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    蓝爷

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    文案/策划 • 25-04-02 08:27

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    蓝爷说品牌：蒙餐遍地是黄金，老板们要抓住品类创富机会
    这6大创富机会，老板们一定要抓住。蒙餐遍地是黄金，可惜大家都在火锅、烧烤、麻辣烫里卷啊卷。我接下来讲的这6个蒙餐，都是你的创富机会。听明白的老板，已经抢到第一波红利了。首先我们要明白，蒙餐泛指内蒙古地区的特色美食。
    只要有心智基础，有庞大的受众，没有被品牌化和连锁化的品类都是大机会。比如蓝爷说了很多年的羊杂碎，可以做成上百家品牌连锁，好不容易这几年冲出一个一焙志羊杂，正在快速占领市场，但这个品类其实还有非常大的机会，可以容纳很多连锁品牌，跟烧麦就有老绥元、德顺源、聚腾源等等一样。
    接下来蓝爷想说的下面这6个蒙餐，都是餐饮人做大的机会：
    第一名，巴盟烩菜，这个品类在快速崛起，饭大哥率先看到了这个品类品牌化的机会，已经小有势头。
    第二名，羊杂碎，市场基础庞大，品牌连锁的机会还是很大，但需要增加产品结构来丰富店面盈利能力。
    第三名，黄河鲤鱼，这个品类潜力巨大，要从托县农家菜成为品牌餐饮，是个大机会，河南阿五黄河大鲤鱼已经成为河南名菜。
    第四名，呼市回勺面，蓝爷帮仨兄弟找出饸饹面这个品类，实现快速发展，同样回勺面也具有更大的品牌化机会。
    第五名，肉焙子，陕西肉夹馍开遍全国，同样巴盟肉焙子的群众基础广泛，可以结合酿皮和粉汤，开成品牌连锁。
    第六名，炖羊肉，涮羊肉到处都是，但是把炖羊肉拿出来做成品牌的不多，从小份化，精致化出发，搭配好产品结构，同样是个大机会。
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