百利甜酒是国际酿酒集团（现在的帝亚吉欧集团）子公司爱尔兰Gilbeys公司于1971年开始研制的一款酒，1974年作为首个爱尔兰奶油力娇酒推向市场。“百利”这个名字是虚构的，来源于伦敦的“千禧年百利旅店”（Millennium Bailey's Hotel）。百利甜酒在都柏林生产。

百利甜酒中的大部分酒精都是通过乳清发酵产生的。使用含有植物精油的乳化剂，将发酵产生的酒精原液，奶油以及多种爱尔兰威士忌调和均匀，形成乳液状。这一工艺可以防止存储过程中酒精与奶油相互分离。百利甜酒的配方还包括糖与一些草药，以及其他一些保密的成分。

据生产商称酒中不含防腐剂，因为酒中的酒精可以很好的起到防腐的作用。生产中用到的奶油来自一家爱尔兰乳品公司——Glanbia。Glanbia位于弗吉尼亚州卡文郡的工厂生产一系列全脂奶粉和鲜奶油，过去30多年里它一直是百利甜酒的主要奶油供应商。 收起