去过很多城市，经历了许多饭局，或饕餮夜宴，或平民小店，吃过的美食不少，记住的厨师寥寥。设计菜式，采选食材，颠勺掌料，摆盘上菜，明明厨师才是佳肴的创作者，却往往宴过无名，无人挂心。
比起各国同行的华丽头衔，人们印象中的中餐厨师多是头戴高帽，手持大勺的“重量级”人物。他们整日待在油烟四起的厨房，据守灶台研究食谱，少有人知道他们姓甚名谁，师从何处，菜式灵感源于哪里。
不如从探识厨房主角——厨师开始。通过解构厨师的灵感世界与背后的故事，让我们以更加立体的方式，感受美食被赋予的千滋万味，以及味觉之外，未曾被言明的生活意境 。
「识厨」方「解味」，点击视频，与马爹利一起期待更多识厨解味的故事。
识 厨 解 味
中国厨师有近千万
而你能记起几个名字？
你印象中的厨师又是怎样的？
01 曹嗣全 广州 解味《挑战》
曹嗣全
喜爱打拳
热衷挑战经典粤菜
改良菜品极具个人风格
02 大董 北京 解味 《使命》
大董
开创中国意境菜
代表中餐从后厨走向国际
03 吴嵘 厦门 解味《突破》
吴嵘
做厨师近20年
擅长传统闽菜和创意菜
04 付海勇 成都 解味 《传承》
付海勇
专注川菜烹饪和研究21年
人称“国际付”
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