咖啡赛道火热!这8大新锐品牌,为何吸引资本抢投?

举报 2021-09-29

咖啡赛道火热!这8大新锐品牌,为何吸引资本抢投?

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咖啡赛道火热!这8大新锐品牌,为何吸引资本抢投?

上世纪八九十年代,“雀巢咖啡,味道好极了”这句广告语通过电视媒体广泛传播,中国消费者对咖啡的认知也正在悄然发生改变,“喝咖啡”仿佛成了当时白领们追寻的一种“新潮”,雀巢速溶咖啡成为许多人的“第一杯咖啡”。

1999年1月,星巴克在北京国贸开了在中国大陆的第一家门店,决心要让“温暖而有归属感”的咖啡文化在中国生根,口感更好的现磨咖啡加上装潢精致的门店使得“喝咖啡”似乎成为一种略带小资和文艺气息的休闲方式。

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2014年,连咖啡凭借提供星巴克、Costa等咖啡的外送服务积累了自己的第一批粉丝,“线上+线下”融合的咖啡消费方式也渐渐流行起来。而后,随着Seesaw、Manner等本土精品咖啡品牌涌现,对于生活在一二线城市的年轻人而言,咖啡已经是再日常不过的饮品了。

经过三十几年的发展,中国咖啡市场的成熟度有了大幅提升,德勤中国发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》数据显示,目前一二线城市的咖啡渗透率已达67%,但人均9杯/年的摄入频次远低于美国、韩国、日本等国家的人均300杯/年,说明中国咖啡市场仍有较大增长空间。敏锐的投资人们嗅到了这块“香饽饽”,2021年上半年,大量资本注入中国本土新锐咖啡品牌,各品牌角逐越发激烈的同时,也催生了一个更加多元的咖啡市场。

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2021年咖啡新消费品牌投融资情况(图源:深燃)

互联网巨头美团为Manner注入数亿美元,腾讯投资Algebraist代数学家,就连处于新式茶饮行业的喜茶也把资金投向了Seesaw。获得资本加持的咖啡新消费品牌发展如何?有什么可供借鉴的运营经验?未来中国咖啡行业的发展有什么可预见的趋势?下面这8个咖啡品牌的成长之路或许能带给我们一些启发。


新锐咖啡品牌“百花齐放”

01 Seesaw Coffee

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成立时间:2012年
创始人:宗心旷、吴晓梅
Slogan:A cup of good idea
价格区间:门店饮品20-48元,线上便携咖啡产品10-12元/包
销售渠道:线下门店、微信小程序、主流电商平台
特点:注重饮品风味上的创新,致力于让咖啡更加大众化、本土化


品牌概述:2012年Seesaw在上海芮欧百货开了自己的第一家门店,成为中国最早一批精品咖啡品牌之一。在早期精品咖啡街边扎堆开店的情况下,把店开在人流量大且的综合商场,且把店面打造成面积更大、氛围更加轻松、休闲的“第三空间”是Seesaw的破圈初尝试。

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然而2018年后随着越来越多咖啡店开始打造独特消费场景,Seesaw又该如何脱颖而出?其实,“A cup of good idea”的品牌slogan给了我们一些线索:注重产品创新。而“一杯好创意”的背后其实有创始人宗心旷的一个“咖啡中国化”的梦,即Seesaw的咖啡不能过于精品化。宗心旷认为,中国大多数消费者追求的并非能品出不同咖啡豆的区别,而是要足够好喝。于是以咖啡为基底,融入气泡水、果汁等让非咖啡爱好者也能接受的风味咖啡成了Seesaw一大特色,此外,产品外观创新、季节限定、地区专属咖啡也是Seesaw的获客法宝。曾为南京首店推出的“金陵桂花小拿铁”,获得单个SKU在部门门店的销售额占比50%的成绩,今年6月,Seesaw重庆首店开业,以当地市花“山茶花”为灵感,特别推出了特调咖啡“雾都山茶dirty”。

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除了在口味和外观上的好创意,“如何抓住年轻人的心”也是Seesaw研究的重点课题之一。根据Seesaw官方公众号的店铺列表,在55家门店中,上海31家,北京7家,深圳5家,其余店面零星分布在杭州、重庆、苏州和南京,可见年轻人汇集、文化多元的一线城市是Seesaw的主要阵营。另外,Seesaw也抓住年轻人喜欢尝新的心理,在产品上采取了多元化的策略,积极与品牌联名推出新饮品,还尝试卖起了酒。2021年9月,Seesaw首家“日咖夜酒”店在上海市铜仁路开业,满足了许多都市年轻人“白天咖啡续命,晚上喝酒放松”的心愿。

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上海铜仁路“日咖夜酒”门店
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Seesaw有一个自己的创意公式:Seesaw创意咖啡=专业咖啡学 X(饮食口味研究+技术创新应用+体验设计)X 品牌美学。简言之,Seesaw其实一直在尝试将咖啡和中国元素、青年潮流文化相结合,使得咖啡更加本土化、大众化。各类风味特调削弱了咖啡与其他饮品的边界感,在产品上有了更多创作空间,这或许也是喜茶选择投资Seesaw的原因之一吧。近期,“灵感之茶”喜茶和“创意咖啡”Seesaw的联名互动也十分积极。

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中秋Seesaw与喜茶联名款礼盒及咖啡饮品


02 Manner Coffee

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成立时间:2015年
创始人:韩玉龙
Slogan:Make coffee part of your life
价格区间:门店饮品15-30元,线上便携咖啡产品3-4元/包
销售渠道:线下门店、微信小程序、主流电商平台
特点:高性价比;小杯量


品牌概述:“去Manner打杯咖啡吗?”这几乎成了工作日我与同事的“每日一问”。每次走进Manner门店,我们都会发现不少附近的上班族都带着自己的杯子来买咖啡,拿着星巴克的杯子来装Manner咖啡也是常有的事。Manner的客单价在15-25元之间,自带杯还能减5元。杯量上Manner小杯是240ml,大杯是360ml,比大多数咖啡品牌使用的杯子略小一些,但是每份咖啡使用的咖啡粉量却没有减少,这便使得Manner咖啡在口感上会相对醇厚一些,而且为了保证咖啡的风味,Manner坚持不做外卖订单。“单价低+味道好”成了Manner非常鲜明的竞争优势,人称“性价比之王”

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Manner Coffee 部分产品及价格

由于定价较低,Manner在选址上更倾向于街边和办公楼附近,面积都不大,这样的小型门店租金低,可以节约很大成本以维持产品在价格上的优惠度。Manner早期最小的一家门店甚至只有2平方米。此外,其店内装潢也极其简约,通常只有几张小桌子、几把舒适度并不高的塑料椅子,来买咖啡的人通常是“即买即走”,不会停留太久,而这正是Manner想要的效果。这种“快咖啡”的形式非常符合有喝咖啡习惯但是没有足够时间的上班族,在一二线城市这类人群基数大,成为Manner的主要消费人群,单价低但客单量多、复购率高成了Manner在精品咖啡竞争激烈的大环境中稳稳立足的利器。

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在2015年至2018年,Manner的扩张速度并不快,三年里仅开了三家店。2019年,随着资本的注入,Manner的规模迅速扩大,目前已有100余家门店,但主要还是集中在上海。

从产品线来看,Manner也在不断尝试迭代,线下门店除了美式、澳白、拿铁等常年售卖的基础款,融入水果风味的清橙拿铁、橘皮拿铁、冰葡气泡饮等受众更广的咖啡饮品逐渐进入到Manner的菜单。而天猫旗舰店WeareManner中则主要售卖袋泡咖啡、挂耳咖啡和袋装咖啡豆,价格在42-128元区间。同时3款定制咖啡手冲壶也在售卖中,价格在168到368元。

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从线下10元精品咖啡起家,Manner在积累了相对稳定且有一定数量规模的客群后,逐渐布局向咖啡上游产业链延伸的产品体系,既立稳了高性价比精品咖啡的品牌调性,又为品牌带来更多利润空间。


03 Algebraist 代数学家

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成立时间:2015年
创始人:Klein Dai
Slogan:The coffee science
价格区间:门店饮品20-33元,线上便携咖啡产品7-8元/包
销售渠道:线下门店、主流电商平台、微信小程序
特点:像做矩阵运算一样调配咖啡,注重口感的细腻度;会定期组织用户社群活动


品牌概述:代数学家咖啡的的前身是 MatrixCoffee 矩阵咖啡,于2015年首次亮相苏州诚品书店。从名字就能感受到一股浓浓的“咖啡届理科生”的气息,在咖啡的制作上,代数学家的咖啡师们会像研究代数运算一样不断寻求最合适的配比,以让咖啡口感达到最佳。同时,代数学家的品牌LOGO设计和空间打造也散发着几何美学,比如,LOGO的倒三角形代表着手冲滤杯,下方的正方形是咖啡杯,中间的横线则代表平衡支点。

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在空间设计上,代数学家会根据不同客群设计不同风格的门店,整体上可以分为标准型和原创设计型。标准店型宽敞明亮,以白色为主色调,融合木质、水磨石等元素,面积在80-100平,为办公、社交提供了合适的空间原创设计类的门店通常比较小,在40平以内,设计会结合城市特色,主打“便捷”,“差异化”,主要受众为都市白领。

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代数学家苏州店
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代数学家常州店
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代数学家江阴店

严谨的咖啡调配比例,加上融入几何美学的店面设计,代数学家给人的印象有点像“不失浪漫的理科生”,而这一形象恰好与品牌“提供高质中价有温度的咖啡饮品和咖啡氛围”这一定位相契合。除了在理念和空间设计上有温度,代数学家定期组织的咖啡豆杯测会、瑜伽、春日徒步等社群活动也体现了品牌关注人、重视文化传播情怀。这也增加了品牌用户的粘性,积累了一批忠实粉丝。

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代数学家与昆山杜克大学共同组织的咖啡研讨活动
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代数学家在妇女节组织的瑜伽活动

矩阵花蜜拿铁是代数学家的明星产品,以更加柔和的花蜜甜度中和咖啡的酸涩,大众接受度更高。此外,“健康”概念也是代数学家尝试拓展的方向,2021年4月,品牌便与苏州百年中药世家“李良济”合作,上新了一款以咖啡为基底,融入李良济古法春梨膏的风味饮品。

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目前代数学家已有超40家门店,分别分布在上海、苏州、南京、宁波等城市,未来江浙沪地区会是拓店的主要区域。


04 M Stand

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成立时间:2017年
创始人:葛东(Kimi)
Slogan:More than coffee
价格区间:28-58元
销售渠道:线下门店,微信小程序
特点:一店一景;追求产品的独特性;强调给消费者带来新鲜感


品牌概述:小红书上搜索M Stand咖啡,会出现1W+篇打卡笔记,笔记里出现最多的关键词便是INS风、工业风、水泥灰,入镜频率最高的是M Stand的三个爆款SKU-水泥芝士蛋糕、燕麦曲奇拿铁和椰子冰咖啡。显然,M Stand的调性非常“网红”,但并未像很多一夜爆火的品牌那样“昙花一现”,这离不开M Stand清晰的品牌定位和一套完整的运营逻辑。

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在大多数咖啡品牌争抢着让自己更加大众化的竞争浪潮中,M Stand反其道而行,选择走小众道路,而且要小众到极致。于是,在门店设计上,M Stand坚持“一店一景”,每家店都能带给消费者新鲜感,这也使得门店有着天然的打卡属性和自传播力。在产品层面,M Stand擅长打造爆款产品,高颜值且口感好的产品可以吸引消费者自发在主流社交媒体分享、种草,从而达到为门店引流的效果。此外,M Stand的蛋糕系列可以吸引非咖啡爱好者进店,而喝咖啡的习惯是可以被养成的,M Stand蛋糕爱好者有较大的转化成咖啡爱好者的潜能,当喝咖啡和吃蛋糕相结合,客单价也就得到提升,利润也更为丰厚。

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上海前滩店
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上海徐汇滨江店
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杭州滨湖露台店

M Stand目前没有入驻电商平台,在微信小程序上开设了线上商店,有售卖咖啡豆、挂耳咖啡等便携产品,另外也有服饰、雨伞、随行杯、手机壳、小配件等品牌周边,让品牌得以从咖啡圈层向潮流文化等更广的方面延展。值得一提的是,M Stand团队很早便着手建设会员社区,为会员提供积分兑换周边等专属权益,这也是品牌增强用户黏性的一种方式。不管是品牌周边、会员社区活动还是在空间和产品风格上的独特设计,M Stand都在诠释着自己的品牌理念:More than coffee(不止咖啡)

2021年1月,M Stand杭州首店开业,是品牌走出上海的第一步,获得融资后的 M Stand扩店速度正在加快,目前其在上海、北京、杭州、深圳、广州、宁波、成都、武汉共有门店68家。

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除了主打线下门店的精品咖啡品牌,还有一批选择把线上精品咖啡卖出花样的企业——


05 永璞咖啡

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成立时间:2014年
创始人:候永璞(铁皮)
Slogan:On a slow boat to coffee
价格区间:冻干咖啡3-4元/包,浓缩咖啡液7-8元/颗
销售渠道:主流电商平台,微信小程序
特点:国内最早推出便携冷萃咖啡液及常温闪萃浓缩液的品牌;产品包装独特;有自己的咖啡庄园


品牌概述:2014年候永璞从明谦咖啡辞职,带着30万的现金,抵押房产投资咖啡供应链,创办了“永璞咖啡”——主打便携精品咖啡。2020年,6岁的永璞咖啡销售额从2019年的2600万元爆发增长至近1亿元,创下天猫咖啡液细分品类TOP1的成绩。今年品牌继续发力,立下3亿的业绩目标,永璞正值旺盛生长的时期。

若用三个关键词来描述永璞咖啡,我想是“精品便携”、“高颜值”和“social小能手”。

“精品便携”是永璞咖啡鲜明的产品特色,从最早的挂耳咖啡开始,发展到现在,永璞已经有冻干即溶咖啡、挂耳咖啡、冷萃咖啡液、闪萃常温咖啡液、手冲器具等多款产品。冷萃咖啡液由于使用便捷且高度保持咖啡原有风味,是人气最高的产品之一。在价格上,一杯由永璞咖啡浓缩液或者冻干即溶咖啡制作而成的咖啡约7~8元,因其品质高于传统速溶咖啡,口感和线下精品咖啡相差不大,但价格却便宜很多,吸引了不少咖啡消费频率高的消费者,同时,线下咖啡店少的低线城市消费者也可以更便捷地购买到精品咖啡。除了冷萃咖啡,永璞也推出了冷萃茶,口味受众范围更广。

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永璞咖啡.jpg

“高颜值”则在永璞的包装上体现得明明白白,“冻干小飞碟”就靠着独特又有趣的外形设计,成功成为永璞爆款。2019年,永璞推出品牌IP石端正,并将这一IP形象与产品包装、品牌周边作了进一步结合,据永璞官方公布的数据,目前永璞消费者中90%为女性,其中60%年龄在18-29岁,永璞的包装设计偏向“可爱”、“趣味”,牢牢抓住了许多女性“颜值驱动”的消费心理。

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永璞IP石端正,微博@永璞石端正
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用户利用永璞咖啡外包装打造的“永璞小岛”

“social小能手”是对永璞咖啡疯狂联名的概述,成立以来6年多的时间里,永璞已经有400多场联名,并且在合作过的品牌中90%是主动找到永璞的。每次联名,永璞都会精心设计专属联名产品,“高颜值+高实用度”吸引消费者自主转发,如此一来,永璞的知名度也渐渐提高。

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永璞与兔子慢的联名咖啡
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永璞部分联名产品

去年12月底,永璞拿到新一轮总额为数千万元的轮融,距离其上一轮千万级融资不到半年时间。谈及永璞咖啡未来的发展,创始人候永璞充满信心,并表示未来品牌也将积极结合本土文化,开拓出更具中国文化特色的咖啡产品。


06 三顿半咖啡

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成立时间:2015年
创始人:吴骏
Slogan:探索星球风味,呈现自然本真的丰富
价格区间:4-5元/颗
销售渠道:主流电商平台、微信小程序、线下门店
特点:重内容营销;数字标号极简包装;UGC推动品牌走红


品牌概述:说起三顿半,想必大家对“数字系列咖啡”“返航计划”都有所耳闻。三顿半于2015年诞生于长沙,主打即溶咖啡,从产品品类来看并不算入局早的品牌,但成长得却十分迅猛,去年双十一,三顿半在天猫电商平台的交易额突破1亿,拿下天猫冲调类目和咖啡类目的双TOP1。

数字系列即溶咖啡是三顿半的主打产品,标有1-6数字的杯状小塑料罐里分别装着烘焙度不同的即溶咖啡粉,数值从小到大代表烘焙度由浅至深,口味由酸向苦逐渐过渡。

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从产品外观来看,标有数字的“小咖啡杯”非常具有辨识度,这一包装设计还在2020年获得“全球工业设计顶级奖项之一”的德国红点设计大奖(Red Dot Award),被评为“The best of the best”。同时,三顿半没有强制输出咖啡的产地故事和历史文化,而是用数字编号来降低认知成本既让消费者心理上更轻松,也增加了产品的社交传播属性。

“返航计划”始于2019年,是三顿半践行环保理念的尝试,复购消费者可以凭三顿半咖啡空罐至线下指定返航点兑换品牌周边。第一季“返航计划”,三顿半将返航点设在与其品牌调性相一致的生活方式店,三顿半可以节省自己专门打造返航点的时间和资金,也能为参与进来的生活方式店带来客流。第三季“返航计划”还与公益事业做了结合,参与返航计划的消费者可以用积分兑换一个公益项目然后获得一枚徽章,三顿半会向达到指定积分的公益项目捐赠公益基金。目前“返航计划”已经进行到第五季,通过“返航计划”,三顿半产品塑料外壳被回收,企业为环保贡献了一份力量。同时,这项活动也能帮助三顿半积累品牌合作资源,线下互动加强了与消费者的沟通,有利于提升消费者对品牌的好感度和忠诚度

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在营销层面,三顿半制定了一套“以小红书为主,微博为辅,其他社交平台均沾”内容营销策略。小红书作为一个汇集“打卡达人”的社区平台,其用户对新事物接受度较高、也更容易被“种草”。在小红书上搜素三顿半,3W+篇笔记可以让你了解到三顿半咖啡的花样喝法、包装的花样玩法和各种与三顿半有关的健康生活方式。通过这些笔记,消费者加深了对三顿半的认知,新用户的打卡实践和再分享使更多人了解到三顿半,促成品牌粉丝量增长,为品牌积累了潜在消费者。除了小红书,B站、微博、抖音、快手等平台均能看见用户自发生产的三顿半相关内容,UCG内容是三顿半走红的强大推动力。

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三顿半也常与茶饮、生活用品、潮玩等多类品牌推出咖啡礼盒、搪瓷杯、笔记本等联名产品,部分联名产品还会作为“返航计划”的兑换物资。除了与品牌联名,三顿半还与艺术家、美学博主、插画师、音乐人合作,产出联名咖啡或者品牌周边,比如去年9月,三顿半就与橘子海乐队联名推出“飞盘”咖啡,今年9月,新一季的艺术家联名T也上新了。

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三顿半与 ABC Camping 联名的咖啡礼盒+搪瓷杯盘
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三顿半与艺术家的联名T恤
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三顿半与橘子海乐队联名的飞碟

值得关注的是,三顿半也在尝试开拓线下空间,9月19日,三顿半“into_the force原力飞行”概念店在上海安福路与大家见面,店内提供基础咖啡、特调咖啡、面包和限定零售产品,这是三顿半全渠道布局的重要一步。

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07 隅田川咖啡

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成立时间:2015年
创始人:林浩
Slogan:鲜咖啡,潮文化
价格区间:咖啡浓缩液约5元/颗,挂耳咖啡3-4元/包
销售渠道:主流电商平台、微信小程序
特点:重咖啡生产技术的革新;强调产品的新鲜度;与潮流文化紧密结合


品牌概述:2015年,创始人与夫人走在黄昏时分的隅田川河畔,喝着咖啡,突然萌生“想让每一个普通人都可以品尝到一杯好咖啡”的想法,于是创下了隅田川咖啡。品牌的名字和LOGO都与这个惬意的黄昏有关,日语隅田川(TASOGARE)翻译成中文意思为“美丽的黄昏”,LOGO的三个圈寓意着与人共享一杯咖啡,有着“在美好面前人人平等之意”,红色象征热情,表现人与人之间的温情。带着这些浪漫的期许,林浩将隅田川咖啡定位于“大众口粮咖啡”,这意味着产品要易获取、味道好、够健康。

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隅田川咖啡非常重视产品的新鲜度,品牌在“锁鲜技术”投入了大量成本,为了最大限度地避免咖啡氧化影响口感,隅田川采用“脱氧充氮”的技术,将挂耳咖啡残氧量控制在了1%以下,胶囊咖啡残氧量控制在0.6%以下。2020年,隅田川咖啡入驻天猫世界工厂,这意味着品牌可以在咖啡豆原产国直接生产咖啡,这样也能近一步保证咖啡的新鲜度,所以我们发现,虽然隅田川咖啡是地道的中国品牌,但产品包装通常是日文标识且标注原产国为日本

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在营销推广上,隅田川打入了快销品牌少有涉足的知乎社区,知乎作为深度内容平台,人们对用户生产的内容信任度更高,借助KOC力量,帮助品牌建立用户忠诚度是有长效价值的。并且,当前隅田川咖啡消费者80%为女性,知乎用户中男女比例趋向1:1,因此做知乎内容运营也是品牌抢占男性消费者心智的一种方式。此外,以潮流文化为核心的内容营销是品牌倾心打造的一张名片,在隅田川咖啡的官方微博账号,我们时常可以看到咖啡的“新喝法”,“潮玩法”,品牌也曾与社交APP Soul 联合发起“寻找咖啡星系常驻民”的活动,用户发布与“美好”相关原创作品,就有机会拿走3万元现金大礼和1000份咖啡,入选的优秀作品有机会成为Soul x 隅田川咖啡的定制款包装。这种让大众参与进产品创作的方式,既契合了品牌“分享美好与温暖”的初心,也让咖啡文化进一步渗透进普通人的日常。

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隅田川咖啡消费者自创“花样喝法”


08 SEngine 鹰集咖啡

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成立时间:2016年
创始人:张宇凡
Slogan:A cup of art
价格区间:门店饮品32-41元,线上便携咖啡7-8元/颗
销售渠道:主流电商平台、微信小程序、线下门店
特点:“门店+产品”模式,线上线下相辅相成


品牌概述:鹰集咖啡成立之初,将门店定位于“第三代精品咖啡馆”,力求不同的空间文化设计、专业的咖啡产品、透明化的咖啡制作过程。面向人群是有咖啡饮用习惯、对咖啡有深度了解的咖啡爱好者,打出“精英空间”的概念。

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2018年末,当大多数线下咖啡门店尚未涉足线上空间时,鹰集咖啡率先入驻天猫旗舰店,以便携式冷萃速溶咖啡为线上主要产品,开启了线上线下双端口销售模式。虽然2019年后,不少线下精品咖啡品牌也拓宽了线上业务,鹰集咖啡的双渠道运营模式却和其他品牌有很大不同——对线上或者线下没有偏重,而是双管齐下。鹰集咖啡采用“门店经典复刻”的方法,线上产品通常复制线下热销产品的配方并作创意延伸。比如其线上爆款产品“棒棒咖啡“,将研磨咖啡粉与冻干粉相结合,既保留了咖啡的香味,又能更快溶解。咖啡包绑定在搅拌棒上,消费者无需借助其他搅拌工具就能在30秒内喝上自制咖啡。

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鹰集十分注重对咖啡品质的把控力,因此豆源采集和烘焙都是品牌方亲力亲为。鹰集在非洲、亚洲、中南美洲这三大咖啡豆产区都有合作庄园,可以通过直接采购或贸易合作的方式引进优质咖啡豆。2020年6月,鹰集咖啡还在上海松江建立烘焙工厂,占地1200平方米,一年可以提供300吨产能,这使得鹰集咖啡都在质与量上都有了更好的保障。鹰集联合创始人兼CEO曾在一则访谈中表示,品牌将持续深化本土咖啡供应链,围绕精品咖啡进行产品创新,并计划在云南咖啡产地布局,尝试将国产咖啡豆输出到更多地区。鹰集咖啡一条覆盖生豆烘焙、萃取、冻干的全产业链已经建立且正在不断被完善。

在营销方式上,联名也是鹰集咖啡热衷的,曾与戴森、梦龙、潘多拉、乐乐茶等多个品牌推出联名产品。近日,也与热播电视剧《理想之城》联名,推出“理想之橙”主题套餐,在线下门店进行售卖。

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鹰集咖啡部分联名产品


中国精品咖啡赛道发展的趋势走向

对国内咖啡行业动态有所关注的朋友,或许会注意到这几个现象:资本对咖啡新锐品牌的投资热;原线下精品咖啡品牌拓宽线上渠道,原线上精品咖啡品牌尝试线下概念店;创新型风味咖啡饮品越来越多;新锐咖啡品牌的身影越来越频繁地出现在各类文化活动中,跨界联名动作多。由此,我们可以觉察出中国精品咖啡发展的几个趋势——

1、产品上:咖啡液、冻干咖啡等便携式精品咖啡成为新的消费潮流,增长趋势迅猛。线下门店重“创意产品”,创意点主要围绕“咖啡+茶/果汁/气泡水/酒”的风味饮品。

2、渠道上:线上线下融合趋势显著,部分线下精品咖啡门店注重空间打造,以增强消费者体验感。越来越多咖啡品牌开始重视线上渠道布局,注重在社交媒体上与受众互动,帮助品牌引流。

3、人群上:从咖啡爱好者扩散至一二线城市白领人群,并有向低线城市年轻群体扩散趋势。咖啡爱好者和都市白领偏好线下精品咖啡店,Z世代注重新鲜感,尤其对于线上渠道而言,“颜值”“趣味”“方便”是吸引年轻人的重要因素。

4、城市分布上:线下精品咖啡店的拓店选址依然会倾向于一二线城市,对于线上精品咖啡品牌,低线城市存在较大潜力市场。

5、营销上:越来越偏重内容营销,“咖啡+潮流文化”趋势明显,通过跨界、联名,在线下门店举行咖啡主题活动等方式,实现对消费者的咖啡文化渗透,以情感、生活方式为连接点,改善大众对咖啡的认知,帮助消费者养成和巩固喝咖啡的习惯。


总的来说,中国消费者对咖啡的接受度越来越高,新锐精品咖啡品牌结合中国元素和大众口味对产品做的创新也让咖啡更加本土化。中国精品咖啡赛道上的竞争虽然激烈,但各品牌仍有许多可以拓展的空间,我们可以期待中国精品咖啡的发展迸发更多新的可能性。


参考资料:
CBNData 《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》
德勤中国 《中国现磨咖啡行业白皮书》
品牌星球BrandStar 《专访隅田川:聚焦大众需求的隅田川咖啡,为什么要做内容营销?》
品牌星球BrandStar 《Seesaw Coffee:一杯更适合国人口味的创意咖啡,到底是什么?》
咖啡工坊 《鹰集咖啡是如何抢占咖啡市场的?》
超新星品牌志 《㉒永璞咖啡|超新星品牌信息库》
深燃 《资本狂砸几十亿,咖啡新势力围剿星巴克》
文中8大新锐咖啡品牌官方微信、官方微博

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