「面客？林」 第十一面 | 曼谷老锅牛肉面
首发：不孤独的老爷 引言： 「面客李林」是我与面痴李征共同开发的。但是李面痴作为资深广告创意人，每每人在江湖，身不由己。而我是天骥星，总是东西南北飞，我与李征同时在上海，又同时在某天中午可以一起吃面的日子，比月园月缺还稀少。再者，各地面痴也不断投诉，我俩只点评魔都面食，对其他城市，是厚此薄比。所以，我和李面痴达成共䛊，我不在上海，或者他出差到其他城市，他可以找另一个面痴吃面，并写没有我参予的文章，称为「面客李?」，vice versa，我可以有「面客?林」。 满足面客的粉丝。 在曼谷拍摄「不孤独的老爷」和做后期制作，为解决语言障碍，朋友介绍我认识一位能说英语的泰国创意总监Wat. 他知道我是面痴，便介绍我去一家老店，吃牛肉汤面。 Wat说，这家老店，本地人都知道，主打是那味道无可抗拒的牛肉汤底。因为，他们世代相传，那大大的一锅牛肉汤，是从来不关火的，每天打烊后，再放新鲜牛肉以慢火熬制，日复一日，年复一年。听起来，就像重庆的老油火锅！ 从不关火的老锅牛肉汤 我是面痴，也情有独钟牛肉，怎可以错过这碗面呢。 原来，这家有中文名「郭炎松」的店家是网红店。虽然已过了中饭时间，也不断有食客进来，和刚吃完面要离开的食客，相互交替。而且，每两个便有一个是来自中港台的游客。我是从酒店打车过来的，店名还没说完，酒店礼宾部的人已経说，这里的牛肉面好吃。 网红店「郭炎松」 这里没有菜牌，只有墙壁上那些卷来卷去的泰文。 墙壁上卷来卷去的泰文和服务员 原本要和我去的Wat，公司临时有事，赶不过来，便微信一张只有泰文的图给我。我把手机画面给店员妹子看，然后手指指冰箱里的饮料，完全是手语沟通。 Wat发给我图来点菜 那没有标签的塑料瓶里乌黑的饮料，味道像酸梅汤。好，健脾开胃。 乌黑的「酸梅汤」 很快送到面前，是一碗热腾腾的，只是半满的，洒了葱花和香菜的，什锦牛肉汤面。先喝一口汤，哇塞，鲜美牛肉汤，给舌尖上的味蕾泡温泉，太好味了！怪不得邻座的那位大教，多点了一碗白米饭，淘了汤便马上低头攻击他那碗牛肉汤饭。 洒了葱花和香菜的牛肉米粉 这一碗里是米粉，是一口便可吃掉的分量，米粉上有切成小方块的牛腩，有很嫩滑的牛肉片，还有牛肉丸。如果不是汤热米粉热人热，我不用三十秒，便可以美人照镜！ 什锦牛肉宽河粉 这店只是二楼的玻璃大房里有空调，但是欠缺吃street food的那种气氛，我当然是在地下铺，坐在离那长年熬制牛肉汤大锅不远的座位，一边滴汗一边吃。 吃完美味的一碗招牌什锦牛肉汤米粉，喝了一口加上冰块的类似酸梅汤，马上向女店员指手画脚，安哥，same same，再来一碗。 很快，第二碗送上来了。咦，米粉换了宽宽的河粉。在所有面类，河粉是我的死穴，犹其是干炒牛河或者港式炒贵刁，也很想念广州的沙河粉，是豉椒排骨沙河粉。沾了鲜美牛肉汤的河粉，太好吃了。很快，第二碗也清掉了！ 我跟心魔斗争了好一会，结果，我输了。很快，女店员把第三碗招牌面送过来，我盘算著这第三碗会是什么类的面条，不过，却是跟第二碗一样，是宽河粉。因为是鸡同鸭讲，我也不知道这里，是否有第三种面条。如果你去曼谷到这老店拔草，除了米粉和河粉，吃到了其他面条的话，请私信我。 为了给大家分享我喜欢的美食，为了成为另一篇「面客？林」，虽然泰国朋友Wat临时来不了，我还是请他写下他在这店的食客体验。但是Wat不懂中文，只有请他写英文，我们来翻译。 Wattana Panich是我必去的食店，我几乎吃过了他们菜单上所有的菜式，他们从不令人失望。但我一直拒绝尝试他们的，据说会令男人增加耐力的，牛鞭汤。 六十多年的大炖锅 让这个地方与众不同的，是他们冒着泡的大炖锅，已经不断煮沸了六十多年的大炖锅。我是认真的，我曾经和经营这家公司的孙子聊过。他爷爷年轻的时候，开始在一口大锅里煮牛肉汤。那时，店铺在曼谷中国城。然后在70 - 80年代左右，搬到了Ekkamai。即使在搬店过程，火焰也从不熄灭。 泰国街头的「郭炎松」 这里必点的是牛肉汤面，你可以选择3种面条：Sen Lek/小扁河粉，Sen Yai/大扁河粉，Sen Mi/米粉，或者米饭。 牛肉汤面可以包括所有配菜（切片牛肉，红烧牛腩，牛肉丸和牛什），你也可以只选择一种配菜，或者双拼。我有时候，也会选九层塔炒牛肉盖饭 有几种中国泰式美食菜单，如Suki，Phad Boon sen和Kua Kai， 味道都完全符合餐厅的声誉！ Wattana Panich实在是牛肉和牛肉汤爱好者的必选之地！
【面客林老爷】
常年熬制的牛肉汤
结果，吃了三碗什锦牛肉粉
停不了手的煮面师傅【面客Wat】
店内食赏环境
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作者公众号：不孤独的老爷（ID: foodieclub2018）
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