必胜客联合第一财经发布《经典势能 · 西式休闲餐饮趋势白皮书》
必胜客联合《第一财经》杂志发布《经典势能 · 西式休闲餐饮趋势白皮书》，通过发起调研问卷，在三千多份消费者的回答中，从创新产品、门店体验、品牌营销、数字化和品牌战略等不同纬度解读，洞察当下西式休闲餐饮领域中的消费倾向、消费习惯与市场趋势。
（图：必胜客一财联合发布《经典势能 · 西式休闲餐饮趋势白皮书》）
此次调研共回收了3000余份问卷，受访者主要分布在一线、新一线城市及二线城市。消费行业比以往更加复杂，消费领域的快速更迭以及新消费模式的涌现，无一不在推动着整个餐饮行业消费趋势的变革，备受影响的餐饮领域更是如此。在如此复杂的快速迭代中，作为已经进入中国三十一年的西式餐饮领导品牌，必胜客采取了很多创新性的尝试，2021年第二、三季度的财报都从侧面印证了这些创新尝试取得了初步的成功。《第一财经》带着这样的命题，携手必胜客一起探究创新背后的规律，洞察当下餐饮消费市场特点，从而提炼归纳出品牌成功的经营策略。
激烈竞争中，经典品牌在消费者心中的“份量”
就比萨这个品牌而言，86.93%的受访者表示，自己人生第一次吃比萨就是在必胜客，65.6%的受访者在提到比萨时，首先想到的也是必胜客。作为经典品牌，必胜客进入市场早、发力快、专业性强，在一定程度上塑造了消费者对品类的认知。同时，在不断变化的市场中，必胜客所营造出的生活氛围，在每一个消费阶段，都能满足消费者对美好生活的向往。
86.7%的受访者认同“产品原料优质，安全”，74.54%的受访者认同“有经典和独特的产品”，这两项是他们判断一个餐饮品牌是否专业的两个重要因素，这恰恰也是“经典品牌”经过长时间的发展和积累所具备的优势。
历史悠久、口味经典，是必胜客在消费者心中的经典印象。而全方位的创新，正是必胜客能够不断被消费者认可的关键。
不断创新保持势能，和年轻人同频
63.53%的消费者认为“经常推出新品”是吸引他们的一个关键因素。所谓产品为王，坚持运用优质的原料和独家工艺，不断创新产品研发，满足不同消费者的口味多元化，是必胜客在产品端作出的新举措。
（图：必胜客新烤肠卷边比萨）
除了最重要的口味，调研显示，与其他餐品品类相比，西式休闲餐饮以“餐厅多，方便寻找”“营销活动多，活动有趣、好玩”等更受欢迎。餐厅作为实体，有更多附加价值，丰富的餐厅体验成为当下年轻人去餐厅吃饭的考虑因素之一。
必胜客在门店创新上，加速改造翻新餐厅模式，推出“星厨之约”、“都会邂逅“、“花漾逃离”等全新门店设计模型，吸引众多消费者探店打卡，提供更优质的情感价值。
（图：必胜客“花漾逃离”主题设计模型餐厅）
（图：必胜客“都会邂逅”主题设计模型餐厅）
（图：必胜客“星厨之约”主题设计模型餐厅）
除了线下餐厅这一“自有招牌”，必胜客也全面布局微信公众号、小红书、抖音等新媒体平台，通过“隐藏吃法”“季节限定“等种草内容，展示品牌新奇、好玩、有创意的一面。另外，必胜客也与多个年轻消费者喜爱的知名品牌宝可梦、故宫等跨界联名，让更多年轻人看到并爱上必胜客，重塑消费者对必胜客品牌的认知，让必胜客保持年轻，持续增长。
紧跟时代潮流，加速数字化革新迭代
除此之外，白皮书指出，消费者对“线上化”持有更开放的态度，有56.65%的消费者会直接进入餐厅APP小程序下单。在数字化建设上，必胜客也以业务在线化、用户数字化、运营数字化，全方位打造数字化创新和体验为整体目标，为消费者打造更便利更贴心的服务。
自2015年起，必胜客就全渠道体验、数字化订单及支付、会员体系、外卖系统等方面尝试了数字化转型。到2021年第三季度，数字化订单占到必胜客总订单的87%，同期会员数也接近1亿人，来自会员的销售也贡献了必胜客全部销售额的54%。必胜客也的确为自己的会员带来了更多的服务与体验，除了与芒果TV、腾讯视频等视频网站合作之外，在节日营销方面也将每年的8月定为会员月，针对会员专门推出优惠力度非常大的活动。
（图：必胜客尊享卡）
另外，考虑到各门店实时压力等因素，必胜客的“I kitchen智能厨房”系统将厨房前台的订单类型、顾客点单的产品进行组合，自动对厨房生产进行动态排程管理，以保障产品品质、出餐效率。与此类似的，还有一套名为“CIA顾客深度洞察”的数字化系统，有了大数据和词云的加持，必胜客便具备了精准洞察消费者、了解用户心声，提前抓住消费者需求的能力。
当网红品牌层出不穷，究竟是昙花一现，还是长红不衰，终究要靠市场和消费者的检验。作为一家入华31年的餐饮巨头，必胜客在很大程度上构建了消费者对于“比萨”的认知，它所营造的轻松、愉悦的生活氛围，也是消费者心中记忆深刻的图景。这正是“经典势能”的注脚。必胜客既能塑造消费者认知，又能不断通过产品、门店、数字化、市场营销等方面的持续沟通，始终赢得年轻人的喜爱，实现“基业长青”，爆发“经典势能”。
去年9月，《第一财经》杂志“2021年度金字招牌”榜单公布，必胜客更是以比萨创新研发、门店焕新和数字化创新荣膺“金字招牌”品牌创新典范。
（图：2021“金字招牌”创意实践典范）
作为一个已经有着近14年历史的榜单，“金字招牌” 基于对消费者品牌偏好度调研的基础上，选出过去一年商业实践中的“金字招牌”。 这份由消费者投票选出的品牌偏好调研已成为国内最具公信力的消费市场民意调研之一。上榜“金字招牌”即意味着该品牌深受行业和用户的认可，成为所在行业的引领者。多年来，这份记录消费者品牌偏好变化的读者评选榜单已成为中国商业发展的一份记录，真实记录着中国消费市场的众多变化。
转载请在文章开头和结尾显眼处标注：作者、出处和链接。不按规范转载侵权必究。
未经授权严禁转载，授权事宜请联系作者本人，侵权必究。
本文禁止转载，侵权必究。
授权事宜请至数英微信公众号(ID: digitaling) 后台授权，侵权必究。
评论
评论
推荐评论
全部评论（2条）