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蓝爷说品牌：老乡鸡是如何成为中式快餐品类之王的
别人拿农夫山泉泡茶，他用农夫山泉炖鸡汤。别人酱油晒足180天，他用180天的土鸡，号称餐饮段子手的束从轩靠一碗鸡汤，一年卖出3000多万份，开出1000多家店。这就是中式快餐第一品牌，老乡鸡。
跟着蓝爷学，下一个品类之王就是你。
2003年，第一家肥西老母鸡店在合肥市舒城路开业。2012年咨询公司建议更名为如今的老乡鸡， 2016年，入驻南京/武汉，走出安徽，布局全国。2019年南京突破100家，成为南京最大中式快餐品牌。2022年上海门店突破100家。截止2024年5月，老乡鸡门店突破1258家。
20年，老乡鸡做对了什么，成就了中式快餐第一的位置，蓝爷总结为3点。
第一：聚焦快餐。在2011年，老乡鸡当时有五个业务板块——种鸡饲养、中式快餐连锁、活禽专卖、田园旅游、食品加工，而且发展都不错。咨询公司研究之后，认为顾客心智中属于老乡鸡的最大战略机会，在于“快餐”，并且企业具备走向全国的差异化优势。于是，老乡鸡将所有资源集中于快餐业务，剥离其他业务。
第二：改名字。老乡鸡原来叫肥西老母鸡，在当地还可以理解，如果走全国，很容易让人感觉很油腻，影响发展。2012更名老乡鸡是非常重要的一步。换品牌就花了2000多万，当年老乡鸡不仅把这2000多万挣回来了，而且利润还是2011年的2.5倍，可见好名字的威力。
第三：一点打透再扩张。很多餐饮企业在自己的大本营都没打透就到处扩张，很容易败下阵来。老乡鸡聚焦合肥，在合肥开到300多家店后开始扩张之路，稳扎稳打。
餐饮人出来混啊，一定先要有一个自己说了算的地方，再攻下更多说了算的地方。你有说了算的地方吗？
老乡鸡1200多家的决胜核心
第一：聚焦快餐，砍掉不相关产业
第二：改名字，让名字插上品牌的翅膀
第三：聚焦合肥，打爆之后再进军全国... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古为什么比很多城市都牛？
能源方面，鄂尔多斯煤田年产原煤 12 亿吨，占全国 1/4，苏里格气田每年产气超 300 亿立方米，够北京人用 10 年！稀土更厉害，白云鄂博矿山储量占全球 1/3，从手机芯片到导弹材料都得靠它。
农业方面，乌兰察布黄芪种植，带动 10 万亩基地，产品卖到东南亚，年产值破亿。还有 “蒙” 字标认证的 1000 多种农畜产品，从锡林郭勒羊肉到河套面粉，全是能卖向全国的大生意。
品牌方面，呼和浩特借助伊利和蒙牛的品牌力量成为“中国乳都”。额尔敦涮羊肉带着草原羊肉走向全国，甚至开到了新加坡。老绥元烧麦，把烧麦卖向了全国，马上开到日本东京。大窑汽水，一年卖出几十亿。... 展开
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蓝爷说品牌：盘点那些借助草原火爆的内蒙古品牌
真的是不盘不知道，原来大草原上，全是财富机会。今天蓝爷来盘点一下，这些年借助草原力量发展起来的品牌有哪些呢？
第一名：伊利
广告语“青青大草原，自然好牛奶”，通过草原纯净形象传递牛奶的高品质，如今成为中国奶业的一哥，国际乳业四强。
第二名：蒙牛
早期凭借“请到我们草原来！”强化品牌与内蒙古草原的关联性，成就中国乳业老二，世界乳业8强。
第三名：小肥羊
强调羊肉源自锡林郭勒大草原的天然牧场，突出草原生态优势，是中国火锅第一股，影响海内外。
第四名：兰格格
定位“草原酸奶”，依托乌兰察布草原资源和自有菌种技术，产品如“野生蓝莓草原酸奶”获国际奖项，成为中国乳业的一匹新黑马。
第五名：草原兴发
以草原“绿鸟鸡”产品打向全国，广告语“饿了吃青草，馋了吃蚂蚱”展现草原散养特色。
第六名：天美华乳
作为草原奶茶代表品牌，通过“大绿袋”包装和草原文化符号占据消费者心智，多年占据蒙古奶茶领导地位。
第七名：老绥元
以草原羊肉为核心，打造呼市的地标美食，荣获国家地标美食称号，店面扩张全国，出海日本。
第八名：“蒙”字标认证
涵盖牛肉、羊肉、乳制品等，通过广告展示草原牧场场景，强调“源自内蒙古大草原”的品质保障，带动区域品牌走向世界。
你认为还有什么品牌借助大草原获得了发展，评论区补充补充。... 展开
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蓝爷说品牌：被低估的冰煮羊，内蒙古餐饮美食百亿机会
冰煮羊绝对是个百亿大市场，现在被严重低估了。内蒙古餐饮老板们，想必大家都留意到了，近期羊和友在广州的火爆程度，已然成为当地餐饮界的热门话题。
提到羊肉的经典吃法，像小肥羊、小尾羊、额尔敦等品牌所代表的涮羊肉，凭借其深厚底蕴与广泛受众，在全国市场都有着极高的知名度与稳固的市场地位。然而冰煮羊这个品类，潜力巨大却长期被市场低估。
冰煮羊，从烹饪方式上就独树一帜。它摒弃传统直接加热煮羊肉的模式，以冰块打底，再放置羊肉。这种独特做法，通过冰块融化时的低温，促使羊肉纤维收缩，有效锁住肉汁。后续加热过程中，羊肉熟透，完美保留鲜嫩口感。搭配枸杞、洋葱、酸奶等食材调制的汤底，赋予羊肉独特鲜香，去除膻味，带来区别于涮羊肉的新奇味觉体验。
从市场格局来看，涮羊肉赛道竞争已然白热化，小肥羊20多年前就干到年销售额50亿，近些年额尔敦等头部品牌也开始不断向全国发力。与之形成鲜明对比的是，冰煮羊在内蒙及全国，都缺乏具有广泛影响力的知名品牌，这无疑是众多餐饮从业者的市场机会。
就拿羊和友在广州的成功来说，引入冰煮羊，契合了广州消费者对新鲜事物的好奇与对美食的包容心态，迅速打开市场，掀起冰煮羊消费热潮。
所以，若能敏锐把握冰煮羊这一品类机遇，在产品研发环节，持续优化口味与食材组合，提升产品竞争力；同时，加大品牌营销推广力度，让冰煮羊的独特魅力为更多消费者所知，极有可能打造出下一个风靡市场的餐饮品牌。目前冰煮羊这个品类无论从品牌化程度和影响力都需要放大，餐饮老板们，想不想抓住这个机会。... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古旅游业为什么比不过云南？
同样是旅游大省，为何云南火到爆，而内蒙古却总被忽视？
云南太会玩了！昆明打 “四季如春” 牌，大理走 “风花雪月” 文艺线，丽江直接甩出 “艳遇之都” 王炸，还有神秘香格里拉、热带风情西双版纳，每个城市都自带记忆点，这套组合拳直接拿捏全国游客！
反观内蒙古，明明坐拥世界级美景，却总被一句 “草原” 框柱。阿尔山的火山秘境、额济纳胡杨林的金秋奇迹、腾格里沙漠的大漠孤烟… 这些宝藏旅游地都被埋没了！每个盟市之间缺乏差异化定位，游客一说到内蒙古，就只能想起“风吹草低见牛羊”，真的是太可惜了！
内蒙古不是没资源，缺的是把故事讲透的野心！给每个城市贴上专属标签，从情感文化切入，让游客想起内蒙古时，不仅仅是 “草原蓝天和白云”，还有成吉思汗的传奇、这样才能吸引更多的游客来内蒙古旅游！... 展开
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蓝爷说品牌：不是经济不好，是你混不下去了
你身边最近是不是有这样一群人，抱怨经济不好，生意难做？
蓝爷想告诉你，内卷的本质是你做的和别人差不多，然而你会的这个部分过剩了，其实就这么简单，往深了说就是，现在各行各业专业的人越来越多了，你混不下去了。
千万不要埋怨经济，因为经济再不好，也有人做的风生水起，干掉你的永远是趋势和更厉害的同行而已。
问大家一个有趣的问题，是谁在推动这个世界进步？其实是工具。你骑自行车，排斥汽车，那别人就比你效率高。现在生意做的好的，都是做品牌+流量，你排斥短视频，怕出镜，怕难堪，那你就像排斥汽车，排斥先进的工具一样，你线上流量没有，线下流量又被别人抢走了，那你还怎么做生意呢？
别人开个餐饮店，连个人都没有，还得慢慢养店，蓝爷和蒙莉姐刘昕老师投资的二两包子，试营业第一天就火爆的应接不暇。
很显然，我们做对了三件事，第一是选对品类，蓝爷总说，品类不对，努力白费，包子是经济下行，消费理性最好的品类之一，吃饱吃好消费不高，复购率极高；第二从选址就开始预热，流量布局，从我们三个决定合作的那一刻，就开始了，开业只是流量蓄积到一定程度了，当然生意好；第三，老老实实做品牌，做产品，这个是企业的基础，只有这个基础做好，一切流量才能接得住，不做网红做长红。
老板们，你有没有向自己开炮的勇气？如果还是埋怨经济不好，那你的生意可真的没法做了。如果还不知道怎么做，可以找蓝爷为你出谋划策。... 展开
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蓝爷说品牌：看内蒙古奶酪的全国机会
这可能是企业最后的机会了，老板们一定要抓住。如果你是做奶制品行业的，这条视频一定要反复看。
为什么说奶酪，可能是内蒙古奶制品企业，接下来最后一次机会了？
我们都知道，伊利、蒙牛借助“我来自内蒙古大草原”，拿下了中国液态奶的半壁江山，草原牛奶的心智财富，打败了全国其它地区的牛奶。所以液态奶没有机会了。兰格格通过细分酸奶品类，同样利用草原的天然心智财富，找到了草原酸奶这个大品类，发力全国，成为一匹黑马。
老板们读懂没，草原的魅力和心智财富同样可以用奶酪再来一遍。锡林郭勒打出了中国人自己的奶酪，是典型的自嗨，不如好好做个品牌，打造草原奶酪的细分品类。
妙可蓝多用奶酪棒打开了国内市场，首先从儿童出发，然后进军成人奶酪，但是这样的企业没有根，如果我们用草原奶酪的概念去打市场，蓝爷相信，一定会诞生像伊利、兰格格这样的强势品牌，因为草原的心智财富是我们内蒙古企业的根和聚宝盆，只要用的好，在全国市场那就是所向披靡。老板们，你觉得呢？... 展开
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蓝爷说品牌：500万人口的雄心，请爱上内蒙古呼和浩特
呼和浩特自从国家定位为华北核心城市以后，正在布局一盘大棋，蓝爷从三个方面总结一下，让我们一起助力家乡更加美好。
第一，从产业发展上看，乳业是王牌，伊利、蒙牛带动千亿元级全产业链集群，全国每 6 杯奶就有 1 杯产自这儿，全力向 “世界乳都” 冲刺，吸引大量国内外顶级人才进驻。肉类、玉米等产业规模迈向百亿，马铃薯等也朝着十亿级发展。
新兴产业同样亮眼，作为 “东数西算” 节点，服务器装机 150 万台，华为云、移动智算中心落地，“中国云谷” 崛起。这里还有全国最大的半导体硅材料基地，光伏、半导体硅材料产业链完备，“硅材料之谷” 名号渐响，众多产业创造大量岗位，是人口增长的强力支撑。
第二，城市建设方面，呼和浩特地理优势突出，通联 “三北”、通江达海，到北京高铁仅 2 小时，4F 新机场预计今年通航。教育上，与北大等名校合作，组建近百个 “名校＋” 教育集团。医疗领域，和北大肿瘤医院等共建区域医疗中心，还有 5 个国家医学分中心。
城市环境宜人，城北有大青山生态绿带，城东有敕勒川城中草原，城南有大黑河花海，城西有哈素海风景区。呼市入选 “全国供应链创新与应用示范城市”，垃圾分类成效居全国大城市前十，是 “国家级绿色出行城市”，宜居宜业宜学，吸引更多人开始来此生活。
第三，区域品牌打造成果显著，拥有 21 件地理标志证明商标，像 “武川莜面”“清水河小米” 助力乡村振兴。“蒙” 字标认证推进，涵盖沙棘油等多类产品。现有 13 家 “内蒙古老字号” 企业，3 家同时为 “中华老字号”。通过展会活动，提升品牌影响力，让呼和浩特走向全国、世界，大大增强了城市吸引力。
呼和浩特靠产业、城市、品牌全方位发展，正全力冲刺 500 万人口目标，让我们一起为家乡助力。... 展开
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蓝爷说品牌：来内蒙古呼和浩特旅游必吃的8大美食
来呼和浩特，必吃8大美食，来一趟不容易，一定要吃全了。
第一，烤全羊：草原民族招待贵宾的重头菜系，整羊烤至金黄油亮，外皮焦脆，内部肉嫩，香味扑鼻，配合充满蒙古族风情的开羊仪式，第一道大菜。
第二，手把肉：将带骨羊肉按骨节拆开煮熟，可蘸韭菜花、红腐乳、芝麻酱等调和的蘸料，肉肥瘦相间、肥而不腻。
第三，烧麦：多以羊肉大葱为馅，皮薄馅厚，分量足，售卖按皮的重量算，一两 8 个，搭配砖茶解腻，是呼市地标美食和文化符号，蓝爷服务的老绥元荣登国家地标美食。
第四，羊杂碎：分为纯肚和全杂，重咸香味，一抹红油是灵魂，呼市特色明显，搭配焙子是经典吃法，令人回味无穷。
第五，涮羊肉：精髓在羊肉品质，薄羊肉片在锅子里涮几秒即熟，入口即化且无膻味，搭配麻酱等调料，是来内蒙古必吃的美食。
第六，冰煮羊：先放冰再放羊肉块煮，汤底加枸杞、洋葱、酸奶等，做法能让羊肉久煮不老，最大程度发挥羊肉的 “鲜”，一定要尝一尝。
第七，蒙古奶茶：由砖茶与牛奶加盐煮开，味道微咸，奶香浓郁，常配以炒米、牛肉干，风味独特。
第八，油炸糕：糕面蒸熟后和匀，包馅、油炸而成，吃起来软糯筋道，是呼和浩特宴席上常见的美食。
以上个个都是大品牌的机会，还有什么美食，呼市人可以给补充一下。... 展开
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蓝爷说品牌：王健林豪赌失败，地产时代重新洗牌
一个时代结束，连招呼都不跟你打，曾经有多大，现在就有多惨。人赚钱都是运气加红利，红利一旦结束，再努力也毫无作用。
你们看，许家印那可是建立了万亿的商业帝国，结果呢，一下子崩塌了。融创也是，裁员上万人。之前还被人嘲笑说“首富变首负”的王健林，人家70岁的老人呢，在云南庙会上低调地烧香祈福。就像一个低调的智者，默默地在做自己的事情。
其实他这一动作就像是在告诉大家，他这十年的经历就像一部血泪史，直接把地产时代的终局给撕开了。真的是，不是所有人在遇到危机的时候都能很优雅地转身，能活下来的那可都是真枭雄。
再往前看，2017年的时候，王健林就说了句“房地产黄金时代结束”，这就像一声惊雷啊，把整个行业都震醒了。可那些同行呢，就像没听到一样，还在疯狂地加杠杆。
结果十年之后呢，万达开始五折贱卖游艇，六折甩卖77座酒店。这时候大家才反应过来，原来人家王健林壮士断腕，这可不是懦弱啊，这是人家对时代变化超级敏锐的嗅觉，就像动物能提前感知地震一样厉害。
你们再看，融创的孙宏斌一开始还像个白衣骑士呢，后来变成追债人了。还有那3万亿流动资金的传言，最后也是不攻自破。这时候王健林的生存法则就像一个警钟一样，敲响在所有企业家的耳边。#那就是预判危机的时候，要像在盛宴高潮的时候就敢离开宴席一样果断。
王健林还给企业家们总结了三个生死预判：
第一个就是政策嗅觉比规模重要多了。银监会收紧海外融资的时候，万达那可是第一个跑得，就像比赛里第一个冲出去的选手。
第二个轻资产可不是光喊喊口号，那是一种基因。你看万达商管营收逆势增长26%呢，这就说明“收租模式”比“盖楼模式”更能抗住经济周期的波动，就像小船比大船更灵活地躲过风浪。
第三个就是断尾要快，要比债务雪崩的速度还快。王健林在股价巅峰的时候就开始转型了，再看看许家印呢，都到ICU里了才想起卖私人飞机，这可就太晚啦。... 展开
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蓝爷说品牌：你还会买完美日记吗
品牌流量越多，反噬作用越大，你死的也越快。
在场的女性老板们有没有用过完美日记的？为何它之前风靡全网，现在却做的不行了？我们来看它的市值，它最巅峰的时候是168亿美金，现在跌到了8亿，下降了98%。
当时市值最高的时候，全中国的洗化行业或者各行的老板们，是不是都在学它种草？学它的私域怎么经营的，全中国都在学，特别厉害。但是为什么现在跌成这样？
其实是因为产品不做主，用过的人几乎不再有复购。产品要不就是所谓的卡粉了，或者口红好像涂的不匀等等问题。包括跟它一样的一个流量很火的品牌，叫花西子。
我特别清楚的记得，大约是在2020年的时候，我媳妇过生日，我当时就觉得花西子的包装太漂亮了，它正好是一个特别精致的套装，还是1314元的价格，我就买回来了。实物是一个特别大的盒子，很漂亮，一层一层的抽屉。送给我媳妇之后，她就体验了其中的一个产品，用完以后说这是什么东西了，结果剩下的她连没都没碰，她说这个产品太差了。
所以老板们有没有发现，回过头看完美日记，是不是也是这个问题？流量是不是很好？我们看一下它的营销费用，它每年营销费用占比60%以上。是不是想到了恒大？恒大做的恒大冰泉，投入了60亿，亏了40亿。为什么？
两个因素。第一个因素，恒大代表房地产不代表水，这是品类延伸错误。举例来说，如果恒大用这个长白山水，不用恒大这两个字，他拿钱烧，我相信他能烧成中国老二。
我讲这几个案例就是想说明，如果你前面的定位错了，后面怎么花钱都没用，因为比你有钱的人太多了。钟睒睒当时针对恒大的许家印说了一句话，#如果有钱就能做成一个品牌，银行可以垄断全世界。你想想是不是这样？银行是不是最有钱？我想做哪行做哪行，但不是那回事。
所以说第一如果你定位不对，肯定不行；第二如果你的产品不做主，你流量越多，反噬作用越大，你死的也越快。... 展开
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蓝爷说品牌：餐饮的未来是包子面条盖浇饭
老板们都体会到，今年的生意是越来越难了。如今的国内市场，像极了90年代的日本，高速发展之后，是存量大于增量，行行业业出现了过剩，餐饮不是不好做，是餐饮的玩法变了。所谓的消费降级，其实就是消费更加理性了，人们不再为虚荣和高端买单，反而更加务实，最重要的是好赚钱、赚快钱的时代结束了。这样的背景下，高碳水，低客单或将成为接下来餐饮的主流。
我去了好几次日本，满大街都是面馆和盖浇饭，像吉野家一样的牛肉饭到处都是。所以蓝爷奉劝你，不要再做大店，不要再做高端，包子面条盖浇饭，也会在我们国内逐渐成为主流餐饮，而且是寿命更持久的餐饮，不要再在火锅烧烤麻辣烫里卷了，最好的商业模式就是这三点：高频、刚需、高毛利，不满足这三点的餐饮创业，风险都是巨大的。... 展开
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蓝爷说品牌：呼和浩特是一座被低估的宜居城市
这个旅游度假圣地，绝对被低估了。当全国人都在高温里蒸桑拿时，你却在25℃的城市中享受蓝天和白云。这里不是北欧，也不是高原秘境，而是被称作‘草原夏都’的呼和浩特！"
每年5月到10月，呼和浩特就像打开了天然空调——平均气温22℃，白天清风拂面，夜晚盖被入眠。没有闷热潮湿，没有酷暑难耐，草原的风卷走燥热，大青山的绿荫撑起遮阳伞。在这里，空调成了摆设，阳光变得温柔，连呼吸都是蓝天白云的味道！"
"清晨去敕勒川草原追一场浪漫日出，午后在老城巷子里喝一壶茶；白天在哈素海骑行看‘塞外西湖’，傍晚在恼包村的烟火气里大快朵颐。当南方朋友在40℃高温里‘融化’时，你却在呼和浩特裹着披肩数星星！"
"这座连续三年上榜‘中国宜居城市’的宝藏之地，有全国领先的空气质量，有15分钟直达的城郊草原，更有地铁直达的博物馆群和遍地开花的口袋公园。夏天来度假的人，总忍不住查查房价——毕竟谁不想把‘避暑日常’过成‘生活常态’呢？"
"这个夏天，与其在空调房里‘续命’，不如飞向呼和浩特！机票不贵，高铁直达，草原、星空、美食和25℃的夏天，都在等你签收！呼和浩特，来了就不想走的人间理想城！"
我是蓝爷，我在呼和浩特，等你来发现——原来最舒服的夏天，真的不用去远方！内蒙的兄弟们，转发起来，让更多人喜欢上我们的宝藏城市。... 展开
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蓝爷说品牌：揭秘白小T赚钱的秘诀
白小T三年做到10个亿，它是不是把流量利用好了？蓝爷去年专门花钱去杭州听他讲两天课。他讲了白小T的创业过程，包括这个名字，他都是起了一个月。
为何叫白小T？因为最好的名字是自带品类的。比如说农夫山泉，是不是自带品类？白小T一开始的定位，就是要在白色T恤上做一个品牌。他是不是很清晰？那么他为什么做起来了？因为全中国，没有人去做T恤的专业品牌，他抓住这个品类细分的机会了，所以他就起了这样一个名字，建立了这样一个品牌。
他做了很多第一。他是中国第一个在工厂里直播的老板，所以他那一场直播就卖了3000万；他是中国第一个在珠峰上直播的老板，那一场直播5000万。所以大家有没有发现，老板们是不是都做的是第一个事？
但是他真正做对的是什么？是一开始主打一个品类。一般白色T恤特别怕脏，比如大家中午吃饭，很容易就淋了汤汁了，他抓住了消费者这个痛点，发明了防污的T恤，所以他把这个品类细分出来了。... 展开
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蓝爷说品牌：内蒙古的工业企业，应该如何做品牌？
你是不是觉得总是很累？是不是还在靠关系经营企业？如何帮助B 端企业摆脱老板个人化？蓝爷有妙招！
注意了，B端企业的一个最大的问题，就是认老板不认企业，甚至连老板手下的人都不太认，老板每天都在接电话，处理各种问题，像个超级员工。
B端企业要摆脱老板个人化，那就必须走市场化、品牌化的道路。蓝爷团队去年服务了一个北京的项目，这个企业是做供暖设备的，客户通常都是直接联系老总做业务，导致非常繁忙。
蓝爷为这个企业做了三个改变，第一，让客户的企业名更加响亮，容易传播。将客户原来的名字科德铭通做了改变，改名叫京彪，简单好记，看起来也很有实力。
第二，将客户的办公室重新包装，变成行业专家形象进行展示，提升企业的影响力和品牌力。
第三，塑造大案例，将国家会议中心的案例放大，强化企业的实力和服务保障。
通过以上三点改造，京彪变成了一个完全市场化品牌化的企业，同样的案例，还有我们也为鄂尔多斯万众伟业重新塑造了企业形象，成为安全采矿企业中的佼佼者。
如果你是B端的企业，不知道如何做品牌，可以来找蓝爷。... 展开
- 什么是收录文章？首页推荐？数英奖？如何提升数英指数排名？ 如何创建企业账号？如何发布职位？
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