礼厚茶肆的小片，好有闽南味
冬天到了，人的食欲真禁不住一点儿诱惑。
比如，刷到2条“闽南旅行vlog”；
然后，点了杯奶茶。
礼厚茶肆 山海风物志|闽南花砖篇
礼厚茶肆 闽南寻味志 | 茶立冬补东篇
按说，视频里也没奶茶。但食欲是系统的感官记忆，眼前闪过这些闽南印象，脑子里就浮现起前年去福建，在霞浦吃的海鲜、厦门吃的糖水，还有泉州街头的各色小食……
短片来自礼厚茶肆。
激情下单后，我细看了下它的小红书。才创立一年多的茶饮品牌，把“闽南味”做的很是有声有色。
礼厚茶肆，起于上海的闽南工夫茶
礼厚茶肆的创始人叫林茗娟，一个地道的闽南人。
在此之前，她还做过两个有些名头的茶饮品牌：
2015年创立，主打豆乳茶的朴茶；
2019年创立，以桃子类产品为特色的和気桃桃。走的都是“小而美”路线：不强求标准化与规模化，而是沿着一个细分赛道，聚焦精品路线、做出差异性。
礼厚茶肆也一样。
在闽南语中，“礼厚”谐音“你好”。以此命名，礼厚茶肆想做一个亲切有温度的闽南特色精品茶饮品牌。
礼厚茶肆小红书置顶的品牌故事
闽南对我们意味着什么？
是藏于山海之间自然的馈赠
是记忆里手作自然的古早味
是相信“爱拼才会赢”的信念
是半城烟火半城仙的文化信仰
也是闲坐堂前品杯好茶的习惯
这些触点构成了
我们对于闽南的大部分印象
也许是时间走得太快
也许种种原因让我们走了很远
闽南成为了记忆里的独特存在
念想反复萦绕挥之不去
所以
我们选择再次回到那里
卸下包裹、放慢脚步
起炉、烧壶、煮杯茶
跟随记忆与直觉
回溯那些渴望停留的瞬间
凭记忆中的
一丝风味、一种习惯
装满对闽南的理解与热爱
用我们的方式呈现给大家
和其他由区域做起，形成规模后再“攻略”北上广的品牌不同，礼厚茶肆的第一家店就开在上海。
从上海K11商场负一楼做起，它将最有消费力的一线城市年轻白领，当作第一批用户，借此发酵口碑、测款推新。“由上到下”的经营模式下，礼厚茶肆首店做到了月均50万，并在一年中间从K11开到静安寺、太古里、北外滩，从上海，开到宁波、温州；今年9月已“荣归故里”，在厦门开启了闽南首店。
算是茶饮品牌里的黑马了。
究其缘由，还是因为礼厚茶肆将闽南特色做到极致。
从产品上就能看出写不一样：品牌基于地域物产、饮食文化打造产品矩阵，由此构建一款“闽南功夫茶”的风味体系。
先是基底、小料，大量加入“稀缺的闽南本土食材”。
会以闽南的铁观音作为茶底，将“蕴藏天然之力”的片仔癀入茶，给出品牌对“闽南茶”的理解。
还有一些闽南各地的小料：漳浦“沙土里长出”的绵密芋泥、平和“鲜爽爆汁”的白心柚……
制作工艺上，也对闽南食饮传统继承创新。像品牌主打的水果茶，就借用闽南酸嘢的盐渍手法，减少酸涩感、激发果香。
除此之外，品牌门店的空间设计，融入闽南花砖、燕尾脊等装饰细节。花砖、圣杯、舞狮等闽南的地域元素，还被做成周边、随单附赠，成为品牌文化的触点。
礼厚茶肆的内容，像个专注闽南的旅行博主
礼厚茶肆借闽南文化建立品牌特色，品牌沟通上，也积极充当非官方版“闽南文化推广大使”。
1. 在闽南人的生活细节，做轻量级的文化沟通
提到闽南你会想到什么？
红墙、花砖？神佛庙宇？还是止不住口水的闽南美食？
礼厚茶肆的小红书上，这些全都有——除了新品推广外，品牌经常常做些与产品无关但与闽南有关的输出。只不过，它不讲文旅官话，而是讲细水流长的生活。
文章开始提到的小片，就来自品牌小红书近期更新的“山海风物志”。
除了花砖，这一系列内容还拍了不少闽南文化的细节。
拍拍街角神明会客厅，捕捉神佛不动的人情往来；
盯着一格格花砖、一座座燕尾脊，呈现建筑里的闽海风；
以及听不懂，但能从旋律中感受慵懒、惬意的闽南歌单。
它也会拍拍街头让人流口水的闽南味道，以及那些茶不离手的闽南人。
轻量化的短片，既像某位博主的闽南深度游vlog，也像一则闽南文化纪录片的切片。不能说制作得多精致，胜在复古感滤镜、生活感画面，形成一种特别的质感，能让人看得下去。
而从地域风土，到食饮、人物，这些对地域文化集锦式、趣味性的再现，也塑造了一种别具风味的品牌语言。
品牌沟通上，它能打通本地人的集体记忆，外地人也难免生出些好奇和向往；
品牌文化上，鲜明的地缘性表达，也让礼厚茶肆快速建立起一个新品牌的品牌印象。
2. 绑定地域文化，做更深度的产品溯源
从与产品相关的内容看，礼厚茶肆也借地域特色，做深度在地的产品溯源。
一杯茶能在多大程度上与闽南相关？
礼厚茶肆着力印证这一点。
先看两支短片。
林师傅的一日山茶
闽台烟火里的木瓜甜
前者是从一位采茶师傅，追溯一杯工夫茶的源头；后者由闽南人记忆里的甜，讲一杯水果茶的在地渊源。
茶饮品牌几乎都有做类似的溯源和在地。
礼厚茶肆做的比较好的是，用本地食材和饮食文化，去包装一杯“闽南工夫茶”的故事感。
一面放大本地特色食材的存在感，借闽南的铁观音、野橄榄、漳浦的芋头、建宁的莲子……强化地域标签；一面又从饮食习惯入手，夏天吃酸、秋天清润……让所有产品都与闽南相关。
这样就将闽南文化，纳入了品牌的语言体系。
包括品牌的产品文案，虽然字句有点啰嗦，但也在字里行间深化了地域特色。
闽南的酸 青芒
闽南的酸，是藏在果子里的山海气
青芒刚褪去青涩，带着晨露的酸劲
切条撒盐，像把山海的清冽嚼进舌尖
黄皮裹着琥珀色的果肉，咬开那口酸水，竟漫出草木的回甘
像老厝天井里漏下的光斑，清透又缠绵
凤梨也留着三分青酸
切开时汁水淌出，是夏阳吻过的痕迹
这些酸，从不是尖锐的刺
是裹着果香的软，是腌渍后酿出的润
咬下去，整个夏天都跟着清爽起来
闽南的甜 木瓜
在闽台人的记忆里
一碗清甜的木瓜牛奶
是盛夏最深的乡愁
它盛着阿嬷灶台边的耐心守候
是海峡两岸共通的童年清凉密码
老话常说“食补胜药补”
这口清润滋养的古早味
蕴藏着闽台人顺时养生的饮食智慧
闽南的秋 四果汤
“海石花”
搭配仙草、阿达子、红豆、凤梨、蜂蜜水
正是闽南人"润肺生津"的饮食智慧
一杯下喉
仿佛饮下闽南晚风——
三分蜂蜜水清甜 七分古早味缱绻
微凉天气里，这碗清润不减温凉的甜汤最是熨帖
闽南的冬 木薯
闽南人过冬的仪式感
从来不是奢侈的
只要灶脚火一升
黄心木薯的香气一冒
软得像板栗、甜得像红薯
又弹得像年糕
闽南阿嬷最爱的冬日糖水味
就是靠它撑起半边天
……
最后
到今天，礼厚茶肆也不过是门店刚过10家的新品牌。
但作为新品牌，它难得的是思路清晰、心无旁骛，真正由地域文化入手做好了品牌差异性。
其实，也不只是礼厚茶肆。
近一年来，一批小众特色的地方茶饮品牌，开始崭露头角。
贵州走出来的去茶山，带着同仁的抹茶、麻江的蓝莓，进军一线城市；
强调茶底自云南大山的上山喝茶，也在今年开出上海首店；
以新疆奶源和当地鲜果为特色的茶芭蕾，在苏州、无锡、西安等落地新店；
7月创立的柳皓方，主打藏茶和藏地风物原料，已从成都开到了北京……
与此前由地域走向全国，但并不完全靠地域特色的阿嬷手作、霸王茶姬不同，这些品牌绑定一地风味，打造产品矩阵；借势一地风土，塑造品牌文化。
将地域性做成品牌标识，确实是个有效的竞争策略。
一来，“舌尖上有最顽固的乡愁。”中国足够大，一处乡愁足以链接一个很大的细分市场。
二来，地域文化串起的不只乡土情怀，还有一种文化通感：世界越动荡，人们越想贴近在地的文化、拥抱具体的生活。哪怕是远距离的在地、被包装的具体。这也是地方文旅纷纷出圈、云贵川bistro们一边被吐槽一边被买单的原因。
再看礼厚茶肆。
山海相间、街厝相交的闽南风物，本就是想象力丰富的文化母本；随着福建旅游的热度，闽南特色饮食，也带上了网红属性。
且在塑造地缘性的时候，它也不只讲本地梗、说家乡话：产品方面不断挖掘闽南风味的稀缺性、新鲜感；品牌沟通上也用持续的文化重叙，建起品牌识别。
专注一点，做小、做精。我想，这也是当下的新品牌们，都可以参考的思路。
参考来源：
1.咖门，单月狂揽50万！上海白领追着打卡一家“闽南工夫茶”，250301;
2.红参网，攻占北上广深！一批地域茶饮品牌正在“反常识”扩张，251113.
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