「2加2火锅」 第八锅 | 老港回忆锅
作者：火锅之友，首发：不孤独的老爷 我在DDB和J+A时，有枚战友Jason，是个穿衣有点夸张的上海人，能说流利英语和广东话。他在我的朋友圈，看到我和会说中文的洋人策划Milo和盛世长城堂主肥凡吃火锅，便酸溜溜的微信我，为什么和他的朋友吃火锅也不和他吃。我回复：因为你总是出差！ Jason马上在日历上画死了我有空的一个晚上，说请我吃港式火锅。我回复：参加老爷的2加2火锅，有两个条件，他必须要带一个我不认识的妹子来，必须写事后感。 第一条件当然难不到Jason, 第二条么......拖了很久呢。 他说会带两年前当了沪漂，一直做平面设计freelance的港妹Agnes来。 Meanwhile，当第一锅「Nice to Meat You」首航后，Milo微信我，说一枚叫Heather的KOL妹子跟他说，看到我被称为全国火锅粉丝协会主席，她不服气！ 因为她酷爱吃火锅，她才是主席。我回复：推她微信过来，我约她2加2火锅！ 那个晚上，Jason订了囍凤楼，地点远了一点，加上我开会延误了，路上更堵得不得了，我在那晚的2加2群里，看见Heather先到了，过一会Agnes也到了，而Jason仍堵在路上。于是，两个并不认识对方，像被安排blind date 的妹子，开始结缘。 不久，Jason也到了，但他没有催我。 后来知道他和Agnes，以及第一次见面的Heather，在店里的老香港装饰拍照，吃典型的香港小吃如煎釀三宝。 我差不多晚到了一个小时，席上除了笑囗常开的Jason，还有散发阳光肤色的港妹Agnes，和个子高挑皮肤白皙的青岛妹子Heather，成为有趣的的反差。 Jason说，和Heather一见如顾，感觉像他妹妹一样（注：这是Jason常用语）。 我道过歉，港式火锅马上开打。Jason抢先了美美哒女店长，坚持自己从火锅汤底，淘给我们花胶鸡汤。这碗不只是心灵的鸡汤，很快便被我干了，趁没涮肉之前，要多了一碗。平时，很多朋友赞我皮肤好（以我这把年纪来说），除了吃食物含有的防腐剤，便是要吃花胶咯。 老爷与Heather 港式火锅，没有那剧毒的炸鱼皮，便不是港式火锅。一如以往，我吃炸鱼皮三部曲，一吃原味，脆！二吃在汤底稍为涮一涮，半脆的炸鱼皮，好吃。三吃完全涮得吸满老母鸡汤的炸鱼皮，一样超好吃。 趁着众人交谈，还吃了一件我的童年美味回忆，煎酿三宝之酿灯笼青椒。 港式火锅必点——炸鱼皮 Heater是青岛妹子，所以她只喝青啤，不喝Jason带来的金门高梁。原来Heather曾在香港DDB当过策划，认识了Milo，现在全职KOL，据说有铁粉30多万！我还没有机会请教她，怎样可以吸粉30万。 Agnes除了有阳光皮肤，也有阳光笑容，知道我懒得剥虾売，很快便把两支剥好売的中虾，放到我的小碟上，有这样的礼遇，虽然我已吃撑了，还是把虾吃完。我已约了Agnes，择日去吃上海最好吃的广东云吞面。 老爷与Agnes 要特别一提的，是美丽的女店长，为我调制囍夙楼秘方调料，令涮好的肉和海鲜，更上一层楼。 一如以往，这顿2加2火锅，吃完了还聊天，直到留守的小店员来说，她很困，要回家了，我们才在所有店铺都关了的商场找出口，各自打车回家。 为什么参加2加2火锅？ 首先因为是火锅啊。听说Jimmy是全国火锅委员会委员长，我内心是不服的。 到底有多么爱火锅？ 能想到的最极端的例子，可能是有一次讲好了吃火锅，当天朋友临时不想吃然后我三天没跟她讲话的那一次。 椒盐脆鲩鱼骨与竹笙虾滑 一个真正爱火锅的人，绝不会点任何前菜，一旦有人点了不管多饿都不会动一筷子。所以当晚看到煎酿三宝的时候我是震惊的，发现委员长动筷立刻发起了弹劾动议。 其次，我从来没有跟三位不认识的人一起吃过火锅。一直想通过每天做一件从未做过的事，来弯曲时间，可以和火锅结合在一起，简直完美。 能坐在一起吃火锅的，是同一个世界的人。 具体为什么，且听其他人分解。 这是一篇写了又擦擦了又写的小随笔，写在香港飞往台湾的航班上，一切的一切其实全因两个字“呷醋“（广东话吃醋的意思）。 2加2火锅一直有听师父林老爷一直念叨，但迫于每天忙忙碌碌的应付广告公司的琐事，听完之后虽然心理上还记挂着，但身体上已经无暇顾及。直到那一天看到了好友Milo上了第一期2加2，心里猛然”咯噔“了一下。在后来几天又看见盛世长城的Bro NG FAN和老爷以及两位佳丽一起及其逼格的吃火锅讲人生的时刻，我勃然醒悟，继而愤恨：为何正式开始没有我的份？难道老爷觉得和MILO和NG FAN的关系好过我？不由得心中一万匹马奔腾而过。自己显得十分的尴尬，像”如花”一般，矫情而又没有派头。 囍凤楼饮料角 机会终于来了，在我的一路”矫情”之下，老爷终于开了金口，给我一个任务：找寻心中觉得有意思的火锅。 八月的魔都，燥热难挡，更何况要面对未曾谋面的Jimmy‘s Angel，不能随便大汗淋漓和充足冷气成了我最大的私心。再次，貌似很久没有跟老爷一起吃港菜了，再加上同行的几位都和香港有着千丝万缕的渊源，所以毅然决然的选择了颇有老港风格的“囍凤楼”。 囍凤楼 囍凤楼应该源自于在上海颇为成功的香港餐饮品牌“新旺”，一如以往，Modern Chinese的设计中透露着浓浓的正港情怀，高高的柜台和份量十足的大茶壶，诉说着时代的变迁，门口放着只有老爷才能叫出名字的黑白默片，空气中流淌着淡淡的汤香和许冠杰地气的哼唱。一切都显得特别的穿越，我感觉意识仿佛去到了千里之外的上环，但身体却紧紧的嵌在上海舒服的老式西洋皮质椅子里… 囍凤楼座位 囍凤楼的花胶鸡汤不便宜，但我的哲学中火锅贵在汤头好。当美丽的服务员安迪捧着一锅黄澄澄的鸡汤进来的时候，惊艳程度绝对不亚于小时候挥舞着小胖手雀跃等待外婆炖的老母鸡汤，原汁原味，可口异常。如果严重缺爱又不想吃的油腻的朋友，严重推荐囍凤楼那黄灿灿的鸡汤，不仅很解馋，更能带你回到外婆的身边。 就像以前在家里一样，鸡汤要给最尊重的人，我盛了碗给林老爷，然后是两位佳人。至此，我终于可以一手勺汤、一手执美味到可以把脑子带回铜锣湾的炸鱼皮，开始了和大家上天入地的神侃，一时间钟表指针变得飞快旋转，手里的筷子也如雨点般的下落。 花胶鸡汤 我跟Heather之前从来没见过，但只是听老爷说她是个可以直接“粉丝引流”的KOL。这些评价，让我直接脑补了一个女版鹿晗或者吴亦凡的样子。我怀着一颗崇敬的心希望见上一面，以求蹭一点仙气。 见到真人后，觉得自己肤浅了。除了颜值，一个成功的KOL一定还有丰富的履历和超棒的语言魅力。言谈中，妙语连珠的对答和hold住全场的气场，让人不由怀疑，是不是青岛啤酒才是打开大家话匣子的秘器？我慢慢放下了手里乘着金门高粱的杯子，默默的听着Heather令人神往的港漂故事。过了一阵子我突然拍案而起，吃火锅怎么可以没有虾？！自己也不由的笑了起来。 Heather 机缘巧合，我和Agnes小姐成了莫逆之交。纯正高级设计院校毕业，但对于消费者心理和各式各样的经济学类的食物有着非同一般的学识和见解。可以说是设计圈中最强的经济学者，经济学者中最强的设计师。 跟林老爷吃饭，他不太愿意自己吃虾，不是因为他不爱吃，而是不愿自己剥。我眼看着花掉我不少大洋的甜美大虾老爷无动于衷时，我尝试剥一个给老爷，但师父貌似看穿了我，一脸的嫌弃。哈哈哈，此处略去一万字的心酸。但一直以来，这样的“嫌弃眼神”其实一直开心的陪伴着我，乐此不疲且周而复始。 就在此时，Agnes出玉手相助，一只漂亮的大虾随着一双芊芊玉手送去了老爷那边，老爷开心的笑纳了。 此处再次略去一万字。我惊觉，虽然同样是一只大虾，但不同人，还是不同味道的。差别立显，我还是默默退下比较好（笑到快死）。 Heather的火锅必备 - 斑节虾 漂亮的店经理安迪主动的为林老爷和我们悉心调制了一碗香气四溢的调味料，不肯告知品牌的秘制酱油和麻油、芝麻、辣酱、醋等等。真的，这些神奇的料子，真的神奇的汇聚成了一道神奇的口味，让不管是山珍还是海味都可以自然的形成一曲美味的乐章，这或许就是所谓的“Chemistry”。 店经理的秘制酱料 说到Chemistry，很难不联想到林老爷当年和苏、莫、孙其他三位华人广告教父在一起时掀起的华人广告大Chemistry。踏入这个让我又爱又恨又难以割舍的行业，也全因为在二十多年前，听了这四位老师的一场演说课。于是乎世界上又少了一位出色的“总统”，而多了一个活在自己世界里且很平凡的“广告人”。更加Chemistry的事，竟然在若干年以后我有幸可以相识这些超级偶像，并能够在一起工作并学习到不少，这一切的一切全因为“Chemistry”。如同囍凤楼的酱油一般，是因为人与人的联合和相遇，才造就了这个世界的美好和意义，不是吗？ 四位龙玺创始人旧照 Hotpot，在我脑海里是小时候冬天最佳暖心美食。一家人在家里围炉取暖之余又可以嚐尽不同种类的食物，但现在火锅已经成为一年四季的毒物。毒在必须有锅友一起涮涮涮涮涮才爽； 毒在吃完火锅后会有一身火锅味久久不散；毒在世界上有千百种火锅从甜的咸的辣的麻的供你选择；毒在涮的时候汤汁好容易沾到衣服所以你最好穿些深色衣服才去涮涮涮；各种又爱又狠才是这一锅的真谛。 瓶装维他奶和酒水 从小在香港长大的我，两年前转移到上海生活。机缘巧合下认识了Jason Wu，这次受JW邀请参加2加2火锅，事前只知道林老爷是一个来自香港的广告人，还事前问我能吃、能喝吗？而林老爷邀请的妹子Heather会听广东话。锅局前跟JW讨论了一下该找一些有港式风味的火锅店，中间发现其实上海蛮多有香港风味的港式火锅，最后就选择了一家”食得又睇得” 的火锅店 － 囍凤楼。 石斑鱼片与酿三宝 期待了几天终于跟锅友见面，一到囍凤楼看到很多香港本土文化的装置，门外的“即日上映”、进门的龙凤墙、押店、凉茶铺、汽水柜等等，看得出设计团队的心思。美女Heather已经坐在包厢里开了一瓶青岛啤酒在开饮，我们俩就这样开始聊起来！由于太饿我忍不住率先点了一份香港街头小食－煎酿三宝（光想着吃，吃了一半JW到了才想到要拍美食，嘿嘿）。 印象中的J大王也是一个吃货，饿着的一天是会脾气爆炸（哈哈哈）。 Jason，J大王 与 帮忙涮锅的美女店长 锅友到齐先碰个杯开锅！先介绍一下今天的锅底：花胶鸡汤锅 非常浓稠鲜美的汤底，感觉每一口都是补充著满满的胶原蛋白。喝完汤后我们就开始加上各式海鲜、牛肉、各式丸滑一边热乎乎地吃，一边喝着白酒聊聊天，暖心暖胃！吃完一波，发现鱼皮是必点菜。推荐食法是沾一下鸡汤Yummy！其次是海鲜拼盘：够鲜味，鱼片肉质很弹。特别谢谢经理为我们涮涮涮！ 饭后甜品推荐：原味白糖糕 白糖糕是一道工艺复杂的菜，蒸得不好吃起来会很硬，口感大打折扣。这边的白糖糕糕体松软有弹性，口感清甜，必定是经老师傅之手。下次要午市来尝尝他们家的点心。 原味白糖糕 囍凤楼从店铺的装潢到盘子都充满香港特色，唤起我作为香港人心底的昔日记忆。生活就是跟朋友长辈面对面沟通交流，就像2加2一样在真实社会里各路将士从陌生到认识，透过火锅把人也涮在一起！以后还是少点外卖多点找朋友一起分享美食，一起涮锅！ 第八期火锅之友合照 数英用户原创，转载请遵守规范
【火锅之友 - 大肚老爷】
囍凤楼
石斑鱼
囍凤楼内【火锅之友 - Heather】
【火锅之友 - Jason】
爱鸡如命的我
喝着青岛啤酒的青岛姑娘和孤独的金门高粱
剥虾需要艺术感
老爷和那一碗特别有Chemistry的调味料
【火锅之友 - Agnes】
作者公众号：不孤独的老爷（ID: foodieclub2018）
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