蓝爷说品牌：西贝焖面爆火！内蒙焖面迎来全民造富风口
西贝焖面火了，内蒙餐饮机会来了
西贝天边砂锅焖面彻底火了！这不是偶然，蓝爷在天边这个品牌出现前几年就断言：焖面是被严重低估的超级大品类。
不信你可以翻翻我的视频。这几年火的烩菜，也是很多人看到蓝爷说烩菜一定会成为一个大品类的视频开始做的。
回看90年代日本经济下行期，高碳水、高性价比的面食，就是餐饮绝对主流——高端正餐、大店模式时代彻底结束了。
传统焖面重油重脂、太腻，西贝做对了关键改良：低油清爽、菜量增加、面菜肉比例刚好，吃着没负担，人均四五十，精准踩中健康刚需。
这对咱们内蒙做焖面的老板，是天大的机会！西贝人工、运营成本高，所以客单偏高，咱们走小店模式，把人均压到二三十元，做大众刚需快餐，配点小凉菜，出餐标准化，开出千店连锁、席卷全国，完全可行。
别再守着老焖面了！改良健康、降本做小店，抓住这波风口，焖面就是下一个国民级品类
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