「2加2火锅」 第九锅 | 没有臭豆腐的台锅
首发：不孤独的老爷 我不得不承认，我对这次火锅吃过什么，有点模糊。并不是这一次的火锅缺乏亮点，而是这次被我邀请参加2加2火锅的另外三个人，锁住了我的记忆。 首先，认识Jeff这个上海宁（意指：上海人）多年，从他是乙方，是对手也是同行，到他弃明投暗，turned to the dark side，做了甲方，更当了我的客户，他的老婆大人，后来也当了我的同事， 虽然我和Jeff不是深交，却总有一见如故的感觉。这次难得邀请到他，参加了2加2火锅，我俩无所不谈。 老爷与Jeff 资深台妹Rannie, 是经多个渠道认识的，我找过她参加 j+a 的团队，还没上班，已帮了我参加比稿，那是一次称心愉快的比稿。后来，跟Rannie并没能共事，一直是我的遗憾。所以，那个晚上，是两年多后的晚上，再见到这枚高挑的资深台妹子，我有点激动，给了她个熊抱，希望没把她吓坏。那个晚上，我和Rannie，聊的比吃的多。 瓶装纯生和五粮液的表弟五粮醇 小维的英文名有点难念和难记。有时我写了Kuoi， 有时写了Koui.。她说是取自日本动漫的人物。Koui是曾帮过我做策略的妹子Emma，通过微信介绍给我的，说是刚辞工想休息一会，只愿做freelance。而我正在找做平面设计的，帮我美化这公众号，修修图，拍拍照，但不是朝九晚六都有事做，找freelance是蛮合适的。看了她的CV，念了十年美术和平面设计，只做了数年工作。再看她的portfolio，哈，十分喜欢。虽然她年资短，却颇有天份，也有品味。因为第二天我要飞往日本，日间的会议，早已排得满满的，而原本参加晚上2加2火锅的妹子，因为要加班，来不了，于是乎冒昧地微信她，可否来边吃火锅边聊，帮我做freelance的可能，一石二鸟！Koui 很爽快，答应出席。那睌吃火锅的记忆，也给这枚很阳光的妹子，在聊天时锁住了。 三色台锅 回到这晚的台式火锅，酷爱重庆九宫格火锅的我，三色锅是顺得哥情不失嫂意，甚至大姨妈也高兴。我也忘了那三色锅的三种味道，只记得说是辣的那三分，一不辣。但是台湾同胞有幽默感，称三色锅为宾士锅，在大陆叫奔驰的汽车，在台湾叫宾士，那个logo，你知道的。 对我来说，台式火锅最吸引的地方，是那卤水豆腐和猪红（意指：猪血），可以任吃。我隐约记得那晚，我差不多是专攻这两美味。反而那不知为啥要用比板朾更长的木排，乘载的牛肉片(还是羊肉片？)，我不记得有否吃过。那盘大肠，好像Rannie涮了给我吃，看了图片，那小盘蛤蜊，我没有吃过。毛肚，我吃过更好吃的。 涮牛肉片 遗憾的，是这店没有台湾臭豆腐吃！还有，这家没有包房的店，太吵了，走的时候，有点声嘶力竭！ Jeff说，林老爷邀请我们吃2+2火锅。两个人可慎重了，马上商讨哪里火锅好吃。接着老爷下了一个要求，必须是台式火锅，最好还有臭豆腐。这下可难倒小林，上海不是我的主场，如果2+2火锅办在台北，我的主意可多了，毕竟都已经在台湾了，怎么吃都是“台式口味”。说真的，上海做得地道的台湾口味，我还没有真正满意的，更何论台式火锅。而且，究竟什么是台式火锅，这个问题可难了。 涮毛肚 一般台湾家庭冬天很常吃火锅，尤其春节团聚，总是少不了一口锅。但这个家常火锅，说了不起也没有多了不起，通常就是高汤底，各种超市可以买得到的火锅料，蛋饺、水晶饺、香菇贡丸、小香肠、蟹肉棒等等，冷冻的火锅肉片、虾子，重点是配上牛头牌沙茶酱做沾酱，吃什么都幸福了。再来，冬天我的最爱还有姜母鸭，这个家里通常做不来，要去那种非常接地气的饭店，通常是开放式的店面，水泥地板，矮桌小板凳，约一群朋友，一上桌是甘蔗、姜汁、米酒、鸭熬成的高汤底，搭配鸭血糕、冻豆腐等等，再来一手台湾啤酒，爽！至于老爷说的臭豆腐，在台湾是有锅的，叫臭臭锅，通常是一人一小锅，上桌用酒精膏煮，锅里就是高汤、臭豆腐、金针菇什么的，再配一晚米饭。不瞒大家说，这也就是大学生寻常的一顿午餐，一餐也就120块台币（我大学时，不知道现在多少钱了）。另外，羊肉炉、酸菜白肉锅、涮涮锅、花雕锅、港式火锅等等，各地口味台式变化，台式火锅真是数不完，但当然，还有最受欢迎的麻辣锅。 宽粉 台式麻辣锅特色是啥，其实我从小吃，还真没想过有何特殊之处，但就是一个爱。在台湾，口味吃法各种派系，每个台湾人都有自己最爱的那家麻辣火锅店。不过总结一下，好的麻辣锅通常有新鲜的食材、独家调料、老板娘的独家小菜、好吃而且可一直免费续点的鸭血和老豆腐。除了麻辣锅底外，通常是鸳鸯锅或宾士锅。麻辣锅底常常会加上一些中药材，不辣的锅也有店家自己的招牌特色。学生时代常吃的麻辣锅，通常都是吃到饱，饿个一天然后大吃个爽。 这天的2+2火锅，总结了台式火锅的特色，首先最重要的就是好友围炉，炉边瞎扯，好酒下菜，宾士锅三种口味满足大家的口味，特色菜有花雕鸡、卤过的牛筋下麻辣锅再入味，甜品有花生冰（类似基隆夜市必吃花生泡泡冰）。 这一顿也是吃得不容易。上次和Jeff吃饭可是一年多前，和老爷也快两年没见，老爷的妹子初次见面。冬天快到了，咱们再约一锅吧。 Jimmy亦师亦友，最近他的火锅饭局在广告圈火了起来。这次Jimmy一吹口哨，我们如期赴约。但Jimmy在介绍我给来宾的时候，把我们第一次见面的时间足足说晚了十二年。其实我们早在2001年相识于某广告组织在上海的分会上，我坐他旁边。Jimmy从头到尾跟我讲粤语，证明他一开始就没把我当外人。 后来再见，是我从乙方转入甲方工作的时候，也就是他常开玩笑说的，我进入了dark side。我安排Jimmy体验了中国风味的啤酒节，也荣幸被Jimmy邀请在芭提雅参加AdFest评审工作。 Rannie是我在最后一家广告公司工作时的组员。几年前去台北的海边参加她的婚礼，新郎官是背着降落伞飞下来的，让上海去的亲友团都留下非常美好的记忆。为了配合Rannie的台妹性格，这次饭局的宝岛麻辣火锅，是她特意推荐的。 而最后一位朋友Koui，初次见面，我就留给林老爷自己来介绍吧。 茼蒿 如果“衣食住行”按照优先顺序排，“食”对我来说排名最末。一直觉得“跟谁吃”比“吃什么”重要，火锅更是如此，吃的是情绪，是话题，是气氛。就像这次，我们转换了几次话题之后，我跟Jimmy的对谈进入了“育儿之道”，虽然让两位女嘉宾稍稍觉得无聊，但也看到了林老爷不太为人知的慈父一面。 再次谢谢Jimmy的火锅饭局，干杯！ 鸡胸肉 我应该是最后一刻才加入这次火锅局的成员了吧。头一天晚上久未联系的一个友人问我有没有兴趣做free，说对方是她一位交好的老前辈，也就是Jimmy，在启动一个非常有趣的项目，正好缺一个graphic，巧的是我又刚好In between job，便准备了解一下。 意外的是Jimmy问我要不要明天一起去吃火锅，我当然是欣然赴约。但老实说我对火锅向来抱有的都是兴趣缺缺的态度（小声），也可能是因为自己吃不了辣。当然这是就火锅本身而论，如果要说大家围坐在一起的这种“团圆热暖之”的氛围，我想没有人会抗拒这种幸福感吧。 卤味拼盘 次日去赴约的时候，内心还怀揣着小激动，在这样的前提下围坐下来吃饭应该还是第一次。意料之中的交谈甚欢，然后意料之外的是这里的花雕鸡好吃的没话说，让我这个不那么热衷火锅的人有了想要回来二刷的冲动。 以上，感谢Jimmy的邀请。 第九期火锅之友合照 数英用户原创，转载请遵守规范
【火锅之友 - 大肚老爷】
小盘蛤蜊【火锅之友 - Rannie】
花生冰【火锅之友 - Jeff】
鱿鱼【火锅之友 - Koui】
作者公众号：不孤独的老爷（ID: foodieclub2018）
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