蓝爷说品牌：蒙餐真的做不大吗？
蒙餐真的做不大吗？好多朋友说，还不是因为蒙餐成本高、地域味太重，外地人吃不惯？
但真的是这样吗？
咱先看看这两个例子：左庭右院的鲜牛肉火锅，人均150，不算便宜吧？巴奴的毛肚，4片就敢卖68块，随便加个锅底，什么都没吃就一百大几了，成本不高吗？可它们不仅没被“贵”困住，反而火遍全国，成了现象级品牌！
所以蒙餐做不大，关键从来不是食材贵，而是没做好价值塑造和口味适配！巴奴没有毛肚贵就卖不动，而是靠天然好毛肚的价值输出，让大家觉得值这个价；左庭右院没纠结鲜牛肉食材贵，而是把它做成全国人都爱吃的大单品，门店突破100家。
蒙餐的羊肉、奶茶、馅饼，哪样不是好食材？咱们完全可以学左庭右院，巴奴、费大厨——不用怕成本高，重点是把“草原天然、真材实料”的价值讲透；不用困在地域口味，而是提炼出全国人能接受的核心味道。
只要做好品牌价值输出，蒙餐也能出“蒙餐界的巴奴”“蒙餐界的费大厨”，真正从地方特色走向全国餐桌！你说是不是？
怎么想到的
