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饿了么再发战报。
日订单量再次突破8000万创新高(不含自提及0元购),淘宝闪购日活跃用户数在突破2亿基础上,本周又环比净增15%。同时,订单准时率稳定在96%。... 展开
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9月前
蓝爷说品牌:被低估的羊脊骨火锅——内蒙古美食
羊脊骨火锅:为啥火不过涮羊肉、冰煮羊?
内蒙古人都知道,羊脊骨火锅堪称火锅界的“沧海遗珠”!肉多髓香、啃着过瘾,满满都是草原豪迈劲儿,可为啥始终做不大?明明涮羊肉、冰煮羊已经火遍全国,羊脊骨却卡在“小众美食”里走不出去?
首先,输在“品类模糊”。涮羊肉一听就知道怎么吃,冰煮羊用独特烹饪方式吸睛,而“羊脊骨火锅”既没突出卖点,也没场景联想——是啃骨头?还是涮配菜?消费者一秒钟get不到核心体验,传播成本直线上升,选择群体就会缩小!
其次,缺一个“品类标杆”。涮羊肉有小肥羊小尾羊额尔敦等知名品牌、冰煮羊有泽成、羊和友等连锁品牌,羊脊骨却连个叫得响的头部品牌都没有。各家店各自为战,装修、口味、服务参差不齐,没有统一标准,自然难形成规模化、品牌化效应。
再者,场景单一限制想象。羊脊骨啃着带劲,但对很多人来说“吃相有点小狼狈”,聚餐怕尴尬、约会嫌不雅,对比涮羊肉的社交属性、冰煮羊的精致感,羊脊骨很难成为聚餐首选,复购率和传播力都大打折扣。
明明握着一手好牌,却打不出王炸!羊脊骨火锅要想逆袭,必须解决“品类定位不清”“大品牌带动缺失”“消费场景局限”三大痛点。谁能率先破局,谁就能抢到内蒙古火锅界的下一个黄金赛道!... 展开
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9月前
?我是最后一个知道,上海要开小猪佩奇户外主题乐园的吗……2027年开,全亚洲第一个,还是在超偏僻的长兴岛。
真满头问号了。长兴岛那么偏的位置,增加了游客的入园门槛和成本,客流量难以保障,主题乐园回本周期超级长,建园和运营成本那么高,小猪佩奇这个IP真顶得住吗。... 展开
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9月前
蓝爷说品牌:为什么说巴盟烩菜是内蒙古餐饮的大机会
内蒙人从外地回来,第一顿就想吃个烩菜。
烩菜是个被严重低估的大品类,烩菜虽然是很多餐厅的普及菜,但是从这个大单品来看,还是属于有品类,无品牌的阶段,虽然我们看到饭大哥,633等品牌已经开始打出这个品类,但是这个品类品牌化才刚起步,相比蓝爷服务的老绥元烧麦品类,已经上千家店,蓝爷服务的仨兄弟饸饹面品类几百家,烩菜这个品类的头部还远远未形成。
全国餐饮的下一个红利,就是区域品类的崛起,有着地方特色,有着极大的覆盖人群,过去被当做一道菜的潜在品类机会太多了 。
蓝爷预言,用精品烩菜小馆的模式去开店,至少一个品牌在呼和浩特开个三五十家没有任何问题。别再火锅烧烤麻辣烫里卷了,一起聊聊烩菜,抓住下一个风口。... 展开
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