼市辣焙子，为什么越来越不火了。就像现制奶茶赶走了香飘飘杯装奶茶一样，辣焙子如果再不升级，将成为街头被遗忘的小吃。
为啥呼市人天天吃的辣焙子，就是做不大？而陕西肉夹馍能催生出全国品牌，甚至火到上海排队？关键藏在这几个卡脖子的问题里。
首先是食材没升级。很多辣焙子还盯着低端油和面，加的东西虽好吃，但是看起来很不健康，食材没有保证，没跟上健康化、低脂化的消费趋势，自然吸引不了更广泛的年轻受众。
然后是品牌意识太弱，除了早年的土豆超人还在坚持，大多是小夫妻店，没有响亮的品牌名和定位都没有，怎么跟有辨识度的肉夹馍产业品牌比呢？
还有最核心的是模式太单一。现在的辣焙子基本困在早餐场景里，只卖个辣焙子、油旋。要是能学肉夹馍的组合逻辑，把焙子和羊杂汤、粉汤、酿皮搭成“呼市小吃套餐”，从单一早点铺变成连锁小吃店，才能跳出夫妻店的局限，真正走上台前，做大这个品类。... 展开
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蓝爷说品牌：新疆奶皮子啤酒爆火！奶皮子成为爆品的发动机？
我都惊了！新疆奶皮子玩得比咱内蒙都溜，把奶皮子和啤酒混在一起，直接引爆全网，这个搭配太独特了，估计这啤酒也是奶香奶香的！
一个食材火了会引发一系列的商业反应，奶皮子的锋芒已经杀向所有食品领域，瑞幸奶皮子拿铁圈了一大波粉，紫光园靠奶皮子酸奶竟然搞出了北京最有特色的特产。
东北今年奶皮子糖葫芦火的一塌糊涂，还好，咱们内蒙终于靠奶皮子蒙古汉堡扳回一局，内蒙本土的奶皮子奶茶还有发扬光大的机会，就看谁能抓住。
蓝爷预计，下一个火爆的可能就是奶皮子果汁，这奶皮子就是万能搭子，鲜榨果汁加一勺，果香混着醇厚奶香绝对又是个爆款；冰沙、气泡水兑上它，口感直接升级。
奶皮子的火爆才刚起步，接下来几年正是内蒙古食材的黄金红利期，这带着草原奶香的宝贝，咱内蒙人千万别错失了这个大商机，我们才是名正言顺的发源地，我们更应该抓住这个巨大的红利。
老板们你觉得下一个奶皮子的爆品是什么？... 展开
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蓝爷说品牌：日本街头全是它！，内蒙古下一个餐饮风口竟然是
别再盯着传统面食了！内蒙古餐饮的下一个财富风口，可能就是荞麦面。
去年8月我去日本，街头巷尾全是荞麦面馆，这背后是健康消费的大趋势。现在单纯高碳水早成了不健康的代名词。
而荞麦面的营养优势太能打：不仅低脂、高蛋白，更关键的是富含膳食纤维和芦丁，能延缓餐后血糖上升，刚好戳中了现代人怕糖、控糖的核心需求，在日本已经有全面替代白面的势头，这股风正在吹向中国。
从北京上海来看，一线城市里，知名餐饮品牌和府捞面用巨幅海报推有机荞麦面，无印良品的面馆也把荞面当主打。而内蒙古本身就是重要的荞麦产区，手握顶级食材，根本不愁原料，就看你对这个风口敏感不敏感。
抓牢这个健康面食风口，把好食材做成有品牌的餐饮，就是内蒙古餐饮崛起的下一个巨大红利，别等蓝爷又策划出一个仨兄弟，你又再那后悔！... 展开
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蓝爷说品牌：巴彦淖尔改名河套，必能名响全国
内蒙古有个地方，大家叫法不一，有历史问题，有习惯问题，除了内蒙人叫法不一，外地人更不知道怎么叫了。名字乱得让人头疼，叫巴盟的、叫巴彦淖尔的，还有叫河套的。
“淖尔”更是生僻到除了内蒙人之外外地人几乎没多少人认识！连老罗卖东西时，都能叫成巴彦卓尔。我认为巴盟完全有机会成为中国优质农产品的代言，成为中国北方知名度最高的农业城市。
一个城市想爆火，首先名字要朗朗上口，我们看看那些改名字以后爆火的城市。张家界以前叫大庸市，改走景区IP，变身全球旅游胜地；思茅市改名普洱绑定普洱茶，带火整个茶产业；都江堰借水利工程，从灌县成了文化名城！
城市爆火的关键，就是结合区域特性和核心品类，形成强认知！你看，“天赋河套”的名声早打出去了，河套平原的肥沃、优质农产品就是巴盟的核心底气！
与其在多个名字里内耗，不如干脆改名河套，既抢占富饶河套的认知，又能统领所有农产品，集中火力打响全国！
一个占尽区域价值，锁定品类、好记忆的名字，才是区域爆红的第一步，改名河套，价值千亿，必能响彻全国！... 展开
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蓝爷说品牌：蒙古汉堡火了！蒙古面条也能火
爆款的逻辑都一样，看懂了，你也能抓住下一个商机。
蒙古汉堡凭啥爆火？蓝爷给你拆解一下，所有的爆款其实都是旧元素的重新组合，就是用特色加超级品类。
蒙古汉堡，就是用内蒙古的羊肉、沙葱、奶皮子这些创新食材，嫁接汉堡这个超级品类，直接开创蒙古汉堡新品类，引爆全国！
那蒙古面条，能不能复制这个神话？记住，想火你就要套这个成功的逻辑！塔斯汀靠手擀坯子+中国家常菜做中国汉堡出圈。
蒙古面条要破局，就得绑定意大利面这个超级品类！不用花里胡哨，就用内蒙古草原的大块羊肉、大块牛肉做浇头，适配筋道的蒙古面条，做成独一份的蒙古意面——既是上班族的超级能量供给，又能打出西式新玩法、新吃法！
既保留草原风味的硬核，又蹭上意面的国民认知，照着蒙古汉堡的路数走，蒙古意面的超级能量，绝对也能引爆全国！老板们你要不要试一试这个创意？... 展开
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蓝爷说品牌：呼市的卤猪蹄被跨界打劫啦
呼市卤猪蹄多年不温不火，被最近引进潮汕卤味的张卤堂打破了宁静。蓝爷想说，卤猪蹄想做大，应该学学紫燕百味鸡的爆品逻辑！
卤猪蹄明明是老百姓爱吃的硬菜，在呼和浩特，行业却总在小打小闹，开店倒闭两头愁！终年不成气候。
引进潮汕卤味的张卤堂都来分蛋糕了，本地呼和老妈等品牌还没摸清门道，核心问题就是产品结构失衡！很多店只死磕卤猪蹄和一些硬菜，根本没有可高频复购的爆品，撑不起长期生意，更开不了太多的连锁。
紫燕百味鸡6000多家店！它卖得最火的不是百味鸡，而是夫妻肺片，这种能高频复购的家常爆品，搭配核心品类形成组合拳。呼市卤猪蹄店也该这么干：以卤猪蹄为核心大品类，再开发几道像夫妻肺片那样的家常畅销菜，既满足解馋需求，又能适配日常餐桌。
别再守着20年前的档口模式了！打通堂食+外卖+家庭菜的多场景，以社区为核心，用“高频家常爆品+低频核心卤味”的结构，让消费者一周多回购买，这才是卤猪蹄市场做大的关键！
你觉得该搭配哪些家常爆品才能持续火爆呢？... 展开
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蓝爷说品牌：为何内蒙古羊肉不如宁夏滩羊？
明明内蒙古羊品质绝了，为啥在全国知名度干不过宁夏滩羊？答案很简单——我们有好羊，却没拧成一股绳，本质上是不聚焦，把王牌搞丢了！
宁夏把聚焦战略用到了极致，聚焦滩羊一个品类死磕，提到宁夏就想到滩羊，提到滩羊就认宁夏。可内蒙古呢？锡林郭勒羊、呼伦贝尔羊、巴彦淖尔熊猫羊，个个是顶流，却各自为战、没有形成统一的全国认知，一张好牌打的稀碎！
结果呢？丰茂烤串用着我们的熊猫羊做主打赚大钱，很久以前烧烤靠呼伦贝尔羊爆火，还卖我们的空气，小木屋烧烤借锡林郭勒羊吸金，别人把我们的羊的故事讲透，赚得盆满钵满。
连瑞幸都来趁我们蒙古咸奶茶的流量，我们守着中国最好的草原羊资源，却没打造出统一的大品牌心智，白白把红利让给了别人！
其实消费者认的就是草原羊这个大品类，只要内蒙古拧成一股绳，集中力量打响“中国草原羊”的统一招牌，凭咱的品质，迟早碾压所有对手！
老板们，你觉得该怎么整合内蒙古的羊肉资源呢？... 展开
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蓝爷说品牌：呼和浩特如何让年轻人爱上逛菜市场？
在杭州，年轻人最爱逛的是菜市场，你没听错。杭州菜市场卷疯了！咱呼和浩特的菜市场还是上个世纪的样子，我们该抄作业了。
你以为菜市场还是脏乱差的老样子？杭州早把菜场改成年轻人爱逛的打卡地了，赶紧来学一学！
杭州的菜场早不是单一卖菜的地儿，三大创新直接颠覆认知。第一是空间时尚化，杭州的文二菜市请设计师打造，连标志都藏着雷峰塔元素，灯光柔和得能直接拍照出片，年轻人逛着比商场还上瘾，菜市场已经不是大爷大妈的天下了。
第二是服务场景化，买完菜懒得做饭，干脆直接找摊位代炒，刚出锅的热菜立马就能吃，关键还不贵，这个体验太香了 。
第三是业态多元化，菜场里不光有生鲜，咖啡店、面包房甚至电影院都能找到，逛菜场顺便解决吃喝玩乐，谁能想到干掉大型超市的可能是菜市场。
其实咱们呼和浩特的菜场也在搞智慧化升级，但离杭州的体验感还差一步。要是咱们的菜场也能变时尚、能现做现吃、能一站式逛透，是不是年轻人从此愿意走进菜市场啦... 展开
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蓝爷说品牌：半年开出26家，呼和浩特二两包子凭什么火爆？
二两包子仅半年在呼市开出26家！都说餐饮内卷，为啥二两包子逆势发展，这么多人看好？
蓝爷想说，做生意的第一步就是看对趋势，所有的红利都是趋势的红利，顺趋势的都顺风顺水，逆趋势的都是难上加难。
现在的趋势是什么，两个字刚需。中国餐饮最新数据显示，今年的聚餐减少了24.2%，消费降低了7.7%。正餐商务餐严重下滑，时尚餐饮可有可无难以持续。
2025年开始做生意的老板，别再追那些花里胡哨的风口了！接下来中国真正的好生意，就藏在刚需里！看日本就知道，经济平稳以后，高碳水、低客单、高频次的品类会成为主流。
就说二两包子，3月28号摩尔城第一家店刚开业，短短半年多，直接落地26家！每一家生意很不错就已经说明了问题。
经济下行期，大家消费越来越理性，钱都花在刀刃上。而包子，就是那个所有人都离不开的刚需王！客单低，10多元面和馅都可以吃到，比一碗面都便宜，吃着没负担，不在家做饭这个是首选，受众广，从早到晚都有人买；复购更绝，一周吃五次的大有人在，高频到离谱！
不用搞复杂概念，不用拼营销噱头，刚需、高频、人人消费得起，这就是包子品类的底气！做生意，就是做对趋势，选对品类，你同意吗？... 展开
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蓝爷说品牌：别死磕单店极致模型了，库迪教你如何扩张
各位想做全国连锁的老板，别再被“单店极致模型”困住了！
库迪的扩张路径就是最好的例子：它从不是先打磨出一个完美模型再复制，而是快速铺开，在便利店、零食店、核心商圈等不同场景里测试，靠“动态调整”适配全国市场——一线城市有标准店，下沉市场推1平米便捷店，哪里不对就改哪里。
这恰恰是关键：做小生意，打磨单店模型没问题；但想做全国连锁，单店极致可能是个坑。全国市场差异太大，你根本不知道实验室里的模型，到了三线城市、乡镇市场还能不能活。
就像库迪从7700家店调整到店中店模式，靠的是用多模型拉练试错。没有谁一开始就能找准全国通杀的模型，先跑起来、在实战中调，比闭门造完美模型靠谱多了！... 展开
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蓝爷说品牌：鄂尔多斯沙棘，被低估的区域品牌
全国60%产量的鄂尔多斯沙棘，被严重低估了！
火遍全网的“VC之王”沙棘汁，背后的隐形大佬竟是鄂尔多斯！
很少有人知道，这里的沙棘种植面积和产量占全国60%，妥妥的原料巨头，却一直只做低调的原料输出。这个荒漠里的营养宝库，VC含量碾压柠檬橙子，还入选药食同源目录，天生就该当顶流！
想从原料端逆袭品牌王，光有产量不够！得政府搭台、企业唱戏，政企唱好双簧戏：先打响鄂尔多斯沙棘的区域公共品牌，再靠企业深耕高附加值产品，从原浆延伸到冻干粉、饮品形成矩阵，关键是要做一个全国响当当的消费品牌。
手握全国六成产能，把VC之王的品牌心智做透，鄂尔多斯沙棘汁必能成为全国沙棘界的代名词，从隐形冠军变身真正的行业王者和标准制定者！
谁来成为鄂尔多斯沙棘界的伊利蒙牛呢？... 展开
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蓝爷说品牌：阿尔巴斯山羊肉，如何成为顶级羊肉
阿尔巴斯山羊肉如何走出内蒙古成为顶级羊肉。核心就是讲好故事，你对标谁就成为谁。
对标和牛！阿尔巴斯山羊肉，用高端吃法才能成就全球顶级羊肉！全球顶级牛肉看和牛，顶级羊肉的宝座，蓝爷认为，鄂尔多斯阿尔巴斯山羊肉有这个机会！
别再陷在内蒙各个区域羊肉品牌的窝里斗了，土豆粉条炖着吃永远走不出内蒙！浪费了阿尔巴斯山羊肉的先天优势——要知道和牛从不是靠大锅炖出圈，而是以刺身、炭烤、寿喜烧等精细化吃法，凸显脂香与嫩度，这才撑起高端身价！
阿尔巴斯山羊肉本就是独一档山地珍馐，在内蒙古号称“肉中人参”：吃沙葱碱草、饮山泉水，肉质无膻、高蛋白低脂肪，凌驾于草原羊之上。要成顶级，就得跳出传统做法，学和牛的呈现逻辑：搞现切薄涮、低温慢煮、果木炙烤，搭配精致摆盘与专属蘸料，用仪式感放大稀缺性。
再加上数字化全链品控+山地牧养故事，跳出内蒙攻高端，阿尔巴斯山羊肉必能像和牛一样，成为全球认可的顶级羊肉名片！你说呢？... 展开
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蓝爷说品牌：鄂尔多斯白酒只有走出内蒙才会有出路
为什么说鄂尔多斯白酒只有走出内蒙才有出路？
战略打法中，最好的策略就是跳出区域看区域，看看这些爆款的规律：大乌苏啤酒火在全国而非新疆，费大厨辣椒炒肉爆在北上广而非湖南，广顺兴从郑州把粤菜卖向全国，同样把内蒙古的奶皮子打火的不是内蒙古，而是北京的紫光园！一个故事在本地讲就是日常，在外地讲就是传奇。
越有区域心智力量的品牌，出路越不在区域！俄罗斯伏特加的爆火是因为欧美市场的追捧，鄂尔多斯白酒多年困守本地，但鄂尔多斯的名气早已传遍全国、走向世界！
它的最大底气，就是草原宫殿的独特基因——背靠鄂尔多斯的世界级认知，提炼这份皇家质感，打造全国高端皇家烈性酒品牌，做中国的伏特加才是破局关键！
别再局限区域市场，跳出本土认知，把草原圣地殿堂的心智力量转化为全国竞争力甚至世界影响力，讲好这个故事，鄂尔多斯白酒必将成为全国市场的香饽饽，世界市场的伏特加！
你觉得蓝爷这个创意怎么样？... 展开
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