「面客? 林」 第十二面 | 新加坡双星面
首发：不孤独的老爷 引言： 「面客李林」是我与面痴李征共同开发的。但是李面痴作为资深广告创意人，每每人在江湖，身不由己。而我是天骥星，总是东西南北飞，我与李征同时在上海，又同时在某天中午可以一起吃面的日子，比月园月缺还稀少。再者，各地面痴也不断投诉，我俩只点评魔都面食，对其他城市，是厚此薄比。所以，我和李面痴达成共䛊，我不在上海，或者他出差到其他城市，他可以找另一个面痴吃面，并写没有我参予的文章，称为「面客李?」，vice versa，我可以有「面客?林」。 满足面客的粉丝。 我在DDB的日子，搞了一个十分成功的暑期实习生工程，以公司的老祖宗，美国经典创意大师命名，称为Future Bernbach,意指未来Bernbach。 就以上海办公室为例，接到来自中港台和海外在读或刚毕业大学生接近三百封应征信，结果经过人力资源部挑选和面试，入围的约有五十多名，再按每名候选学生的意向，分别由各部门主管，作深度面谈。最终，招了最优秀的三十名Future Bernbach，参加三个月的multi-disciplines培训，并分别指派给公司各部门的资深DDB， 以师徒式每天实战磨练。大连妹子Sharon，是其中一枚Future Bernbach! 后来Sharon 在香港城市大学取得媒体文化硕士后，想留在香港犮展，便介绍了她到我老婆大人的时装公司推广部工作。这几年来，除了微信联系，也偶尔一起吃饭。 我在新加坡参加会议时，在朋友圈看到她和父母游新加坡，问她带父母来吃过什么，她回复：都是在商场里的大食堂！我说：这怎么成，到新加坡碰到老爷，怎么可以马马虎虎地吃。我带你和双亲吃! 面客老爷、Sharon和Sharon像哥哥的父亲 但是，她妈妈因为单位有急事要处理，乘早机回国了，我便带了Sharon 和看来像她哥哥的父亲，到我每次去新加坡必定种草的面店。 为避开附近白领的中饭高峰潮，我从我酒店房间打车到Sharon两父女的酒店，接他俩到Amoy Street的家嫂鱼头米粉! 合指一算，我有三年没去新加坡，这家网红店装修了，一派小资风格，但仍是那帮颇有态度，跟你说广东话的服务大妈，墙上仍然贴满中港台明星与店东的合照。对，这是家明星常来吃面的店。 这里的鱼头（如果你觉得吃鱼头麻烦，可以点鱼片），洒了猪油渣粒和小辣椒，会令你不知不觉吃到撑。这里的鱼内脏炒芽茶，把两样不值钱的菜料，变成上菜。这里的南乳酱炸鸡块，令肯德基汗颜！ 他们的招牌菜，不用我多说了，请看Sharon的详尽报导。 第二天，Sharon的爸爸早上飞回囯，而她回港的航班，却是傍晚起飞。我说：来新加坡没吃过328叻沙米粉，等于没来新加坡。那天我在酒店对面的会展中心，观摩对手的创意节, Sharon 中午到酒店等我，我们打车到东岸这家网红店。店子小小的，是自己去收银处点餐，付钱，等呼叫，去取面。 我点了两碗大的叻沙米粉，鲜椰子水给妹子，柠檬水给自己，还加了Ota, 是混了马来香料的鱼蓉，卷在蕉页里用炭火烧，因为不知道妹子是否能接受这马来重口味，只点了一条。打开蕉页后，还没来得及挨份消毒，已给我和Sharon闪电式吃光了。 至于那叻沙米粉，鱼蛋片，鸡丝，血蛤, 和这里短而粗的米粉、浸在浓厚椰浆味，橙黄色的的叻沙汤里，是要用汤匙吃的。那种美味，日久难忘。 店的一边墙上，也是挂满中港台明星与店东的合照。所以，这里也是家明星面！ 与老爷认识已有三年之久，三年前老爷挺着个“8个月大的肚子”，两手握着麦，自然而然的放在肚子上，麦的喇叭刚好可以完美对着老爷演讲时一张一合的嘴，天然讲台就这么出现了！这个大肚子可是吃美食吃出来的，所以在香港老爷就时不时叫上他的妹纸们去他发现的特色店大吃一顿，我，就是他其中一个，跟老爷一样爱美食，爱特色隐秘的美食店，爱尝试新鲜餐馆的其中一个港漂妹纸。 几天前带着老爸去新加坡游玩，无意中被老爷发现，巧的是他也即将飞去新加坡，新加坡之巧遇就这么诞生了。一听到老爷要来，那必定约上一餐啊！他说我带你和你家大哥（我老爸）去试一下我在新加坡的指定饭堂。老爷介绍的餐厅那是光听着菜名就会流口水的呀！约定中午赶在白领吃饭前的时间到达，贴心的老爷接着我和我老爸，从酒店用了差不多15分钟时间到达了这家店。这是一间在巷子里的餐厅，我们在路边下了车，远望去一排餐厅牌子中特别显眼的一间，家嫂，唯一一间中文名字白色牌匾的餐厅。这个名字听着就感觉要吃到了新加坡妈妈做的饭菜一样，亲切，地道。这个时间人不多，整间店的装修朴实，一面墙上展示着各路明星来这间餐厅吃饭时与餐厅老板的合照，进去找了个位置后老爷得意的说我来点菜吧，跟着老爷走，当然跟着老爷吃啦！ 上菜速度倒是很快，很快上了一盘芽菜小炒，跟普通的不同，这个芽菜与鱼的内脏一起炒，寡味的芽菜与香腻的鱼内脏一起送入口中，香软的鱼肝与爽脆的芽菜混合，对于不爱吃芽菜的我来说，给我一碗白饭，这一道菜已经足够。吃了两口，重头戏中的其中一个，鱼米粉就上来了，很大的汤碗里面铺满一层雪白白的鱼片，混着奶白色的鱼汤与半透明的米粉，趁着热气盛了两碗给爱吃面食的大哥们。米粉是一截截的，不会很长，顺着鱼汤一起，一口吞入胃里，好像泥鳅一样，呲溜一下滑进肚子里，但鲜嫩的鱼汤味还依旧停留在舌根。米粉的软硬刚好，咀嚼几下或者像我一样直接连着汤吞进肚子里，鱼片却相反，有一些弹劲儿，我喜欢弹弹的鱼片，吃起来没那么寡。 很快，炒芥兰和重头戏之二的南乳炸鸡上来了，纯香港人的老爷说这个芥兰是跟香港不同的，小且好入口，是的，一口一颗一点不为过。老爸倒是对炸鸡产生了兴趣，称赞炸鸡的边缘好像嶙峋峭壁一样，尖尖的薄薄的酥脆的外皮，一盘大概有十块那么多。一眼望去，每台餐桌上都有这么一盘黄金炸鸡。肉食动物的我迫不及待想要一探究竟，一口咬下去，竟是意想不到的脆软，外皮的酥脆越是衬托出鸡肉的香嫩，细细品味又有一点臭臭的味道，老爷说因为是用豆腐乳做的，所以才会透着淡淡的臭臭的味道，相比正常炸鸡来说，这个味道刺激着你不同的味觉，香，臭，互相排斥却又互相融合，多吃几个也不会觉得腻。 很快，我们就被那碗鱼汤填饱了肚子，一人喝了大概3，4碗，越喝越香，越香越停不住。上菜时担心分量太大吃不完，结果用不到半个小时，已经空了几个盘子，在新加坡吃到能让胃舒适的一餐，在疲惫的旅程中是对胃和自己的一个安慰。 经过了前一天的美食冲击后，总觉得意犹未尽，老爷似乎看出了我的心思，说在我飞回香港之前再带我去吃一间地道的美食，并给了我四个选择：1.正宗叻沙 2.排骨茶 3.白胡椒炒蟹 4.豉油鸡飯。 这真的是难以取舍啊，每一个选择都好像在争宠。我始终觉得在新加坡的这几天没有吃到很正宗很地道的新加坡菜，因为要兼顾游玩，所以只能走哪儿吃哪儿了。经过了一番内心争斗后，我选择在最后的午餐吃正宗的叻沙，那是因为叻沙的味道实在是太特别，太有魔力。 不肯浪费宝贵的每一餐，每一餐老爷都吃的意义非凡。在新加坡city hall约见后打车便直奔我们的叻沙目的地。上车前问了老爷我们要去哪儿吃，他说那是一间新加坡人满口称赞的正宗吃叻沙的地方，果不然，上车后，跟司机说了餐厅，司机的第一反应是说会吃啊，这间叻沙非常好吃！新加坡人全都会去那儿吃！听他这么说完，我更是迫不及待了。 餐厅在路口的转角位，不大，但是一进门口就被满满一墙的明星照片吸引了，当然，说是新加坡最正宗的，一定是很多明星都光顾过的餐厅。来得比较早，我们选了一个靠门口的位置，因为是老爷的地盘儿，点菜当然也是老爷做主。因为餐厅的菜品比较单一，主打叻沙，配以一些小食，老爷很快点完餐。正当我幻想着叻沙的美味时，一大碗叻沙上桌了，黄澄澄的汤非常诱人，旁边还有一个竹叶包着的不知道什么的东西。面对眼前的叻沙我一下拿起了勺子，想探一探里面的配料。哇！真的名副其实，里面的配料应有尽有，扇贝、鱼片、虾仁、蟹肉。米线是很小一段的，吃起来很方便，像喝粥一样。我忍不住先大口喝了几口汤，好鲜！好甜！这个汤我可以当水喝了整个一碗。盛起米线扇贝虾仁一起连着汤放入嘴里，满满的配料浓浓的汤底，那个味道真是想要唱幸福在哪里，幸福在这里。每一勺都是配料满满的，每一勺都停不住的想要下一勺，因为很好入口，一会儿半碗就吃掉了，7.5新加坡币，超级大且美味的一碗叻沙，每天让我住在这我都愿意啊。其实小碗已经够我这种小女生吃了，吃完还会觉得不够吃有念头。 浸在浓厚椰浆味，橙色的叻沙汤里叻沙米粉 品尝了叻沙的美味，我歇了一歇，终于想起来旁边被遗忘的竹叶包的东东，打开来，轻轻切开，原来是鱼片，软软的，厚厚的，吃起来像鸡蛋糕，非常细嫩，几口下去一片就吃没了。美味至极的东西也是有饱的时候，一碗叻沙被我吃的只剩汤底了，想到回去香港后再也吃不到这种味道，很想再多来一碗或者打包带走，再或者请厨师去香港开店，哈哈！ 去机场之前能让我吃的这么满足，在新加坡的旅程也圆满的画上了句号。 数英用户原创，转载请遵守规范
328叻沙米粉【面客林老爷】
第一家明星面 - 家嫂鱼头米粉
网红「家嫂鱼片米粉」第二家明星面 - 328叻沙米粉
328肋沙米粉的柠檬水
挂满中港台明星与店东合照的一边墙【面客Sharon】
寡味的芽菜与香腻的鱼内脏
一口一颗炒芥兰
外皮酥脆鸡肉香嫩的南乳炸鸡
328肋沙米粉的鲜椰子水
被蕉叶包裹的鱼蓉
作者公众号：不孤独的老爷（ID: foodieclub2018）
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