​第三代水果饮料调研

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举报 2019-09-23

​第三代水果饮料调研

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第三代水果又称3G的水果,指分布于荒山林区、尚未广泛开发利用的野生山果及一些新开发的特优水果,主要包括沙棘、蓝莓、酸枣、山核桃、树莓、无花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、钙果、桑葚、蓝靛果、醋栗、刺玫果、掌叶覆盆子、野葡萄、越桔、野蔷薇等等。

现代科学证明,第三代水果营养价值是前两代水果的几百倍甚至上千倍,同时还具有重要的观赏、药用、香料、油脂和水土保持的作用,国际市场供不应求。营养价值高、药食同源、价格高,使种植和开发第三代水果成为21世纪果品发展的新趋势。

由于长期处于野生或半野生状态,品种选育、增产、提高果径、提升口感成为科学研究的热点。

适合作为果汁、果酱、果脯、糕点、保健品、药品的原材料,具有很大的深加工潜力和前景。

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一、第三代水果特点

生态特点

第三代水果目前绝大多数处于野生状态,生长在远离工矿企业和交通运输较为贫乏无污染“源”的荒野,由于近年来水果污染严重,人们越来越青睐野生水果且需求量巨大。

【风味( 口感)特点】

第三代水果个头都较小(似葡萄大小)、而被人们看作小果、杂果、野果。多数第三代水果都有突出的酸、涩、苦、甘甜的独特风味(口感)而难以鲜食。在第三代水果深加工方面,国际上也无法解决口感问题,由于其超高的营养价值和药用价值,人类只能改变人们食用水果要求个大鲜、香脆、味甜、水份多等的传统习惯,采用先进工艺保留原有的营养成分,将第三代水果萃取浓缩压汁、或装入胶囊或压片附膜等方式屏蔽口味食用,以获取其营养价值。

【药食同源特点】

第三代水果既是人类新食物资源,同时也是生产保健品和药品的重要资源。经现代科学测定:第三代水果无论营养结构还是营养总量是第一、二代水果的几百倍甚至上千倍的富含量,如:刺梨Vc 的含量每100克鲜果中含量841.58~3541.13毫克,是苹果的250倍,是柑橘的50倍,猕猴桃的10倍。被誉为维C之王。所含活性超氧化物歧化酶(SOD)居所有水果之首,高达43366(U)/100g;还含有大量的人类食物中难以寻觅到和自身不能合成的重要天然营养元素硒(Se),其含量高达到2.69ug,是苹果硒含量的2182倍等等。现代医学证实,这些成份对人体具有美颜强身、防癌和抗衰老等多种显著的食疗价值和独特的药理功能。

第三代水果果汁品牌

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二、洞察农村市场营销

【2011-2017年不同城市饮料市场销售及预测】

随着收入水平的提升及消费者支出的增加,过去五年三四线城市及农村地区的饮料需求保持相对较高的增长率。

2015年,三四线城市及农村地区以及一二线城市的饮料总销售额分别为4101亿元及2633亿元。

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