蓝爷说品牌：巴盟菜四大红利机会，餐饮人千万别错过！
餐饮人今年是最痛苦的一年，禁酒令、社保、预制菜，风波不断。这还不算餐饮行业自身过剩，内卷带来的严重下滑。但是，依然有生意做得红火的。餐饮的下一个10年，一定是区域品类崛起的10年。蓝爷一直认为，巴盟菜的红利刚刚开始。这是一个巨大的区域红利。
第一个是巴盟烩菜。虽说饭大哥633烩菜等品牌刚冒头，但市场还在起步阶段，搞“精品烩菜+小炒”的模式，升级夫妻店，还有大量的品牌机会和红利机会。
第二个机会在焖面。别做太重，走快餐路线才是王道！搭配熏卤、小份小炒和凉菜，把单价降下来，性价比拉满，用快餐模式做焖面才能做大。
第三个是酿皮。单一酿皮很难做大，把它和巴盟肉焙子、小面条、粉汤组合起来，完全能做成快餐连锁品牌，复制性强，拓店快。
最后一个隐藏机会——肉勾鸡！这神仙吃法潜力巨大，有望成为仅次于烩菜的爆款，做成像广东猪肚鸡那样的知名单品潜力巨大。
这四个品类风险低、品牌化空间大，餐饮老板们抓住了，就能跳出内卷，抢占巴盟菜的新风口！
怎么想到的
