骂“明”四起,《中餐厅3》却对黄晓明奉上敬意:选他特别对

转载2019-09-19举报162224

骂“明”四起,《中餐厅3》却对黄晓明奉上敬意:选他特别对

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作者: 裴晨昕,来源:贵圈
原标题:贵圈|KPI世界里,黄晓明才是《中餐厅》之王

骂“明”四起,《中餐厅3》却对黄晓明奉上敬意:选他特别对

在KPI的国度里,《中餐厅3》还没结束,就已经足够登上今年综艺节目领奖台。它的成绩经得起写出一个庞大而精美的汇报PPT,里面密密麻麻都是“实绩”——连续七周获得双网(芒果TV、腾讯视频)收视同时段全国第一,达到周五晚间所有节目份额最高。节目进程过半,相关微博热搜已出现69次,登顶13次……

这不是嘉宾阵容最大牌的一季,却是话题讨论度最高的一季。不同于前两季美食加美景的云淡风轻,这一季,节目组提出创业主题,加入零启动资金、“21天2万欧”的高KPI等设定。21天里,几位嘉宾脱离团队保护,在无死角的监控镜头与高强度的运营压力下,被激发了种种真实反映。用节目组的话来说,“像是从《我爱我家》转型成了《中国合伙人》”。

毫无疑问,选择了拥抱压力的《中餐厅3》激起了观众的一些不习惯。于是,颇有人怀念前两季的其乐融融。确实,《中餐厅》一、二季拥有一群稳固的粉丝,他们迄今都在怀念那种云淡风轻的氛围。

而第三季的“不适感”造就了节目火爆讨论。节目里的矛盾冲突,正是屏幕外观众感同身受的职场痛点——这些情绪的落点,是黄晓明。他是“社畜”心目中最不受欢迎的那个人,有网友将他比作“死了老婆的苏大强”,气到观众凌晨三点睡不着。

不过在主创们眼里,黄晓明是一块宝——节目里,他是带领着团队完成餐厅2万欧营业额KPI的优秀店长;节目外,也是因为他,整个团队的收视率、播放量、热搜指标等KPI,才能超额完成。接受《贵圈》(ID:entguiquan)采访时,整个节目组都对黄晓明奉上敬意。网络上对黄晓明骂声四起时,节目组却坚持“选黄晓明选得特别对”。


“每个工作室都想做出这样一档节目”

正对着湖南广播电视台主楼的马栏山广场中央,《中餐厅》的宣传海报占据“绝对C位”,这是节目组在正式开播前设立的宣传栏,像是早早对节目火爆有了预料。即使没看过《中餐厅3》的人,也很难忽视它的存在——除了频繁的热搜、刷屏的高楼,在收视数据之外还有层出不穷的明学语录:“我不要你觉得,我只要我觉得”“听我的”“这个事情不需要讨论”,达到了突破圈层的流行程度

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▲“明学”表情包

同行的羡慕是关于成功的最好证明——湖南卫视的一位导演向《贵圈》感慨,“每个工作室都想做出这样一档节目”。

和制作《快乐大本营》的刘伟工作室、《天天向上》背后的沈欣工作室并列,《中餐厅》的幕后班底——王恬工作室是2018年5月湖南卫视率先授牌的7个一线工作室之一。作为卫视中的头部团队,背负着等量的业绩压力。以工作体量和质量为考核标准,工作室每年评分都必须达到100,如果一年之内不能完成任务,则有降级风险。

工作室模式让湖南台每支团队都焦虑起来。节目制作中心主任黄宏彦曾在采访中介绍改制后的竞争状况:以前非黄金时段的小体量节目没人愿意做,但现在是各工作室抢着做,“必须要去做,做的时候还要想方设法去创新,同时要守住自己的老牌节目,只有今年播了、效益好,明年才会继续上”。

《中餐厅》系列是王恬工作室必须“守住”的老牌项目。第一季胜在新鲜感,第二季的王牌是强大的嘉宾阵容——赵薇担任店长,苏有朋、舒淇相辅,美食美景,“解压,舒适”。但第二季的问题显而易见:紧张感不强、话题性不强

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▲《中餐厅》第二季剧照

节目组开了两三个月的策划会,从形式到内容,想了各种第三季的升级方案。方案间的竞争推演就像辩论赛,组队提出、两两pk,有人提出将餐厅升级,“可能变成一个音乐餐厅,有歌手参与”。执行总导演刘力辉回忆,当“增强创业感、零启动资金”的想法被提出时,之前的各种提案“瞬间就忘却了”。

“你会发现其他那些方案都只是一个包装或者只是一个形式,只有没有钱,才能激发这个人最根本的斗志。”


“挤压他内心真实的东西”

“很多艺人来之前肯定看过第一季和第二季节目,知道是怎么一回事,再让他去经历就没有新鲜感。”而节目需要的是,“挤压他内心真实的东西”。刘力辉总结。

嘉宾们在机场上缴钱包,到达位于意大利西西里岛陶尔米纳的餐厅。店长黄晓明靠在吧台前,宣读了启动资金为零的消息。最后一个“零”字说出时,抱臂向后靠在椅子上的林大厨瞬间弹起——“啊?”

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▲黄晓明和王俊凯搬桌子

所有人都陷入紧张情绪,如节目组所愿。哪怕是节目里的素人——作为星级酒店主厨,林述巍手下有100多人的团队,工作日常是端坐在高台上,面前摆着一壶茶,甚至不必开嗓,需要时直接用激光笔点人:“几号厨师你去给我做这个菜,几号厨师你去切那个菜”。在正式录制前,林述巍对工作环境做出乐观设想,光是蘑菇就带了榛蘑、赤蘑、香菇三种,但到了餐厅才发现,面对的是全然不同的严峻形势。 

这只是节目组给嘉宾的“见面礼”,更严峻的考验还在后面。一般来说,艺人职业的特殊性决定了其不同于普通上班族的工作状态,他们被或大或小的团队簇拥,被事无巨细地照顾。但在中餐厅的21天,他们脱离了经纪团队的保护,被“散养”在异国他乡,摸索着学习独立处理各种问题的能力——不仅局限于经营餐厅,还有职场关系、人际交往等等。节目录制期间,没有开机关机打板,他们的一举一动,每一个细微表情,都被近80台摄像机360度无死角地实时捕捉记录。

“你看过《楚门的世界》这个电影吗,他们就是在楚门的世界里。”制片人王恬对《贵圈》总结。

为了贯彻不干涉的原则,在此期间制作团队要尽可能做到隐形,具体操作包括但不限于:

·21天拍摄过程中任何工作人员任何时候,都不许和明星合影。

·不能让嘉宾去做什么,也不能让嘉宾反过来揣摩你想让他做什么。

·除跟拍摄像和跟拍编剧外,一百多号工作人员日常驻扎“藏人间”。“藏人间”与餐厅、民宿虽然同属一栋楼,但不允许工作人员随意进出拍摄区域。

·跟拍人员不可与嘉宾对话,无论是嘉宾切到手、肚子疼还是被烫伤了,只要不是人命关天就不能回应。

·一切嘉宾的事情由嘉宾自行处理,无论是嘉宾迷路绕着广场走了三圈,还是有十八箱行李都不能帮忙。


“这一点特别酷,嘉宾在那种特别‘冷血’的环境下,就慢慢忘记了这个节目组的存在。”制度建立者之一刘力辉感慨,“这个节目最怕的就是干涉,这个嘉宾你只要一干涉他,他就知道有人保护我,旁边有人,他的行为和他的思维一下子就断了。”


最先确定的嘉宾是黄晓明

在陶尔米纳录制时,王恬盯着监控器中嘉宾的争吵画面,对身旁同事断言:“这一季的收视率不会差。”

餐厅正式开业前,杨紫的手在搬桌子时意外夹伤。黄晓明坚持要带她去医院,拒绝了杨紫“我觉得只要贴个药膏就好”的提议,一本正经地说出那句后来广为流传的经典语录:“我不要你觉得,我要我觉得。”端起杯子打算喝水的杨紫噗嗤一声笑了出来,在监控室,所有盯着监视器的工作人员也忍不住笑了。

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▲“明学”语录

“毕竟也做了这么久的电视,我们肯定能感觉到,这句话会红。”刘力辉说。

“金句”的产生多少具有偶然性——但节目里的人物关系,却是带着设计出来的“必然”。基于前期对嘉宾性格的了解和环节设计,他们所有的表现几乎都是可预见的。正式敲定嘉宾前,制作团队列出的名单几乎囊括“半个娱乐圈”,来台里录《快乐大本营》和《天天向上》的艺人,导演组也尽可能见一面。

最先确定的嘉宾是黄晓明。“愿意去执行,愿意去干。”刘力辉基于前两季的观察,对黄晓明做出判断,“他是一个像湖南人的山东人,吃得苦,霸得蛮。”王恬也观察到,“第一季的黄晓明经常跟薇姐弱弱地表达一些想法,第二季做代理店长也是壮志未酬……我知道这一季给他机会来做店长,他肯定是想要有一番作为的。”

换句话说,这是一个会认真承担起KPI的人——他能把节目组需要的紧张感带给团队。

紧接着就是围绕黄晓明建立人物关系网。咖位有大有小,但“人物之间一定要有化学反应,性格要互补,要能够产生火花”。黄晓明和秦海璐是旧友,还合作过电影《太平轮》,节目组对两人可能的相处模式做出过几种预判。而杨紫和王俊凯此前一同参加过综艺录制,姐弟关系线已经成型——在节目方案里,他们是一定能产生故事的人物组合。

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▲杨紫和王俊凯为了宣传穿上戏服

节目开始前,黄晓明和王俊凯便成为节目组指定的店长和大堂经理,林述巍是主厨,剩下秦海璐和杨紫,一个是财务总监,一个是前台小妹。王恬坦言,“王俊凯会怎么对杨紫说话,秦海璐会怎么对黄晓明说话,他们面临什么事情会做出什么反应,甚至他们的一些争吵,包括后面怎么解决,这些我们心里都是有数的。”

前期录制,节目组不干涉艺人,后期剪辑环节,艺人团队也不能插手。有从业者向《贵圈》介绍,一般情况下节目录制时,艺人团队会在场,他们明确知道自家艺人哪些地方表现得不好,是可能的黑点,需要删除,就会提前打个招呼。但在《中餐厅3》,艺人团队既不在录制现场,也没法干预后期,能做的顶多是去机房送咖啡、送点心慰问老师,以表心意。

“湖南卫视是强势平台,要去影响他们的剪辑,太难了,我们确实做不到。”某位嘉宾的工作人员对《贵圈》确认。


在KPI的世界里,数据永远是最重要的

“云淡风轻”的综艺节目能让每个人在参与时身心愉悦,而KPI成绩优异的节目,则能让每个参与者获得更实际的利益。节目期间,初次亮相真人秀的秦海璐,搜索指数增长303%,就连素人嘉宾林述巍都有了20万粉丝和属于自己的微博超级话题。

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▲秦海璐在做饭

关注度直接拉动经济效益,广告主也很满意。带有中餐厅logo的酸奶销量大增,观众根据节目同款食谱制作酸奶甜品,使得产品口碑持续走高——今年是乳制品大战综艺冠名的一年,两家头部公司几乎占据综艺市场的大半江山。

唯一感到郁闷的人,可能就是“黑红”的黄晓明了。节目播出期间,黄晓明的搜索指数环比增长123%,资讯指数增长达到136%。事实上,不同于急需在公众面前拥有姓名的新人,在演艺圈打拼多年的黄晓明,本质上并不需要这种“人气”。

这是黄晓明连续第三季参与节目录制。大量的原始素材表明,前两季时,他“强势自我、固执己见”的性格就不断显现。

这种性格特质对节目来说,显然是优点,“他的情绪很外露,能看出喜怒哀乐,很真实。”

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▲店长黄晓明向外国顾客介绍筷子

这次,黄晓明终于当上店长,这些特征都被放大得格外明显。他总是在关心员工,但他的关心里却带着咄咄逼人的自行其是,很多时候显得既多余又好笑。而身为领导,他讨论问题时总以“好了,不要闹了,就按我说的做”“别说了,听我的”“这个事情不要讨论,我一个人说了算”强行结尾。据不完全统计,单是前三期的成片里,黄晓明就说了15遍“听我的”。

在观众眼里,每位嘉宾都对应着职场中的常见形象:林大厨是处处受掣的技术骨干,秦海璐是事无巨细的精明财务,王俊凯是懂得察言观色老员工,杨紫是时常处于懵懂状态的新人,而黄晓明则是让人咬牙切齿的霸道总裁。没有人会真的因为黄晓明“气到凌晨三点”,激起观众情绪的,不过是身边像黄晓明一样的同事或领导。

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▲黄晓明组织睡前会议

在正片镜头之外,黄晓明做了许多琐碎的杂事。最让王恬触动的是,他会亲自上手做垃圾分类,“都是用自己的手把那些脏的东西拿出来放到另外一个袋子里面去弄”。但出于剪辑考量,这些镜头都没有呈现在观众面前。节目首先要考虑的是创业经营的主线故事——“餐厅是否在盈利,餐厅是否最后能做出一个大事情出来。”

那条“主线”一直存在。业绩是最能证明leader的合法性的指标。《中餐厅3》完成了营业额,从数据上证明了黄晓明的领导力。“这些结果就是黄晓明的成绩,因为是他带的团队。”刘力辉感慨,餐厅还顺利举办了一场客容量近30人的订婚宴,“这些事情如果没有黄晓明,我是觉得都做不成。他就是那个最愿意冲到前面的人。事情已经证明了,如果他不是一个好的店长,是做不到这个程度的。”

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▲黄晓明回应“明学”

节目组开导黄晓明团队,“你要相信我们,你也要相信自己。你自己在那说过什么话,这件事情到最后会是什么样子,白的说不成黑的。”他们甚至还鼓励了一下黄晓明,“你要对自己也有信心。”

这就是世界此时此刻的真相所在——好的领导未必是让人舒服的领导,换句话说,“好”的标准因人而异,但在KPI的世界里,数据永远是最重要的。

 

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