蓝爷说品牌：被冷落的包子为什么突然火了
都说餐饮内卷，二两包子铺凭什么火爆呼市。
蓝爷策划了很多餐饮品牌，比如西贝七星宴会、阿牧郎番茄火锅、仨兄弟饸饹面等等，但是蓝爷为什么亲自下场投资一个包子铺呢？
蓝爷想实现两个验证，第一，策划公司光吹牛，能不能自己也干一回实业。第二，蓝爷一直培养自己的投资眼光，试试身手。
为什么要投资包子铺呢，餐饮创业的第一个核心要素就是选品类，我常说，品类不对，努力白费。在经济下行和消费降级的今天，消费者越来越理性了，人们不再愿意为虚荣和所谓的高端买单了，老百姓更多的是吃一顿家常便饭，干净卫生。从大环境对比，今天的中国和90年代的日本很像，消费降级后，日本满大街的面馆和牛肉饭。包子是中国人热衷的美食，但是包子的品牌化程度和中国的面馆及其他快餐相比还程度很低，这是蓝爷为什么要选这个品类的原因。
