蓝爷说品牌：内蒙古烘焙美食大机会-奶酪饼的突围
奶酪饼，在未来绝对会是一个能轻松突破百亿规模的超级品类！只要有人能在这片市场深耕细作，一定是个全国大品类。每个区域都暗藏着一座巨大的 “心智宝藏”，这是创业的商机原动力。
就好比安徽的烘焙市场，詹记桃酥王成功打响了名号。它凭借独特配方与精湛工艺，把桃酥这一传统点心做出了新花样。詹记通过持续优化产品口感，从原料选择到烘焙火候都严格把控，让桃酥不仅口感酥脆，更有浓郁香气，迅速吸引大批忠实消费者。如今詹记桃酥王门店遍布各地，成为很多人购买桃酥的首选品牌，极大地拓展了桃酥品类在市场中的影响力。
再看云南，靠着 “万绿之宗” 的定位，坐稳 “鲜花王国” 宝座，顺势推出鲜花饼这个超级品类，嘉华、潘祥记等知名品牌应运而生。嘉华单一个品牌年销售额就超 10 亿，“三朵鲜花，一个饼” 的口号十分响亮，鲜花饼也从地方特产走向全国，整个品类年销售额高达 70 多亿。
内蒙古作为中国奶业的关键产区，呼和浩特从 “中国乳都” 迈向 “世界乳都”。在这样的大趋势下，奶酪饼有着成为全国乃至全球热门品类的潜力。但奶酪饼若想更进一步，得重点关注三个方面。
第一产品研发上，目前奶酪饼的形态与口感较为普通，和鲜花饼相比，缺乏让人眼前一亮的特色。要着重提升奶酪的醇厚口感，创造出让消费者上瘾的独特味觉体验。
第二在卖点打造上，当下奶酪饼未能充分展现草原的独特魅力，没有挖掘出能打动消费者的核心优势。
第三在门店布局上，品类第一的位置还虚位以待。就像蓝爷当年助力海鹏成为丰镇月饼品类的佼佼者，如今奶酪饼市场也存在着巨大的占位机遇，就等有眼光的企业去把握。
