太二酸菜鱼，转行开“发廊”了？
都说人生如戏，但奈何这届年轻人立的“人设”太多，很难放下包袱纵情演绎。
而一间总是整活、脑洞频出的酸菜鱼餐厅，前脚刚跨界做完“猫粮”，后脚就又搞事情了：
——太二酸菜鱼，竟然“改行”开起了发廊，还专剪各种人设标签！
除了夸一句“会玩”，小编只能说：如果以前去吃酸菜鱼是“酸爽到胃”，那这次是真“酸爽上头”了。
卖了六年酸菜鱼，结果在品牌六周年的节点上，开了间发廊展现在大众面前，乍一听还挺让人费解。
但细品太二发廊“专注上头，酸爽自由”“做自己，从头开始”等一系列的趣味slogan后，会发现这个品牌是越来越“懂”年轻人了。
毕竟在这个人设为王的社交时代，大家多多少少都遇到过被“玻璃心”、“磕学家”、“精致穷”、“加班狗”等标签包围的情景，嘴上说着“要real”，但行动总是跟不上口号。
而太二这次表面上是开发廊，其实真正意图是鼓励大家剪掉标签、勇敢做自己，不仅吃鱼要酸爽，做人也要酸爽。
至于具体怎么拯救被“人设摧残”的新生代年轻人，太二发廊的玩法才是重头戏。
首先，太二通过一支预热视频，把大家对太二发廊的好奇心给勾了出来。
视频中，头上贴着标签的路人被黑衣人“掳走”、男主角被黑衣人逼在角落、大剪刀的黑影眼看就要落下......这些自带悬疑滤镜的场景，不仅足够吸人眼球，也让最后“黑衣人递给男主魔性小卡片”的反转情节来得猝不及防。
而这张魔性小卡片，和视频结尾“麻烦亲自跑一趟，到太二发廊剪掉标签”的台词，都让人浮想联翩：去「太二发廊」剪标签，难不成是用酸菜鱼来剪？
这无疑为后续吸引大家前往发廊打卡精准引流了一波。
紧接着，太二发廊通过在上海、广州、深圳、杭州四座一线城市市中心，设置线下七大活动主题区，让大家体验到什么是真正的“酸爽上头”。
一次有灵魂的“洗剪吹”体验，当然少不了挑选“tony”老师这一项，在翻牌tony区认领专属发型师后，就可以开启奇妙的“酸爽之旅”。
魔性洗头电视机、夸张洗头道具、颠倒洗头椅、脑洞洗头特效…...酸爽洗头区的“各种玩法”为你洗掉烦恼和伪装。
怎么剪发才不会被丑哭？在发型自由区用剪发“黑科技”，就能DIY出满意的发型，还能获取专属漫画形象。
还有焗中焗等独具创意的灵感区，不管拍照还是打卡，都是亮点十足。
在这场线下体验中，太二发廊的周边也是脑洞满满。不管是上头发廊毛巾、太二可燃发蜡、发际线保护带、发型自由帆布袋等高颜值潮酷单品，还是集齐打卡即可兑换的盲盒礼物，都让大家在品牌元素的密集曝光中跟太二来了一场“深度交流”。
“玩得上头”没跑了，太二惊喜新品“洗发露冰粉”， 还把“吃得上头”也给大家安排上了。
做成洗发露包装的薄荷糖浆和清新感十足的冰粉，不仅强化了这次活动“酸爽上头”的记忆点，潜移默化间也让大家形成了“产品研发有创意”的品牌认知。
值得一提的是，太二发廊这波玩得上头+吃得上头的操作，在上海、广州、深圳、杭州四座一线城市联动的同步进行下，放大了整个快闪活动的影响范围，也将这次“剪掉标签，做真实自己”的创意核心理念在目标人群中掀起话题讨论的高潮。
最后，乘着大家都玩嗨了的势头，太二不忘用一支视频来了个ending。
视频中，依次出场的三位男主看似都有着“异于常人”的爱好特点：或是魔性狂笑、或是热衷摆弄鹅公仔、或是喜欢拣破烂。但其实，这些不被理解的行为背后，都是他们为自己的热爱付出努力。
反转的情节不尽相同，但三个男主又二又热血的性格共同点，与太二发廊鼓励大家“酸爽做自己”的主题不谋而合，暖心里带着几丝沙雕，把又二又上头的品牌气质淋漓尽现。
稍微回顾太二在营销上的脑洞案例会发现，品牌“会玩”的属性其实在两大维度就有迹可循。
第一大维度是在品牌营销上的出其不意。
从品牌两周年开始，太二的脑洞营销就没停下来过，而且都找准了年轻人有共鸣的话题，完成了一波又一波顺势而为的圈粉。
2018年，太二酸菜鱼开设了“太二中医馆”，“专治不二”。
2019年，太二酸菜鱼开设了“酸爽探索基地”，售卖爆品“酸菜雪糕”。
2020年， 太二酸菜鱼开设“酸爽澡堂”，现场让参与者洗掉标签，体会做自己的酸爽。
这些创意其实都和今年的“太二发廊”一脉相承，从品牌独有的“个性”文化出发，借助时下流行的互动形式，让有“个性”的年轻人产生情感共鸣，借此沉淀酸菜鱼产品的铁杆粉丝和忠实消费者，并刷新大家的吃鱼体验。
第二大维度是在品牌差异化上的独特鲜明。
不论是“超过4人不接待、不加辣减辣”的霸道规矩，让消费者产生“有态度餐饮品牌”的认知。
还是公众号+小程序双管齐下，凭借风格鲜明、故事中二有趣的条漫内容篇篇达成10w+成就。
亦或是前段时间发起流浪猫关爱活动，免费派发公益猫粮，太二总能通过新奇idea不断地让消费者产生新鲜感和消费粘性。
而且在强化品牌“宇宙太二”概念文化的过程中，太二的视觉形象，以二老板和小二哥为核心的IP内容，从店内到线上物料到线下营销，都统一采用了漫画形式，这不仅形成了太二独有的内容+视觉符号体系，也形成了它与年轻消费者互动沟通的隐形密码。
（太二酸菜鱼IP）
作为一个主打酸菜鱼的单品餐厅，太二成功商业模式的进阶之路，与其说是“酸菜鱼”的成功，不如说是持续聚焦的成功。
其一是聚焦品控。
在以酸菜鱼为主打菜品的前提下，太二没有被轻易地复制和模仿，关键在于高标准的品控。
就像大家所熟知的，太二酸菜鱼重点不是鱼而是酸菜。为了保证酸菜的口感，太二在四川建立大型腌制基地，用传统老坛工艺腌制酸菜，这才塑造出了酸菜鱼全新的感觉。
这种从源头的鱼和酸菜的高度标准化制作，保证了道道出品都能有稳定口味及口感，也在一定程度上确保了它在门店扩张过程中保持稳定出品水平。
每天到店固定鱼量、卖完就提前结束营业......这些吃鱼规矩也从侧面印证了品控稳定这一点。
其二是聚焦创新。
都说成功的品牌和产品往往都有规律可循，顺应趋势的“大胆创新”，便是其中关键的一条。
具体到太二身上，则体现在菜品创新和营销创新两个方面。
在菜品创新上，虽说太二的菜品不多，但除了招牌酸菜鱼之外，太二总会时不时推出短期新品。
现任冰粉、肥肠霸道辣子鸡、热血椒麻跳跳蛙、拉丝很nice芝士球，这些自带漫画故事出道的新菜品，光从取名上都能看出太二紧跟“用户需求”的心思，由此延展到研发、落地、推广，才能得到道道爆款的反馈。
在营销创新上，正如前文列举的种种“脑洞”创意。太二这种看似“不务正业”的跨界玩法，其实也是为了在脑洞创意的加持下，守稳餐饮本身的擂台，将“酸爽上头”的品牌文化通过不同形式载体，获得更多年轻用户的认同。
而事实证明，这一系列营销打法也精准贴合了年轻人有主见、不迁就、倔强的“犯二”态度。
其三是聚焦“精简”。
在店铺形态上，太二专注“直营店”的打造，从制作到出品都能把控品质；在运营门道上，太二不仅菜单结构简单易懂，也让消费者进店流程得以简化，自助倒水、点单、支付，给年轻人减去吃饭的心理压力。
聚焦品控，让“吃酸菜鱼来太二”始终占据用户认知；聚焦创新和精简，为品牌源源不断注入生命力。
三者在踩准年轻人精神触点的基础共同发力，才最终让太二出圈于网红，而不止步于网红。
互联网时代，传统餐饮的加速圈层突破刻不容缓。品牌打造、产品特色打造、营销能力打造，对于餐饮品牌来说缺一不可。
而太二通过其对新生代年轻人餐饮需求的洞察，将餐厅构建为不单单为消费者提供吃饭的地方，而是让消费者消费的同时也能体现和品牌契合的“又二又热血上头”的个性认知，仅凭这一点太二就已经走出了辨识度，也给其他品牌提供了年轻化营销的案例借鉴。
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