蓝爷说品牌：小企业翻盘：死磕一个爆品就够了
如何做出爆品小企业翻盘唯一机会
创业可千万别瞎折腾，一天不折腾出爆品，你就离倒闭更近一天。所有做小企业、做实体餐饮的老板，我劝你一定要听懂这句话：小企业唯一的出路，从来不是多做产品，而是要死磕一个战略大单品，找到你自己的爆品！
绝大多数小企业根本不缺产品，反而产品太多、杂而不精。什么风口都想蹭，什么生意都想做，觉得遍地都是机会。但最后你会发现，贪多的结果，就是没有任何一个产品能打，没有任何一点核心优势。
小企业是什么特点，缺资金、缺团队、缺渠道、缺资源，我们最大的劣势就是精力有限，能力不足。全面开花的结局，一定是全面平庸！
真正能活下来、还能做大的小品牌，全是靠单品突围的。
蓝爷之前服务的品牌海鹏，如今规模做得非常大，但是早期就是死磕丰镇月饼这一个单品。把一款产品打透、打爆，直接坐稳品类头部，先成为丰镇月饼的老大，有了稳定现金流和品牌口碑，再慢慢布局第二增长曲线、扩充产品线。
还有蓝爷服务的仨兄弟饸饹面，直接把面馆改成聚焦饸饹面，一门心思死磕饸饹面单品，硬生生把一个普通面食，做成区域标杆品类，靠着单品势能坐稳市场，再迭代商业模式、丰富产品体系。
蓝爷服务到第三年的民隆黄柿子汁也是一样，先聚焦核心单品，把黄柿子汁做成稳定的现金流爆款，站稳脚跟之后，才有底气迭代第二款、第三款产品。
尤其是餐饮赛道，单品破局的逻辑永远适用。去年我们操盘的锦鲤村黄河大鲤鱼，都是典型的战略爆品打法。
聚焦一款招牌鱼，每天稳定卖出上百条，用一款爆品带动整店客流、拉升全店盈利。不到半年，第二家店已经在装修，这就是战略大单品的真正威力！
所以各位创业者、实体店老板，模仿跟风是没有用的！小企业的生存法则，就是集中所有优势兵力，砍掉冗余产品，深耕一款核心大单品。打爆一个品，建立护城河，稳住现金流，你才有资格去谈扩张、谈多元发展。
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