蓝爷说品牌：3个真实落地案例，手把手教你避开同质化陷阱
餐饮内卷怎么破？蓝爷三个实战案例教你杀出红海
餐饮想打赢当下的内卷，到底该怎么做？
蓝爷亲自操盘的三个真实案例，今天一次性告诉你，如何通过品类细分实现餐饮破局。如果你还打算继续干餐饮，这段视频一定要点赞收藏，反复多看几遍，里面藏着当下餐饮创业的核心规律。
品类细分，也是蓝爷做餐饮策划这么多年，最核心的制胜方法。做好品类细分，才能跳出同质化，就是孙子兵法的核心先胜后战。
今天就用三个真实案例，带大家看清品类细分的巨大价值。
第一个案例，本土饸饹面领导品牌——仨兄弟饸饹面。在蓝爷接手之前，它还叫乔氏仨兄弟面馆。在蓝爷的方法论里普通面馆属于泛品类，伪品类，没有任何竞争力，也容易被消费者遗忘，看不到你的核心竞争力。
蓝爷帮仨兄弟品牌聚焦锁定饸饹面这个细分赛道，赢得市场话语权，短短几年时间，就成长为本土饸饹面头部品牌，门店开到了七十多家。
第二个，是蓝爷去年为包头打造的锦鲤村黄河大鲤鱼。蓝爷洞察到包头没有美食代表，一味的模仿巴盟伊盟菜系没有未来，把客户原来的品类功夫鲤改名为黄河大鲤鱼，因为功夫鲤太难传播，将黄河大鲤鱼单独拎出来，人人可传颂，直接做成门店核心头牌，成为包头本地人待客的招牌选择。门店开业之后持续火爆，成为包头城市美食名片。
第三个，就是蓝爷刚刚策划，已经开业的野屯子东北杀猪菜。蓝爷洞察到呼和浩特市面上都是笼统的东北菜，都是夫妻店模式，品牌化初级，品类还没细分。蓝爷从东北菜中，主打东北杀猪菜这个大单品，让大单品带动东北经典菜形成产品结构，门店试营业期间就天天爆满，欢迎你来品尝。
所以说，餐饮创业选对品类至关重要。如果看不清品类发展阶段，盲目入局，最后只会陷入同质化竞争。
如果你也正在做餐饮，不懂怎么做品类细分，想提高创业的成功率，可以来找蓝爷聊聊。
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