“乘风破浪”的植物肉，下一步将席卷谁的餐桌？
香气四溢烤五花、急速解馋炸鸡腿、口感细腻蟹肉棒……对肉食的迷恋是深刻人类基因中的本能，但大快朵颐之后，摸摸肚子上的肉肉，你是否也会黯然神伤？
近年来，随着技术的发展与健康饮食观念的更新，营养与口味并重的植物肉食品成为了肉食爱好者的“新宠”。 6月24日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫食品、配合天猫超级新秀栏目发布《2020线上植物肉消费人群洞察报告》，主力聚焦线上植物肉消费者中“年轻尝鲜党”、“健康生活族”及“精英品质家”三大人群对植物肉的不同偏好与需求，洞察线上植物肉消费所蕴含的巨大能量。
在中国，线上植物肉市场正高速发展。近三年间，天猫平台植物肉消费规模与购买人数均快速增长，天猫成为消费者线上植物肉消费的主要渠道。从消费人群来看，新锐白领、资深中产、精致妈妈组成的品质一族与年轻的Z世代是线上植物肉消费的中坚力量，小镇中老年、都市银发一族购买人数增速较快，展现出较高的购买潜力。
有人出于好奇，有人追求口感，有人想要健康，有人为了环保……选择植物肉的不同消费人群对植物肉有着不同的期待，咬下去的那一口，不止为了愉悦味蕾。
潮流有趣的创新形态植物肉更能赢得年轻尝鲜党的青睐。百草味的植物肉大粽、好巴食植物蛋白牛肉、膳客传奇小龙虾口味的未来肉松……传统中餐+植物肉黑科技的组合，满足中国胃，更满足好奇心。
健康生活族更关注饮食对身体健康带来的影响。低脂高蛋白、具有专业添加类元素的植物肉产品是健康生活族的倾心之选。相较于一些高热量、高卡路里的传统零食，低脂高蛋白的植物肉零食更健康，小小包装也更便携，是对付“馋虫”的一大良方。近三年来，便携加餐类的植物肉消费规模与消费人数持续增长，随时解馋不是梦。
精英品质家中已婚人士占多数，他们更愿意为“高品质”慷慨解囊。《报告》显示，精英品质家在植物肉食品的人均消费与人均购买件数均高于整体人群水平，展现出较高的购买力。在植物肉产品选择上，新鲜的半成品更受他们的青睐。
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