儿时习惯的味道永远不会被忘掉，因为味蕾拥有最长情的记忆。那些长于家乡土地上的特产，是在别处无论如何都无法复制的味道。
乡愁，其实就是这些味道在作祟。
广东人在吃这件事上，向来具有探索精神且十分享受制做食物的过程。在广东，几乎每一道小吃都要经过多次手工锤炼，才能满足广东人对吃的极致要求。据说，离家在外的广东人最难以适应的就是外地的饮食，因为在口味精细这方面，广东小吃可以说是达到了登峰造极的境界。
安徽可能是全国最擅长红烧的一个省，苛刻的火攻要求难不倒擅长吃的安徽儿女！不论是烧鸡还是烧鱼，都能做到着色鲜亮，汤汁浓郁。除此之外，安徽烧饼更是烧饼中的翘楚，丰富佐料独特外形让它可谓是八星八钻至尊黄金烧饼。
江苏小吃用料广泛，以江河湖海水鲜为主，和江苏人细腻的个性一样，江苏小吃也是细腻清淡，追求本味，重视调汤，大多数江苏特产风味清鲜，滑嫩爽脆。省会南京以烹制鸭菜著称，一度被冠以“中国鸭都”的称号。
山东特产的烹制手法以烧和炸见长，菜肴口味上强调脆和嫩，作为沿海省区，山东人在海鲜的制作上也颇有独家心得。除此之外，山东小吃也对“咸”味颇为青睐，各种能搭配面酱的好吃的，也是他们的最爱。
山西特产，选料朴实，讲究的是原汁原味，基本风味以酸和咸为主。山西特产的独特性，主要来源于传统口味和地理优势，香醋是延续千年的传统产业，其他各种小吃也基于独特自然环境，是其他地区无法复制的味道。
川湘是著名的嗜辣大省，但陕西人吃起辣来也是毫不嘴软，凉皮擀面皮辣到流鼻涕。同时因为地处内陆，且有秦岭穿省而过的原因，各种杂粮干粮山珍也是陕西的特产。
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