拳打麦当劳、脚踢肯德基?这个大牌炸鸡店来中国了!

转载2020-05-02举报51923

拳打麦当劳、脚踢肯德基?这个大牌炸鸡店来中国了!

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作者:冯富贵,来源:玩物志
原标题;拳打麦当劳、脚踢肯德基?这个大牌炸鸡店,终于来了!

我的命,我的快乐,都是垃圾食品给的!

如果说「暴富解千愁」,那么「垃圾食品」就是「暴富」的超级平价替代品。

金黄色的外皮包裹着热腾腾的肉汁,外脆内嫩。一口、两口、三口……无论多少口咬下去,都是满嘴的肉和酱。幸福到原地起飞!

因此,就算罪恶感再大,我们办公室总会不时开起「垃圾食品外卖车」。

而最近,一个新品牌引起了我们的注意。

它,要来了! 

就在前几天,Popeyes 在微博上「官宣」即将要在 5 月 15 日登陆上海

底下的评论立马炸开了锅。有人兴奋终于来了,有人酸为什么又是上海,还有人问什么时候开到自家城市。

这是 Popeyes 目前在内地的第一家门店。(注意这个「目前」待会要考到的)

自从去年 7 月有传 Popeyes 将登陆上海时,大家就开始暗搓搓地期待着。

这次选址在上海市中心的淮海路段,也是不少大牌落户上海的选择。换个角度看,租金自然也贵得很。

不难看出 Popeyes 的野心。

不仅如此,Popeyes 还计划在未来 10 年时间,在中国市场开设 1500 家门店。

在「快餐大佬」麦当劳、肯德基都放慢了开店脚步的今天,竟敢放出这般豪言?它究竟有什么来头?


汉堡王的弟弟,肯德基的劲敌 

Popeyes,直译过来就是大力水手。

没错,动画片里的那个。

前几天被 RBI(Restaurant Brands International Inc)餐饮集团收购了,成为旗下的一个子公司。和大名鼎鼎的「汉堡王」算是兄弟公司的关系,同公司的还有 Tim Hortons。

这层关系算不上人尽皆知。

毕竟,让 Popeyes 火出圈的绝对不是背景。

人们是因为口味而喜欢它。

知乎「你吃过最好吃的炸鸡是哪种?」问题底下,最高赞的回答就是推荐 Popeyes。

在 Instagram 上,每天都有数不清的新帖子「晒」出自己刚刚获得快乐和满足。是个妥妥的「网红」品牌。

去年发了个新品,几乎是上线即售空,平均每个人到店都得花上 70 分钟才能吃到。

甚至被炒卖到 7466 美元(约合过 5 万元人民币)。

连 Beyoncé 都爱它爱到不行!

粉丝囊括全球东西南北,覆盖不同职业不同人群。因此,哪怕是在其他快餐品牌逐年下滑或者缓慢增长的时期,Popeyes 都能保持同行 2 倍甚至 6 倍涨幅的收入增长,还是多年一路飙升。

肯德基、麦当劳,你们怕了吗?


从乡村小餐馆到席卷全球 

今天风光无限的 Popeyes,并不是一路以来都顺风顺水。

1972 年,Popeyes 把第一家店开在美国新奥尔良的郊区。当时叫「小鸡在跑(Chicken on the Run)」的 Popeyes 还只是一家只有寥寥餐位的小店。能多赚点钱就是难事,更别提品牌的概念。

在经历了几个月的低迷后,创始人 Al Copeland 决心把名字改成 Popeyes。这一改,还把主营业务也换了。从原本的南部炸鸡变成了路易斯安纳炸鸡。

没想到,此举大受欢迎!

贴合当地(新奥尔良是路易斯安那州的一个城市)风味,加上本身不俗的出品,成功获得到附近居民的一致好评。

过了几年时间,还开设了第一家特许经营分店,敲开了人生赢家的大门。

大概又用了 23 年时间,到了 1999 年 Popeyes 已经将年销售额冲破 10 亿美元的大关,分店开遍地。

只是,没想到变幻也来得特别快。

步入 21 世纪后,人们的理念开始逐步转变。保持原状的 Popeyes 很快被年轻一代嫌弃「又老又脏」「像上世纪 60 年代的老店」……

很快地,Popeyes 又做了一个新转变 —— 改变品牌定位

从门店的装修,到餐盒的设计,再到服务人员的培训,统统往「高端」路线走。当然……价格如一。

细心想想,你会发觉过去几年间,麦当劳、肯德基等快餐品牌也做过类似的转型动作。

只不过,Popeyes 从 2007 年就开始做了。

换装后的 Popeyes 令人耳目一新,配合一贯的优良出品以及接地气的价格,再次迅速俘虏年轻人们的芳心。

时至今天,Popeyes 已经在全球各地开设了 3100 多家门店。

确实火了。


它凭什么火遍全球? 

总结下来,只有两个字:口味。

在很多人的心中,美式炸鸡就是肯德基里能吃到的炸鸡。实际上,美式炸鸡和我们中餐有烧鸡、焖鸡、白切鸡一样,也是分了很多种类。

而 Popeyes 做的,上面也有提过,是路易斯安纳炸鸡。

味道偏辛辣,会用到独特的香料,下锅之前还会先用人手敲打肌肉。

同样是炸鸡,Popeyes 不会像我们常吃的快餐炸鸡那么干巴巴。用吃过的人的反馈来说,就是:外脆内嫩,咬下去全是汁!

听着已经流口水。

调味方面,Popeyes 也花了不少心思。除了最常见的番茄酱和辣酱之外,还有像烧烤酱、芥末酱、甜辣酱等多种选择。

满足各种各样的口味。

按照这个节奏,你吃同一款产品 7、8 次之后,都能吃出新鲜感。

优秀!


不是「登场」是「返场」 

5 月 15 日开业的 Popeyes,并不是这个品牌在内地的首家门店。

早在 1999 年,Popeyes 就用「派派思」这个中文名在北京的王府井、亚运村,还有大连合共开设了 3 家门店。

当时的 Popeyes 刚冲破 10 亿年销售的大关,雄心壮志,说要在接下来 2 年再开 300 家门店。

可惜,美梦并没成真。

或许是当时的快餐还是家长口中不能多吃的「垃圾食品」,又或者是当时的大家去吃快餐都是冲着柜台隔壁的玩具。反正,到了 2003 年时 Popeyes 黯然关店离场

不过, 17 年过去后的今天,很多东西也变了。

Popeyes 这趟「返场之旅」不知道能不能变成「圆梦之旅」?你们觉得呢?


作者公众号:玩物志(ID:coolbuy)
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