「2加2火锅」第十一锅 | 火井情意结
作者：Angle，首发：不孤独的老爷 引言：火锅，不单是吃的一种方式，它是最accommodating的吃法：喜欢吃什么不喜欢吃什么，尝辣或不能尝辣，吃多一点少一点，用什么酱料，喝什么或什么都不喝，都是自己的选择，百分百民主。 火锅，就像打麻将打桥牌打朴克一样，是最让人 socialise的聚会，围炉吹水，没有什么问题不可以在吃火锅时解决不了。 火锅，四个人吃性价比最佳，也是最亲切不过。 所以，老爷搞了这个2+2火锅公众号，每次邀请一位火锅之友。老爷会带个爱吃火锅的妹子去，火锅之友如果是男生，便要带一枚妹子去，是女生便要带小鲜肉。 吃火锅不限于任何地域，只要有火锅吃的城市，便纳入2+2火锅的版图里。 而火锅可以是东南西北风，古今中外味——瑞士乳酪火锅，why not ?! 除了拍照，四个人要写上自己吃前，吃当中和吃后的感觉。 Afterall，四个相熟或之前不认䛊的火锅吃货，必定会产生不一样的化学作用，各人从自己的角度，以轻快文笔，分享个人在这次吃火锅的体验。 我相信，无论你喜不喜欢吃火锅，都会喜欢追踪老爷这些内容的。 很多年前香港金帆广告奖颁奖典礼，在数码港的户外花园举行，就是那种风可以把你的假发吹掉，穿高跟鞋会摔倒，没有什麼好吃的自助晚餐的场合。 当晚参加颁奖典礼的贵宾，有两位来自东京，是我的好朋友，当时日本电通广告的 CCO Nozoue-san 和 ECD Kagami-san。我很清楚，他两位是吃不饱的，颁奖典礼落幕后，马上带他们去西环屈地街，藏在一条小巷里面的火井火锅。那是我第一次去火井火锅！ 知道有火井火锅这一条巷，是因为看了港片（片名已忘记了），女主角是杨千嬅，男主角好像是是古天乐。杨是卖啤酒女郞，古是花花公子，吃火锅喝啤酒和啤酒女郞上了床，是意料中事，电影里杨千燁说了一句话：“喝酒后答应的事，绝对不要当真。”当年马上流传在港男港女口中。 当时的火井，无论里面外面，完全是港产江湖片 feel。有一次带莫老 Tomaz，胡老 Kenny，和后来转吃素的 Bryan 及他当时女友现时老婆 Daphane， 满足地吃完火井火锅后，当时还是美术指导的 Daphane，给我们拍了一张很王家卫的照片！ 我实在喜欢火井的刁钻锅底和刁钻食材。有一次，举行过龙玺杰青香港区赛后，我带了来自上海的工作队去，也是吃过火井火锅拍张江湖照片。现在，各龙玺天使已分别下凡，在不同公司有份好工作，或者是有自己的事业，让我老怀安慰。 火井后来搬到皇后大道西一地铺，虽然里面已没有石油气缸的江湖 feel，但还是那刁钻窝底刁钻食材：手切牛肉、炸鱼皮、西洋菜、厚切白猪仔午餐内、猪皮、墨鱼滑，还有那满是胶原蛋白的，令人青春常驻的花胶！怎么好吃，留给另外三位写吧。 这一次2加2火锅，邀请了我在香港灵狮广告当 CEO兼 ECD （当年没有CCO这名衔）的老战友，从来没肥过的肥周 Anthony，以及即将退休的香港 4A秘书长、老朋友 Angela。如果不是加了我的龙玺天使，港漂妹子Colin，这一锅，便是长者锅！ 小林，特此献上你的生日礼物——火井火锅之行。 一直以来，我对火锅、打边炉之类的食物都有偏见。除了以前每次吃完火锅都会拉肚子外，电影里的黑社会人物，不知为何，总是在吃火锅，因此对火锅有点负面的印象。 最近却破了自己差不多20年的禁忌。只因在小林苦苦邀请下，人道上觉得要解决小林独自在港的孤寂，也觉得是时候看看火锅在20年后有什么进展。 一踏进皇后大道西的火井火锅，狭长的店里，座无虚设。小林己在恭侯，不幸的是在我们的餐台旁的两大桌食客在庆祝什么的，他们喧哗吵闹、情绪高涨，我想在这样的环境下，再好吃的也要大打折扣了！ 食料一碟碟的上来，我们低头猛吃，反正不想在如此嘈杂的环境下，作叫破喉咙式的交谈。 食料种类繁多，我不想细数细评，总的感觉就是材料新鲜，汤底清新毫不浓浊，更可品尝到材料的鲜味。伴以小林女伴带来的 Chardonnay，这肯定是一顿很值得的晚餐，尤其是小林埋的单！ 涮别了20年的火锅，并没有什么大的进展，不过我这次没拉肚子，也没感受到黑社会的气氛。其实只要像火井一样，用新鲜、质量好的材料，加上清新的汤底，火锅餐确是很不错的享受，特别是当你有一大堆人要作某种庆祝的聚餐活动！ 这不是我第一次来火井了，但每一次都是跟老爷一起，这也不是第一次四个人打边炉（吃火锅）了，但却是第一次以2加2的形式参加。 听老爷说起过火井的历史，原本是一家在屈地街陋巷内的小店，此地过往是西环一带的煤气开关处，取火之井，因此得名。老爷惦记着他年轻的时候（也就是不久之前），对于火井的第一印象是在一部香港电影里面。一个女人站在这家店的霓虹灯招牌之下抽著烟，脑中立刻浮现这个十分带有老港味的画面。 现在的火井，从香港大学站 B1出来后步行仅几分钟便可到达，十分方便，门面宽敞明亮，内部也可以容纳更多的客人（于是有了uncle周所描述的适合“一大堆人要做某种庆祝的聚餐活动”）。姗姗来迟的我进到店里就见到老爷以及满桌丰盛佳肴，还有一锅“鲨鱼骨海底椰”敬我们今晚的另外两位主角：Angela和Uncle周。 老爷说，今晚这是一窝长者锅，关键词：胶原蛋白。 我笑了笑，觉得这组合很妙，就像这一锅鲨鱼骨海底椰，配上鸡脚精心熬制的火锅底料，鲨鱼骨和鸡脚的胶原都化在这一窝浓浓的白汤里，带著海底椰的淡淡清甜，既有内容，又有层次。 我认为，香港火锅有三宝，响铃鱼皮和花胶。 据我经验观察，这些应该是在香港打边炉特有的而且也是必点项目。除此之外，老爷还点了这里最出名的猪皮、猪红（猪血）、爽脆白鳝片等（数着数着我又饿了），以及每每提到我都必定“七上八下”的鹅肠。 还有一个让我觉得特别惊艳的——鸵鸟肉！如果你还没有尝过鸵鸟肉，让我来给你描述一下：入口即__。肉已经在我口中化掉了，而且老爷说，鸵鸟肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量但却极富营养的美味。 我埋头吃着一桌美味，抬头就听着他们聊起那些年广告的二三事，心里感叹许多创意人的不易，但也佩服他们的热忱与坚持，这是比鸵鸟肉还要美味的滋味！ 老爷说，他缺金缺钻但不缺妹子，所以他一点也不孤独；老爷又说，一个人吃火锅不孤单，没火锅吃才孤单。 我常常会想起老爷说过的话，每次见到老爷又总伴随着好酒美食和故事，所以我想说，像这样一个心中永远拥有热爱的事情的人，又怎么会感到孤独呢？ 给我一个理由忘记，那么美味的你。 林老爷他老人家 每次空降香港必找寻遍美食，当他问我今次喜欢吃什么时，我毫不犹豫答火锅吧 ！ 因為 “烚吓烚吓” 是本人的特好。而在香港 30 度高温下开行冷气对着个火锅，既是笑话，又是一番风味。不到一会儿，林老爷已经到了他的地头上，火井火锅店。 果真是林老头的场地，一到店服务员就热情款待 ，就连老板娘也跑过来打招呼，可见服务周到之余，老爷之影响力 ！ 饭脚齐人了，开两支冰冻了的法国 Chardonnay 迎战。 本人酒量浅，所以老爷有借口把我的 quota输送了给自己。我眼巴巴的看着整晚的酒都是向他自已的杯子里加添，心里恨不得明天看他的 hangover怎样难受！ 不要说话 毛肚会老 Chardonnay与当晚入口溶化的牛颈脊、肥牛、驼鸟肉 、简直是绝佳配搭，加上肥周与老爷等俊男更是锦上添花。 无奈鄙座有两位年轻人在庆祝生日，十分热闹。但把我们的烛光光晚餐气氛也减低，今次俊男也救不了！当我在旅游局办事的时候，学晓美食，对环境有时就是它的 compensatory balance！ 左：Anglea 右：Anthony 当晩花胶的威力、使我和肥周皮光肉滑, 就连桌上的牛肉也受惠，光滑弹手了许多呢 ！ 好一个耆英火锅聚会，多谢林老爷款待！ 数英用户原创，转载请遵守规范
【火锅之友 - 大肚老爷】
必点的手切牛肉
合照
菜单内容和封面
两瓶清爽的Chardonny【火锅之友 - Anthony】
左：Angle 右：Anthony
鲨鱼骨鸡爪海底椰锅底
左：虾滑 右：墨鱼【火锅之友 - Colan】
上：白鳝皮 下：炸鱼皮
左Colan 右老爷
花胶
七上八落，心怀鹅肠
菜品记录
看到鸵鸟肉太兴奋 脱离焦【火锅之友 - Angela】
耆英火锅团
方方的猪红
猪皮
不是花胶的魔力，是老爷在玩美图秀秀
合照
作者公众号：不孤独的老爷（ID:foodieclub2018）
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