蓝爷说品牌：内蒙古焖面如何走向全国
焖面的好日子来啦，未来10年都是面食的红利。禁酒令，经济下行，消费动力不强同时消费更加理性。
今天的国内完全可以参考日本。经济低迷之后，什么是餐饮的主流呢，高碳水，什么面条，盖饭，包子，都是未来10年的红利，低客单，刚需，高频复购是核心。
焖面作为内蒙特色面食，鲜香美味，只要进行三大改良，就可以快速标准化做大。这里不得不提一个知名餐饮品牌，黄记煌。他开创了焖锅这个品类，原因就是创始人不想被厨师绑架，结果开出600多家被百胜集团收购，就是那个肯德基的母公司，为什么收购他呢，就是因为他的焖锅服务员就可以操作，标准化好复制，料包是核心。
焖面想做大，走向全国，第一要重视品牌包装，现有的焖面品牌还未完成从夫妻店面向品牌店面的升级，还是显得包装油腻不够时尚化。
第二，产品开发要去厨师化，关键还是在料包的研发和标准化，不要太迷恋产品主义，那只是表象，产品结构如何与焖面配合，打造出极致单店，是目前这个行业的关键课题。
第三，连锁化运营能力，没有一支训练有素的团队，这个品类还是夫妻店为主，要从供应链和合伙人打造体系上去突破。
如果你也看好这个品类，不知道如何做，可以找蓝爷，蓝爷寻找各个行业的品类潜力股，蓝爷打造了海鹏丰镇月饼、老绥元烧麦、仨兄弟饸饹面等众多品类，咱们一起打造下一个品类之王。
