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    文案/策划 广场推荐 25-07-15 08:53

    蓝爷说品牌:被低估的羊脊骨火锅——内蒙古美食
    羊脊骨火锅:为啥火不过涮羊肉、冰煮羊?
    内蒙古人都知道,羊脊骨火锅堪称火锅界的“沧海遗珠”!肉多髓香、啃着过瘾,满满都是草原豪迈劲儿,可为啥始终做不大?明明涮羊肉、冰煮羊已经火遍全国,羊脊骨却卡在“小众美食”里走不出去?
    首先,输在“品类模糊”。涮羊肉一听就知道怎么吃,冰煮羊用独特烹饪方式吸睛,而“羊脊骨火锅”既没突出卖点,也没场景联想——是啃骨头?还是涮配菜?消费者一秒钟get不到核心体验,传播成本直线上升,选择群体就会缩小!
    其次,缺一个“品类标杆”。涮羊肉有小肥羊小尾羊额尔敦等知名品牌、冰煮羊有泽成、羊和友等连锁品牌,羊脊骨却连个叫得响的头部品牌都没有。各家店各自为战,装修、口味、服务参差不齐,没有统一标准,自然难形成规模化、品牌化效应。
    再者,场景单一限制想象。羊脊骨啃着带劲,但对很多人来说“吃相有点小狼狈”,聚餐怕尴尬、约会嫌不雅,对比涮羊肉的社交属性、冰煮羊的精致感,羊脊骨很难成为聚餐首选,复购率和传播力都大打折扣。
    明明握着一手好牌,却打不出王炸!羊脊骨火锅要想逆袭,必须解决“品类定位不清”“大品牌带动缺失”“消费场景局限”三大痛点。谁能率先破局,谁就能抢到内蒙古火锅界的下一个黄金赛道!
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