蓝爷说品牌：内蒙古老绥元烧麦的品类之王是如何炼成的
来呼和浩特不吃烧麦，等于没来。一笼烧麦，一座城，是老绥元首次提出，也验证了烧麦对这个城市的影响力。
呼和浩特现存约3000家烧麦店，日均消耗近万斤，形成年营业额50亿元的产业规模。烧麦在内蒙古的文字记载史约800年，作为呼和浩特特色美食的明确发展史约400年（明末至今），规模化产业史约300年，这个美食正在快速的走向全国。
蓝爷协助老绥元的发展三年了，重点是三个部分：
第一，夯实烧麦的品类之王地位，加强这个品类的护城河，将国家地标美食提出，至少现有的烧麦品牌没有这个荣誉，在到处都是非遗的同质化下，国家地标美食将老绥元带到一个品类的制高点上。
第二，将老绥元多年徘徊的品类清晰化，之前老绥元的品类有叫烧麦老菜的，也有门头炒菜面食粥的，比较凌乱，现在统一为烧麦家常菜，烧麦是老绥元的镇店品类，家常菜是全天候吸引客户的核心品类，老绥元多年来也形成了代表内蒙古特色餐饮的消费印象，双品类符合老绥元的特色。
第三，助力老绥元品牌年轻化。从之前的重文化装修到延续文化底蕴，也结合时代的趋势，让更多年轻人走进老绥元，走进烧麦，空间有更多的包容性，为老绥元开进北京，日本东京打下了良好的基础，跳出烧麦行业过分老气的局面。
