奶茶又卷起来了,新款“香水茶”竟有前中后调!

举报 2022-09-01

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作者:徐冉,来源:咖门
原标题:秋天第一个爆款来了:瓶装“香水茶”,一上市就卖断货!

茶底卷出新高度,“香水茶”出现了。

这段时间,茶饮同行都在关注悸动烧仙草新推出的“香水茶”。

产品叫“英国梨&小苍兰”,这个名字女孩都不陌生,是祖马龙的经典香水;悸动把“香水”概念延伸到饮品上,一上市就卖爆,2天卖出了50万杯。

茶底越做越“香”,“香水茶”是不是一个值得尝试的爆款方向?

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一、
最新爆款“香水茶”:
推出即火,2天卖出50万杯

茶饮追香,趋势越来越明显,最近更是“追”到了香水圈。

8月24日,悸动烧仙草以祖马龙同款香水为灵感,推出新品:英国梨&小苍兰,15元/杯,香水概念延伸到饮品上,在各个平台上收获了很高的热度。

那么问题来了:英国梨小苍兰,喝起来是什么味?

这款产品,悸动烧仙草用了2种果香+3种花香,搭配出的复合型高香花果茶。

具体呈现方法上:先将“小苍兰茉莉绿茶”和牛奶混合打成沙冰,加入英国啤梨酱和芒果肉丰富产品香气,再用爽滑桂花冻增加口感层次。

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我和同事立刻下单品尝,整杯饮品以小苍兰和啤梨轻盈的清香味为主,芒果和桂花香为辅,喝上去层次明显,香气饱满。

值得注意的是茶底:英国梨小苍兰使用的茶底,是悸动烧仙草原创复合型茶底“小苍兰茉莉绿茶”,在茉莉绿茶鲜爽上,叠加小苍兰的香气,本身就是一款具有“香水茶”氛围的茶底。

包装上也很有亮点:也使用与香水瓶造型类似的方瓶,来突出“一杯可以喝的香水”概念,配上印着毛笔字的透明包装袋,很能出片。

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因为够特别的香气、高级感的包装,社交平台上,这款新品格外受到消费者的喜爱,网友留言“这款奶茶直接撞到我的心里”。

悸动烧仙草创始人孟繁伟透露,英国梨小苍兰一上市,门店就大量爆单,2天卖出50万杯,部分门店直接断货。

无独有偶,杭州有家香水奶茶店在小红书上也非常火爆,店内统一用香水瓶灌装饮品,视觉上很像一瓶香水。

这些热卖的“香水茶”,品牌是如何打造出来的?


二、
茶饮是怎么做出“香水感”的?

翻了翻市面上的香水茶,我发现属于香水的属性,都被赋予在一杯饮品中。


1、首先是颜值,越来越像一瓶香水

颜色清新的饮品,被装在简约高级的玻璃方瓶中,ins风满满,随便一摆就能出片。

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8月26日,美团美食联合咖门发布《2022茶饮品类发展报告》显示,社交属性仍是一杯茶饮能否受欢迎的关键因素


2、参考香水前中后调,多种果香+多种花香

人的感知系统中,嗅觉最为敏感。而参考香水的前中后调做饮品,在茶饮行业早已有先例。

上半年书亦推橙漫山茶花时,就在介绍产品中着重区分了前中后调,引领消费者去感受香气。

奈雪在情人节也上新过香水茶:霸气玫瑰草莓覆盆子,用草莓、覆盆子2种果香,加上茉莉、玫瑰2种花香表达“香水味”。

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和多位研发聊了聊发现,目前市面上“香水茶”的呈现方式,为多种果香+多种花香的复合型花香茶

英国梨小苍兰使用的是“小苍兰茉莉绿茶”;霸气草莓覆盆子,则是在茉莉初雪茶底之上叠加玫瑰香。

多种花香茶香的组合,能瞬间抓住消费者嗅觉感官,同时链接到味觉,带来令人愉悦的高香呈现。

而复合型花香茶的思路,与国外“花草茶”十分类似,都是将几种香气叠加,释放更令人愉悦的味道。

“花草茶”在国外已经发展得十分成熟,星巴克的Teavana也很早就开始做复合型茶底。

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从产品层面看,把香水思路运用到新茶饮中,是一个做“高香”值得尝试的思路


三、
“香水”概念引入茶饮
还戳中哪些消费心理?

1、“似知非知”的味道,最易引发好奇与渴望

一杯饮品最吸引人的时候,是在没有品尝到之前。

身边很多小伙伴都告诉我,只看英国梨小苍兰的名字就已经有“味觉感”了,很想知道香水茶到底是什么味道。

“香水味”本身就是一个能引起好奇心,促使消费行为发生的一个关键点。

同时,因为对知名香水有一定味道认知,人们也会对一杯有固定风味的饮品产生想象力,这种“似知非知”感,能引发人们对“确定风味”的渴望,从而产生购买行为

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2、自带内涵的香水,带来文化层面的认同

小红书上,有款名为“山茶花邂逅5号”的香水茶人气很高。

不少网友都是冲着名字和香水茶的造型去打卡,这种消费行为,产生于人们对香奈儿5号香水的喜爱,和对其文化的认同。

把山茶花、5号等关键词,延伸到茶饮上,也是赋予一杯饮品文化属性,给消费者提供一个购买的理由。

祖马龙官方对英国梨与小苍兰的形容为:秋日精髓,甜美金灿。

悸动烧仙草在初秋推出这款饮品,瞬间将季节氛围感拉满,增加了一杯饮品在消费者心中的价值感。

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四、
复合型花香茶底
还有2个问题要考虑

首先,要考虑多种花香之间的适配度。

孟繁伟介绍,研发复合型茶底时,需要考虑两种花香香型适配程度,他们先后测试过圣罗兰、木槿花,最终发现小苍兰和茉莉同属清香型,搭配起来不会突兀。

资深研发赵明哲看来,香型统一之外,香气在释放阶段上是否会“打架”,也是需要注意的问题

两种花香需要在前、中、后三个味段相互补充,形成丰富而又不冲突的层次感。比如,小苍兰茉莉绿茶前段茉莉清透,中段绿茶鲜爽,尾段有小苍兰香延续。

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其次,更需要关注门店操作

赵明哲认为,复合型花香茶底存在一定程度上的不稳定性,冲泡过程中的每个环节都可能影响最终的风味展现。

所以做复合型花香茶底,更需要严格规范水温和冲泡流程。


结语

今年,从荷花到竹子,再到小苍兰+茉莉,茶底“追香”的竞争,已经不局限于茶香本身。

更多跨界香气加入一杯茶饮,“高香”思路也越来越丰富。

接下来的秋冬上新季,还将出现更多新玩法。你看好“香水茶”吗?

 

作者公众号:咖门(ID:KamenClub)
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