日本一家频频“上错菜”的餐厅，为何反而备受客人好评？
来源：营销案例精选（m-cases）
素材来源：艺非凡
去餐厅吃饭最不能忍的事是什么？是人多没有位子，还是饭菜不好吃，亦或是服务员不够热情？小编觉得这些都不算什么，最不能忍的是上错菜！
可在日本却有一家名叫“上错菜”的料理店，顾名思义，这家餐厅的服务员经常给客人上错菜，故得此名。但让人意想不到的是，这家店不仅没倒闭，反而备受客人好评，生意越来越火爆。
究竟这家店有什么经营的秘诀？且听小编细细道来。
“上错菜”料理店的店主小果郎士，本是一家电视台制作人，曾经负责制作一档关于阿尔兹海默症的节目，目的是探索阿兹海默症患者能否彼此照应、和谐地生活在一起。
节目录制之余，这些老人经常会做一些料理请工作人员一起吃。有一次，老人请小果郎士吃饭，明明说好吃汉堡，最后上桌的却是饺子，虽然很诧异，但看着老人和蔼可亲的脸庞，小果郎士什么也没说。
之后，小果郎士便联合当地的一家公益组织开了这家“上错菜”的料理店，并请来6位患有阿尔兹海默症的奶奶当服务生，负责为客人上菜，希望能以此引起社会对这些老人的关注。
据了解，为了不让老人们过于劳累，“上错菜”料理店每周只营业几天。而每天早上开始营业前，负责人都会很耐心地告诉老人们工作中的注意事项，老人们每次都听得很认真，甚至还会做笔记，可经常一转眼，就忘得一干二净。
客人点餐的时候亦是如此，每次都需要跟客人反复确认，可还是不可避免会出错，明明点的是茶，端上来的却是咖啡；点的拉面，上来的却是锅贴；点的沙拉，却没有加调料……
但来这里的客人提前都有心理准备，虽然上桌的菜并不是自己原本期待的，却能因此收获一份意外的惊喜，因为店里的每一位厨师都是过五关斩六将才得以留下来的，由他们烹饪的每一道菜都十分精致美味。
所以，尽管上错了菜，客人们还是无一例外吃得很开心。
有趣的是，老人们有时候会突然想不起来自己为什么会在这家餐厅，这时候客人们往往会友善地提醒一句：“您是要给我们点菜吧？”老奶奶这才恍然大悟，继而像个少女一样十分不好意思地捂着嘴笑，非常可爱。
日本去年发布的“国势调查”结果显示，日本65岁以上人口占总人口的比例超过了四分之一，基本上每3个人中就有一个老人，而老龄化所带来的社会化问题也不容小觑，其中就有阿尔兹海默症的问题。
一般情况下，如果家里没有患病的老人，可能大家都不会主动去关注这个问题，而就算家里有患病的老人，有些人也对此病况存在一些偏见或者认知误区。
但通过“上错菜”料理店，人们却能直接接触阿兹海默症患者，并直观地了解他们的症状和日常的生活，从而对他们多一些善意与宽容。
所以，“上错菜”料理店之所以能红，其实并没有什么营销秘诀，除了饭菜好吃之外，唯一的秘诀便是：爱。
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