又一部良心美食纪录片《水果传》,看得我欲罢不能

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又一部良心美食纪录片《水果传》,看得我欲罢不能

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又一部良心美食纪录片《水果传》,看得我欲罢不能

来源:食帖(微信号:witheating)
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最近,食帖君被一部很火的关于水果的纪录片成功吸引了注意。本来自以为已经吃遍天下名果了,却还是被重新刷新了三观,也发现了水果更多方位的魅力。

虽然是一部人文类纪录片,却同时干货满满,看完也能涨不少知识。

它的豆瓣评分也很高,8.8,看来确实是口碑佳作了。

又一部良心美食纪录片《水果传》,看得我欲罢不能

那么这部片子到底好在哪里?为什么能让对水果无感的人看完也默默点赞?食帖君分析出了几点原因,仅供参考,也希望你不要错过这部良心纪录片。


01  不同视角看水果

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一提到水果,第一反应就是直接食用,榨汁、酿酒、做果酱、做甜品、做菜,仿佛就已经是关于水果的全部想象。

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但水果的使命却远不止于此,如果一种水果吃起来没有那么可口,也并不意味着它没有意义。

这部纪录片采用了不同的视角来看待这些水果,让人对水果有了新的认知。

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第一个出现的水果——爱玉,想必大多数人都是从未听过的,仅有台湾的少数民族邹族人懂得它的妙用。

生食滋味并不那么好的爱玉,却在阳光与空气的共同作用下完成变身。

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晒干后的爱玉子,含有丰富的果胶和果胶酶脂,它让一碗水变成滑爽可口的爱玉冰,成为台湾人喜爱的天然甜品。

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意大利卡拉布里亚的香柠檬,味道酸苦,而其果皮却拥有除柑橘果香之外的茉莉花香,以及高于普通柠檬2~3倍的精油含量。

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用它提取出的精油,有着如精灵般的轻盈气质,且香气低调、若隐若现,成为最广泛使用的香水底香。

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作为柿子的原生种,个头小而青涩的椑柿,看起来不那么起眼。既不金黄也不软糯,并不能勾起食欲。

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但其中的单宁酸,会在一年的发酵过程中,慢慢氧化,成为深褐色的柿漆,可作为染色的材料。

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经柿漆浸染的布料,在与光的对话中,不断发生变化,留下了太阳的痕迹,形成独一无二的色彩与纹路。

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除此之外,水果还可以用于制作雕刻、插画、游戏、电池以及纺织物等。可以说,水果为人类带来了无穷的灵感。


02  不仅仅是猎奇

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纪录片中出现了很多可以被称为“异果”的水果,这些并不为大多数人所熟知的,或外形奇异,或味道奇特的水果,可以说是让人打开了一扇关于水果的新的大门。

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然而,如果仅仅只是满足猎奇之欲,未免可惜。

这些奇异的水果,无一不有着古老的历史,人类发现它们,并在漫长的时光中与它们共存。从这些水果中,可以看到过去,也可以看到未来。

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位于婆罗洲红树林中的孑遗物种——水椰子,在亿万年前曾分布广泛,如今却仅存于特定的地方。

它依然保留着刚演化时的独特姿态,让人得以窥探到地球原始的样貌。而其冷峻坚硬的外表,包裹着的却是柔软而甘甜的果肉。

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如盔甲般的外壳,保护着内部的种子,使其能够在水中长时间地漂流,找到合适的环境,再扎根下去。

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与它近缘的一些种,因没有这样的优势,无法适应环境而相继灭绝,留它独自怀揣秘密,安静地栖息在红树林的深处,等待着人们的探访。

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与水椰子有相似境遇的还有澳大利亚的指橙,它也长着一副生人勿近的外表。当人类鼓起勇气去尝试,才发现它是如此美味。

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作为一种原始柑橘类水果,因这个孤立存在于南半球的岛屿上单一的自然条件而演化缓慢,仿佛被封入时光胶囊一般保留着古老的模样。

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其内部颗粒状的果肉既有柠檬的酸又有柑橙的甜,入口后如炸弹般在口中炸裂,给人带来强烈的味觉冲击,也因此,成为餐桌上的宠儿与新一代的潜力食材。

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来自西非热带雨林的非洲竹芋,紧贴土壤表面生长,将花与果隐藏在巨大的叶片之下,鲜少有人知道它们。

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看似不起眼的它,却拥有最高可达蔗糖3000倍的惊人甜度。

在热带雨林中进化出的超长叶柄与超大叶片,让它们得以吸取充足的阳光,带给果实含有强烈甜味的蛋白质,也就是索马甜,是现今为止发现的最甜的物质之一。

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当它与味蕾结合,可在口腔中持续长达半小时以上的甜味,同时伴有甘草般的香味。

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其甜度超乎想象,且食用后不会引起血糖的升高,为一种非常理想的甜味剂,或许将引发又一次甜味革命。


03  水果与故事

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自人类开始学会采摘,水果就一直与我们相伴,它们带来甜蜜,在赋予我们生存下去的能量的同时,也成为我们的生活中不可或缺的一部分。

每天都有水果,每天都有故事。这部纪录片也着眼于那些水果与人的联结,多了一些温度。

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贵州九岭9月中旬的鲜果节,布依人为一年的丰收而庆祝,也为来年祈愿。鲜黄而布满尖刺的野果——刺梨,成为最引人注目的存在。

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提前几天上山采摘用作祭礼的刺梨,是当地布依族人延续千年的传统,而当孩子长大,教给他采摘刺梨与制作刺梨酒的方法,也成为了重要的成人礼。

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刺梨外表布满尖刺,酿出的酒却格外温柔。当男孩学会酿刺梨酒,就开始成为了一个真正的布依族男人。

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作为法国最古老的葡萄品种之一的玫瑰蜜,拥有浓郁的玫瑰香气,可以酿造出让人惊叹的美酒,却生长在于中国云南的一个小村落——茨中。

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一百多年前的两位法国传教士,经茶马古道来到这里,除了带来西方的福音,也带来了葡萄,从此,这个当地人闻所未闻的水果在这里扎根。

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法国传教士在这里建了教堂,也将采用手工压榨酿造葡萄酒的方法教给了当地人,这种方法一直延续至今。

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如今,玫瑰蜜葡萄成为了全村人主要的收入来源,酿酒也成为家家户户都精通的技艺。

在这里,水果成为了文明传播的使者,改变着另一片土地上人们的生活。

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然而就在玫瑰蜜葡萄远渡重洋来到茨中后,欧洲却爆发了一场葡萄瘟疫,根瘤蚜虫害导致法国70%以上的葡萄园被毁于一旦。

纯正的原种玫瑰蜜葡萄也在法国本土绝迹难寻,茨中也成为了玫瑰蜜最后的诺亚方舟。

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日本人楠三贵与韩国人韩成文在韩国相遇,一见钟情后便决定结婚。当他们回到日本后,韩成文接手了岳父的桑园。

当时的桑园只经营桑叶茶,亏损严重,这对年轻夫妇便将目光转向桑葚果实。夫妻俩种下以结果为主的新品种桑树,为桑园带来了新的生机。

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桑园,见证了两人的爱情,也因此有了特别的意义。

目前才更新了6集,坐等。

来源:食帖(微信号:witheating)
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