探店Seesaw「日咖夜酒」首店:全时段运营,顾客以年轻女性为主

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探店Seesaw「日咖夜酒」首店:全时段运营,顾客以年轻女性为主

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探店Seesaw「日咖夜酒」首店:全时段运营,顾客以年轻女性为主

作者:步摇,来源:明亮公司

 9月3日,Seesaw 首家 Good Idea Hub(想象力中心)正式在上海静安铜仁88开业,以「日咖夜酒」为主题,打造全时段、场景体验更丰富新坐标。开业期间,除了日间的创意精品咖啡外,Seesaw还融入国潮元素,创作了3款原创特调酒(预调酒)和3款鸡尾酒产品。

Seesaw曾于7月21日宣布完成A+轮过亿元融资,喜茶入股,老股东弘毅百福跟投。当天,Seesaw品牌相关负责人曾对《财经涂鸦》表示,Seesaw将开一家“日咖夜酒”的店,选址在上海静安区的铜仁路(铜仁88)上,形式上为街边店形式,风格上是小酒馆形式。

Good Idea Hub在开业期间展开三天三夜的“造夜计划”,开展一系列的运动潮流社群活动。据悉,未来该店还将结合不同的商业项目,打造更多关于咖啡的创造力新体验。

「明亮公司」探访了Seesaw首家 Good Idea Hub店。在当日20时左右,店内已经坐满了人,60%都是女性消费者,还有一些情侣,顾客点的基本上都是酒产品,“目测”都是过来尝鲜的,部分女生还在背景墙拍照打卡,鸡尾酒单品价格都为48元,定价与精品咖啡相差不大,特调酒单价都为58元,鸡尾酒度数在7%-21%,主要是伏特加和威士忌为基底的调制酒。

整个店内音乐是清吧风格,顾客更多是朋友之间相对轻松的聊天。当天是门店开业,5分钟内有3-5单左右

Seesaw所在的铜仁路一路上有韩式烧烤店(普通食堂)和日式居酒屋以及酒吧,在选址上,首家酒吧选择了在目标客户群集中的地方开店,店面西侧为静安嘉里中心的写字楼和购物中心,在核心地段附近开店,首家店的意图或主要为品牌效应。

整个店面面积不大,约50平米左右,且店面是半开放式,只有一扇门是封闭的,侧边是敞开的,在该时间段,有不少女生用户在店内点了鸡尾酒之后,在背景墙边上拍照打卡,店内装修是工业风,“成片”效果好,比较适合“打卡”。

探店Seesaw「日咖夜酒」首店:全时段运营,顾客以年轻女性为主
Seesaw店内聚集的都是年轻人(来源:明亮公司)

在制作台上,摆放了几款洋酒,用来做现制鸡尾酒。其中一款鸡尾酒是伏特加和咖啡的混合,在鸡尾酒的命名上,也充分迎合当代年轻人的心态,比如酒款“表面养生”,产品如其名,在最上面摆放了些许枸杞,迎合了当代年轻人既要喝酒又要养生的朋克养生心态。从最后点单看,“表面养生”度数相对较高,点单率不如度数较低的“白色幽默”,尝鲜女性会更偏爱低度酒。

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吧台处有很多洋酒用来做鸡尾酒(来源:明亮公司)

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在产品取名上迎合年轻人,比如“感性吃瓜”、“表面养生”都是年轻人的“梗”(来源:明亮公司)

跟随3款鸡尾酒上市的是3款调制酒,售价为58元,名字分别为麦田云游、长岛追浪和森林邂逅,主要为威士忌酒味基底的调制酒。产品的委托方为一杯起(上海)餐饮管理有限公司,据天眼查APP显示,一杯起(上海)为WAT酒经营公司。

WAT是一个预调酒品牌,WAT在2019年11月成立于台湾,最初与MUME、Longtail、金蓬莱等多家米其林餐厅合作联名推出瓶装鸡尾酒,今年2月19日WAT完成千万级人民币Pre-A轮融资,由BAI资本领投。

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三款配制酒也同步上线(来源:明亮公司)

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配制酒的生产商为WAT公司(来源:明亮公司)

除了咖啡和酒之外,店内也有咖啡豆出售,有单品种豆子也有拼配豆,主要产品为意式单品和意式拼配两款豆子。

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店内也售卖咖啡豆(来源:明亮公司)

探店Seesaw「日咖夜酒」首店:全时段运营,顾客以年轻女性为主
门口墙上放置了活动信息(来源:明亮公司)

Seesaw首家“日咖夜酒”店是全时段运营的一种尝试,白天咖啡晚上酒吧,将营业时间延长至24:00。作为新生代咖啡品牌,Seesaw的用户主要为年轻人,同一群年轻人或许也是晚上酒吧的用户,对同一批用户售卖不同场景的产品,是新品牌寻找业务新增长的重要尝试。这种尝试在Manner身上也有体现,Manner在咖啡产品的基础上做了简餐的尝试。与Seesaw相似的是M Stand也在做“日咖夜酒”的尝试,在TX淮海路的M Stand,这家门店也摆放了很多洋酒,同时该咖啡厅还有露台,方便晚上顾客在此地边喝酒边观赏夜景。

参考Manner用户为“刚需”白领,做简餐也是效率型打法的体现,而Seesaw和M Stand用户更偏打卡和休闲人群,更偏场景打法,也因此,在场景上的延伸会是更自然的事情,从咖啡到酒,将同一群用户的场景和需求在同一个空间上进行时间维度的扩充,这是两家在未来可见的发展路径,也是场景型品牌更好的第二曲线。


作者公众号:明亮公司(ID:suchbright)
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