跨界卖汉堡、日本开新店，M Stand越来越像个潮牌
作者：MD，来源：明亮公司
原标题：M Stand多元化：收购上海餐饮品牌RAC、开出多品类门店，日本开出多店
9月20日，M Stand首家概念集合店Masion by M Stand（下称Masion）在上海开业，门店位于长乐路、常熟路、安福路交汇处，处上海“梧桐区”核心区，可谓线上和线下流量集中的“目的地”。
据「明亮公司」了解，M Stand近期收购了上海餐饮品牌RAC BAR（下称RAC），RAC是安福路上最知名的餐饮品牌之一，后在IFC、陕西南路、现所等位置开出门店。RAC与Masion分别位于安福路的两端，相距约800-1000米。
目前从门店运营情况来看，RAC安福路门店仍保持独立运营，这也或意味着M Stand进入多品牌发展阶段，未来也将涵盖咖啡、商品零售和餐饮。
而在出海方面，今年7月，M Stand的海外首店、位于日本京都南禅寺附近的门店也正式开业，据M Stand创始人葛冬在个人社媒，M Stand京都鸭川三条店、京都四条河原町店，分别将于今年9月、10月与消费者见面。目前，京都鸭川三条店已经开业。
此前于2024年9月，M Stand 在上海西岸梦中心开出周边概念店，拓展了线下零售商品渠道。据极海品牌数据，M Stand 全国门店数约570家。
在融资方面，M Stand在2023年披露了最近一笔融资，该笔融资由小红书投资、规模数亿元。公开信息显示，M Stand此前的机构投资者还包括CMC资本、启承资本、黑蚁资本、高榕资本以及挑战者资本。
Masion 门店位于常熟路上的正门
来源：明亮公司
01
探访Masion by M Stand：
汉堡、咖啡和周边
「明亮公司」探访 Masion 门店发现，除门店面积有明显提升外，Masion在门店的餐饮和零售品类上也有明显增多，最直接的变化是增加了西式快餐品类，包括汉堡、炸鸡、薯条等。门店提供汉堡共有5款——蓝莓牛肉汉堡 、韩式炸鸡汉堡、超级黑虎虾汉堡、上海汉堡（炸猪排）、 彩椒滑蛋汉堡，相比于现有西式快餐连锁，M Stand汉堡在原材料的选择上有一定差异化。
定价方面，含主食（汉堡）的套餐定价68元，包含一份汉堡（5选1）、小食（3选1）和一份经典咖啡饮料。目前，汉堡和小食无法在M Stand线上点单。根据「明亮公司」现场估算，考虑到门店排队人数较多，从点单到取餐的时间在开业当日约10-15分钟，而单份餐品出餐的时间约5分钟。
从门店的布局来看，Masion室内区域基本可分为三部分：一是进门处，右手边的点单、咖啡制作和取餐区；左手边的咖啡豆零售和试饮区；二是就餐区；三是周边零售区（含商品陈列和收银台）。在试饮区的四台试饮机分别对应四款不同的咖啡豆萃取的咖啡，其布局与三顿半在愚园路门店的设备相似。
此外，Masion在室外仍有较大外摆区域，可容纳约8-10张餐桌。
Masion咖啡零售区的试饮机
来源：明亮公司
三顿半愚园路门店试饮设备
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Mansion 门店零售区
来源：明亮公司
02
M Stand走向多元化：
从咖啡品牌到流行品牌
RAC于2017年创立于上海，其首家门店位于上海安福路和武康路交汇路口，是安福路最为知名的餐饮之一，据「明亮公司」此前和RAC创始人的访谈，安福路上的门店在2020年达到营业额的顶峰。
RAC主打“全时段”，包括早午餐、咖啡和酒饮等不同品类。此前客单价日间在110元上下，而晚间则在200-300元。在安福路逐步流行之后，大量游客涌入一定程度上拉低了这一区域门店的客单价，更多消费者以 “打卡”为目的，而此前安福路实际上更多消费来自附近社区。
安福路在成为“顶流”前，另一家创立的知名餐连锁是Wagas及旗下品牌也在安福路上，后者于2022年被安宏资本收购。
如果以2022年为时间点，安福路逐渐从独立品牌主导的“小众优质目的地”，走向由连锁品牌主导的“网红马路”——分别吸引了包括多抓鱼、三顿半（已离开）、话梅HARMAY、LOOKNOW等众多机构投资者支持的新消费品牌。
对M Stand而言，收购RAC或也意味着其逐渐由“多品类”向“多品牌”发展，未来其品类将覆盖餐饮、配饰、咖啡零售，以及核心的连锁咖啡馆。而支撑这一品牌的基础在于其核心人群，这与无印良品围绕“品牌哲学”来构建零售、餐饮、酒店的逻辑较为相似。
作者公众号：明亮公司（ID：suchbright）
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