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    文案/策划 25-12-02 15:58

    蓝爷说品牌:呼市辣焙子,困在原地的遗憾

    呼市辣焙子,为什么越来越不火了。就像现制奶茶赶走了香飘飘杯装奶茶一样,辣焙子如果再不升级,将成为街头被遗忘的小吃。
    为啥呼市人天天吃的辣焙子,就是做不大?而陕西肉夹馍能催生出全国品牌,甚至火到上海排队?关键藏在这几个卡脖子的问题里。
    首先是食材没升级。很多辣焙子还盯着低端油和面,加的东西虽好吃,但是看起来很不健康,食材没有保证,没跟上健康化、低脂化的消费趋势,自然吸引不了更广泛的年轻受众。
    然后是品牌意识太弱,除了早年的土豆超人还在坚持,大多是小夫妻店,没有响亮的品牌名和定位都没有,怎么跟有辨识度的肉夹馍产业品牌比呢?
    还有最核心的是模式太单一。现在的辣焙子基本困在早餐场景里,只卖个辣焙子、油旋。要是能学肉夹馍的组合逻辑,把焙子和羊杂汤、粉汤、酿皮搭成“呼市小吃套餐”,从单一早点铺变成连锁小吃店,才能跳出夫妻店的局限,真正走上台前,做大这个品类。
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