现代“精神鸦片”：出圈奶茶，今天你续命了吗？
作者：Clara Zhu、Keira Chen；来源：Foodaily每日食品
“ 奶茶在日常生活中所扮演的角色由原本的稀缺性“奖励”，到随手可得的普通食物，再到演变成如今的“精神食粮”。究其原因，是消费者物质能力、心理及生活节奏的改变。快速的生活节奏将人们的时间拆得零零散散，而奶茶这种轻而不腻的陪伴正好填补了人们所需，不断破圈成为百搭单品。 ”
“生活太苦了，我需要一杯甜甜的奶茶来续命”，这无疑成为了现在年轻人的人生哲学。武汉解封的第一天，奶茶店的门口就排起了长队。从一点点到奈雪的茶，从喜茶到茶颜悦色，奶茶已成为大家生活中最美妙的调剂品。
在新品层出不穷，老牌屹立不倒的饮品行业，甜蜜的奶茶已然杀出重围，独得恩宠。它不再是那个只有在奶茶店才能喝到的饮料，也不再是单一的香芋草莓巧克力味，如今的奶茶显然已是“千茶千面”，成为家庭办公室必备饮品；奶茶元素也被应用到饮料、乳品、零食等许多品类，甚至还跨圈涉足美容和时尚领域。
前不久，美国香精公司Comax将奶茶风味确定为本月的主打风味，并表示其已经显现出风靡全球之姿，未来可期。除了花样出圈，Foodaily注意到，年轻人只要听到“奶茶”二字便为之疯狂，而这意味着奶茶其实已经突破“食物”属性，变成一种精神慰藉，甚至是精神寄托，同时代表着奶茶未来充满更多可能性。
接下来，就跟随Foodaily一起来看看，“奶茶”这股风从何处飘来，未来又将飘向何处？它能否凭借自身“上瘾+上头”的社交属性，成为继烟草、酒精和咖啡之后的全球公认第四大“上瘾食品”？
一、席卷全球的“奶茶热”
关于奶茶的起源，有“印度说”、“蒙古说”和“西藏说”之分，但我们日常喝的奶茶，其实是由正宗的英式下午茶演化而来，考虑到英国人的茶叶大都从中国进口，人们也常戏谑，这是个“出口加工再转内销”的故事。
奶茶的英式改造
十六世纪，欧洲开始从印度、中国引入红茶，为了哄抬茶叶的价格，英国茶商把茶的功效吹得神乎其神，所以在当时，茶是贵族老爷们才喝得起的保健品。
到十八世纪以后，欧洲茶叶进口数量暴涨，价格下降，茶成为人人都可以喝两口的饮品，但是浓浓的红茶口感苦涩，喝多了还伤胃，于是人们开始往茶里添加牛奶和糖。没想到，加了奶的红茶，不仅味道更好喝而且口感顺滑。于是，奶茶势力的第一炮就此打响！
图片来源：A day magzine
奶茶的本土化改造
大约晚清时期，一波奶茶势力渗入中国，跟着时髦的西餐出现在高档西餐厅。只不过当时的中国物资匮乏，牛奶这种配料也不是普通家庭承受得起的，因此奶茶势力在内地也没啥知名度。再过去十几年，港台地区开始对奶茶进行本土化改造。
后来，台湾奶茶崛起，再加上内地奶茶的反抗攻击，掀起了一场轰轰烈烈的市场份额争夺战，但是，毕竟是舶来品，想要顺利进入大陆市场并不容易。
第一批奶茶势力的扑街，让后来的玩家意识到，除了继续为奶茶优化升级以外，通过营销打造品牌效应、积累消费者情绪资本也是重要的突破口。
奶茶，席卷全球
千禧年后，奶茶开始大量以品牌化形象出现在大众视野，逐渐成为了人们休闲聚会的不二选择。根据统计，奶茶在中国的销量自1996年，仅用了15年时间就超越了咖啡销量的5倍，并且还在持续增长。
根据《财富商业观察》的数据，2018年全球仅仅珍珠奶茶市场价值便已达到18.9亿美元，预计到2026年底将达到34.9亿美元，复合年增长率高达8.09％。芝加哥的Grubhub发布的《2019年食品年度报告》中分析了超过2100万消费者在其平台的数千万订单，发现奶茶是全年人气上升281%的十大趋势之一。
奶茶非常受欢迎，自2018年，每年的4月30日还被定为英国的“国家奶茶日”。这待遇，简直可以让奶茶的创始人感到非常欣慰吧！
但是，随着消费水平的提高，人们不再仅仅满足于传统奶茶的味蕾享受，开始对于原料品质、口味创新、载体形式、品牌服务有了更高的追求。在这种大环境下，奶茶进阶的2.0时代已经到来——不断破圈，进入食品饮料的多个品类。
二、进击的奶茶新生代，花样玩法知多少？
仅局限于加料和口味改良的创意，已经很难在竞争激烈的奶茶圈脱颖而出了，奶茶风味早已踏足饮料、乳品、零食等多个食品领域。身为奶茶界的高端玩家，下面奶茶的花样玩法你知多少？
饮料圈的一姐
INOTEA在今年二月发布了黑糖珍珠和芋头珍珠两种口味的即饮型气泡珍珠奶茶。这款产品以产自台湾的优质奶茶和木薯珍珠为原料制成，加入了碳酸气，黑糖醇厚浓郁而芋头甜而不腻，给消费者不同的味觉享受。
INOTEA即饮型珍珠奶茶
图片来源：bevent
Blendy素来以拿铁产品闻名，本款新推出的红茶拿铁，以红茶为基底，相较以往产品降低了50%的含糖量，以减少能量摄入，更能安心饮用。添加砂糖与奶粉为基底，只需使用少量水冲泡，即可成为一款醇香提神的拿铁奶茶。
Blendy红茶拿铁
图片来源：Hommi
可口可乐日本公司于今年推出一款煎焙奶茶，采用100％日本产的茶叶，焙茶的芳香带着微微的涩味，与牛奶的柔和香甜完美结合。包装采用了可加热使用的塑料瓶，让茶与奶的香气经加热后更为融合诱人。
可口可乐煎焙茶
图片来源：红茶花伝
乳品中的强力黑马
日本乳品巨头明治公司推出了一款结合日本当下大热的珍珠奶茶元素制成的调配型酸乳。该产品将质地浓厚的酸奶与圆润的黑珍珠相结合，丝滑与Q弹的碰撞，再配合上浓厚的红茶酱，层次分明，毫无甜腻感，让人眼前一亮，根本停不下来。
明治珍珠奶茶酸奶
图片来源：Google
森永乳业推出了一款阿萨姆奶茶风味的冰淇淋杯。该产品将风味浓郁的阿萨姆茶粉与粘稠口感的年糕相结合，甘甜丝滑的红茶冰激凌配上嚼劲的年糕，口感独特别具一格。
阿萨姆风味年糕冰激凌
图片来源：instagrammernews
OHAYO奶茶风味牛奶布丁是一款以泽西岛牛奶为原料制作的夏日限定牛奶布丁。将大量稀有的泽西牛奶混合来自印度Assam，Nilgiri和Dimbra的三种红茶，再配上南亚地区的传统香料，包括豆蔻，肉桂和丁香等，浓郁的乳香和优雅的香料相互交织，制作成具有浓郁奶茶风味的牛奶布丁。布丁的顶部还铺有一层厚厚的奶油，层次丰富，柔滑细腻，浓香饱满。
OHAYO奶茶风味牛奶布丁
图片来源：km2.tsite.jp
零食圈的改头换面
家乐氏在国内推出了一款黑糖脏脏茶味的谷物脆，浓郁香醇的黑糖奶茶风味，搭配清香酥脆的大粒谷物，谷物的麦香与黑糖的浓郁碰撞出另类的风情，成为早餐、下午茶、外出郊游的不二选择。
黑糖脏脏茶味谷物脆
图片来源：Tmall
Bubble fruit气泡水果杯，灵感来源于中国台湾的波霸奶茶，用甜美多汁的水果代替耐咀嚼的波霸，不含人造香料或和人造甜味剂，包括酸苹果西瓜、梨莓石榴和桃草莓柠檬汁三种口味。轻轻一咬，嘴里就会爆发出一股水果的香甜，很受奶茶店或酸奶店欢迎。
气泡水果杯
图片来源：Youtube
Nobel珍珠奶茶硬质夹心糖是一款高还原珍珠奶茶口味的硬质糖果。外层糖果质地较硬，具有浓厚奶茶风味，内层是木薯淀粉混合红茶提取物制成的夹心软糖，像珍珠的质感，带来如真实珍珠奶茶的味觉享受。一粒小小的夹心糖，就能解你对奶茶的相思之苦。
nobel珍珠牛奶硬质夹心糖
图片来源：keihin-park
三、跨圈破次元百搭奶茶，你怕了吗？
随着人们对食品健康越来越重视，“无糖饮食”掀起一波新潮流。然而，对于现在的年轻女性来讲，甜蜜的奶茶早已不是一种饮料，而逐渐成为生活压力下的精神慰藉。虽然嘴上说着“健康戒糖”，却依然逃不过奶茶的甜蜜诱惑。
奶茶也逐渐成为生活中一种百搭元素——工作累了来一杯，玩乐放松来一杯，社交聚会也来一杯。“以奶茶会友”甚至成为了年轻人社交的新常态，小姐妹聚会没有奶茶怎么可能？
图片来源：Google
更重要的是，自带社交属性的奶茶，在年轻人中间早已变成了一件非常时尚的事情。喝到一款有趣的奶茶，会发条朋友圈和所有的朋友安利；在网站上找到一些小众的奶茶店，去尝试和体验也变成了一件非常浪漫的事情。
在“奶茶热”的席卷下，奶茶也正在逐渐蔓延到各行各业，甚至启发了美容和时尚产品，成为了年轻人情感需求的必备元素。
在马来西亚，肯德基提供了限时的黑糖奶茶馅饼，台湾的多米诺比萨则提供了限时的黑糖珍珠奶茶比萨。
图片来源：Domino’s Pizza
在时尚美容圈，泰国的Mistine推出了具有奶茶香味的洗面奶和润肤露，许多美甲店也设计了珍珠奶茶造型的美甲图案。
图片来源：Mothership
滑板和生活时尚品牌Vans推出了饮料运动鞋系列，并且都以奶茶的风味来取名。目前有三种颜色可供选择：“奶油牛奶”，“浓香榛子”和“烟熏奶茶”。
图片来源：Vans
另外，今年珍珠奶茶表情符号还被添加到最终的Emoji 13.0列表中……由此可见，在未来几年的时间里，奶茶的火爆程度必将持续，无论哪个行业，都有可能受到奶茶的宠幸。
四、奶茶会成为下一个公认的“上瘾食品”吗？
奶茶，作为当代年轻人在压力下生活的精神慰藉，不知不觉中成为了一种生活必需品。排两三个小时的队也不见得是种炫耀，大多只是一种对于口味和体验感的执着。正如有些人调侃的——嗑的是奶茶，品的或是当下人生。
然而，它的“上瘾”属性并非无道理可言。
首先，很多茶本身含有咖啡因。例如，奶茶原料中的红茶中含有少量咖啡因，它作为一种中枢神经兴奋剂，不仅能提神还是治愈良器。所以它从产品本质和源头就具备了可以满足人们不同精神和情绪的良方特质。
其次，这是一种传承自祖先基因的原始冲动。还在衣不遮体的原始时代，我们的祖先们就发现，体内含有更高热量的人可以更容易在恶劣的环境下生存下来，于是，它们逐渐偏爱具有更高热量的食物。所以我们对于明知不那么健康的奶茶却总是抑制不住想喝的冲动，或许是由基因决定？
总的来说，奶茶早已不是单纯满足口腹之欲的饮品而已，还是一种不可逆转不可忽视的新型社交方式。从最初奶和茶的简单搭配，到如今可以自主DIY、并且渗透到食品的每一个领域的多元饮品，奶茶的进化始终伴随着产品品质和体验的不断升级。
但无论如何，在快速更迭的奶茶赛道，只有细心洞察消费者需求变化，不断推陈出新让奶茶“更健康”，才能跟上越来越注重身体健康的消费者的步伐，成为“更好的奶茶”！让我们期待奶茶“C位出道”的一天！
本期互动话题：这位壮士，你一周嗑几杯奶茶？
*参考链接：奶茶是如何重新夺回阶层优越感的丨小巴侃经济，来源：吴晓波频道
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