疫情开放后的日本零售食品市场速观
“日本的企业不善于奇谋奇招，他们擅长的是精细化地搭建共赢的平台生态，能让地铁成为联通业态的大商圈，能让马里奥的手环成为大小通吃的热销网红硬件，也能让传统海鲜市场成为采购、加工到享用的必打卡点” 
终于在全球通行放开之后，趁着孩子过暑假时隔4年再度来了日本。也在这个机会，多看了一些日本零售业态的食品，作为转型做快消食品市场营销后的第一次“开眼”。本文篇幅不长，主要聚焦于食品方面。
>>说说这次对日本的零售食品市场观察
作为方便食品的大国，我们的近邻日本在生产工艺、配方及口味上已经能够实现一个规模化的个性化，不同地域、渠道、IP下的定制皆可为多样。
注重美食的日本人其实不同人群，吃东西的习惯与场所还是比较多样化的。如果简单通俗地总结，基本上就是：主妇买超市→社长领导进餐厅→年轻白领夜晚进酒馆→社畜打工人加单身狗进便利店吃。这个虽然不能涵盖所有情况（依靠个人观察），但基本上能够看出方便食品还是占据日本零售市场的主流的。尤其是经历了3年的疫情，对日本餐饮食品行业的影响波及也不小。因此商家会更注重回归价值本身，各品牌的产品会非常凸显分量、价值感。
1. 烹饪加工熟食
主要渠道商场超市、食品店等渠道，主要的单份食物价位段在1000-2000日元间，各大商场比如高岛屋、大丸百货、阪急等的B1楼，都是各种熟制美食汇聚的地方。在4-6点高峰期间，基本都被主妇人群或下班较早的白领光顾。他们购买这些食品不会都作为主食，很多是作为更多的配菜和主菜。
2. 冷藏短保鲜食品
主要渠道是便利店，价位段200-800不等，这类食品也是便利店整体动销最好的。便当、冷面、饭团或者是配餐，这些商品几乎从早到晚都会被光顾。
在日本期间，几乎没看到过中国那样的火腿肠，肉肠类产品主要都是冷藏，肉含量和蛋白质含量都比较高，而且“个头”都有巴掌那么大，主打一个丰盛、原料和营养。
3. 方便面并不是热销品
相比冷餐类产品的门庭若市，日本引以为豪的方便面在货架排面的陈列还是比较大的，但是动销热度基本不如冷藏即食食品。而且这次可能是暑期旅行旺季，根据不定点的观察，购买方便面的还是各国的游客，可能大家都是慕名而来打卡体验。
便利店陈列较多的方便面口味，豚骨、海鲜等日式口味是主流，同时也偏中式的担担面、麻婆豆腐等口味居然也不少。在产品包装设计上非常注重食欲感和食材的体现，而且货架上大多都是“大盛”有价值感的大碗面！而在小杯面货架，基本上都被国民品牌日清所垄断了，而且这是唯一个能很少用“食欲图”卖泡面的品牌，可见其品牌视觉资产符号的认知度。
4. 速食、预制食品
国内当下非常火的米面类速食、甚至速煮类预制食品在日本零售端渗透并不是非常普遍，不管是大阪这样的大城市还是附近的小城都没有常见。可能是与餐饮习惯、业态特征都有关系。唯一可见度较高的是“一兰拉面”，但其主要的渠道是免税店、机场面向游客人群作为礼品。
在一些大商超、进口超市会见到一些偏西式、东南亚式的预制食品，口味没有尝过，面对人群应该还是喜欢尝鲜的年轻人群。
思考总结：方便食品的终局还是即食，无论对产品供给端还是市场成熟度，在日本市场基本上是即食产品主导。
>> 关于二次元IP周边
二次元是日本老少通吃的主流文化，扭蛋机前站着的从小孩一直到50多岁的“老部长”。二次元动漫在食品上的联名也非常普遍了，感觉目前日本最受欢迎的动漫IP是小黄人和宝可梦。
不仅仅是在产品设计上，服务体验、营销堆头同样独具吸引力。
而相比于商超便利店的产品，特供主题游乐园区的产品会更聚焦在IP卡通角色本身，因为这个场景下游客、小朋友们已经是被IP沉浸式“席卷”了，食品可以通过一些特制造型来补充陈列。
>> 其他一些感触杂记
除了食品之外，食趣、食玩周边也是日本的一个特色“巧思”。扭蛋机中的也好，或者是产品设计应用也好，都会让你爱不释手。
都说日本品牌是善于复刻抄袭欧美做“地域性溢出”，但他们的抄袭中一定会夹杂私货，借对手的生态孵化自己的业务。比如大阪环球影城里的哆啦A梦4D VR体验，游玩乐趣和刺激绝对是青出于蓝。
因此，在“墨守成规”的文化下，日本企业依然能够持续输出很多创新设计和“热销”创新产品，这也是值得我们学习的地方。
作为“地域性溢出”的首要阵地，虽然线上、线下零售发展规模不同，但日韩市场对于我们短期内依然有着很重要的参考价值，尤其是在零售端的产品供给、产品价值、产品陈列等方面。这次因为是带孩子出行，没有机会深入的探究，以后有机会还是会多走走，开眼看看各个地区市场。最后分享一些小城市的风景照......
(Pauly)
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