蓝爷说品牌：巴盟酿皮出了个铁棚棚
为什么巴盟酿皮做不大，因为没遇到蓝爷。
蓝爷说了好几年，巴盟酿皮是个巨大的品类，谁能通过品牌化运作的手法重新定义酿皮，谁就能将这个品类做大。
这不，蓝爷的视频吸引了铁棚棚的两位创始人，王总和金总。二位创始人非常想把这个美食推广的更远，他们不想再像夫妻店一样的做生意，而是让这个美食更精致，更有大品牌的气质。
蓝爷团队为铁棚棚做了三个改变：第一，全面提升形象，从夫妻店气质提升为和一线品牌餐饮一样的形象，就是蓝爷常说的，一定让自己看起来像个大品牌，这样才能让更多消费者乐于消费，持续消费。
第二，将原有品类面精王进行调整，改为酿皮，提出“正宗巴盟味儿，就吃铁棚棚”，95%食材从巴盟本地运来，占领正宗、强化正宗。因为巴盟人知道面精就是酿皮，但是外地人都以为面精是那个配菜面精块儿，造成沟通成本增加，如果想做更大的市场，就必须用大众都认可的品类，降低沟通成本。
第三，调产品结构，单纯靠酿皮肯定做不大，五芳斋用粽子做强品类，用快餐模式带动品牌做强店面。所以铁棚棚要用品类做强护城河，要从产品设计上变成巴盟小吃，吸引更多人进店，扩大产品结构，做强连锁基因。
蓝爷只举一个小的改善例子来说明品牌化的作用，铁棚棚原来美团的展示只是生硬的产品图，没有话术推荐，蓝爷重新设计了图片和推介话术，销售量就多了100单。期待铁棚棚酿皮在品牌化的道路上越走越远，把巴盟酿皮做强做大。如果你也有好的产品不知道怎么策划和包装，一定来找蓝爷，蓝爷打造了海鹏、仨兄弟、西贝、蒙亮等很多品类之王，让我们一起发现更多的好品类。
