麦当劳的对手只做“慢快餐”，估值高达6亿美元！
你能想象有一天，楼下的煎饼小摊，或者隔壁的沙县小吃上市了？这种事谁都不会相信。
今天介绍的Shake Shack，一开始就是一个在纽约麦迪逊广场卖汉堡的路边摊，然而，它已经上市了，估值6亿美元，每间门店平均价值1070万美元，连奥巴马也去捧场。
从某些方面来说，它有很多劣势，比如：
1、汉堡的价格相当于麦当劳的2倍
2、上餐时间是快餐行业平均速度的15分之一
但是有时候，劣势其实只是相对于某个价值网，到了另一个价值网中，可能就是优势了。
Shake Shack的成功之道是什么？
1、品质是根本
“女人要抓住男人的心，先要抓住他的胃”，对于餐饮行业来说，提高食物质量，抓住食客的心，就是生死攸关的大事。
Shake Shack主打的牛肉汉堡，采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱，令无数的消费者倾倒。
很多尝遍各种汉堡的美国人都说，Shake Shack 汉堡的口味，要比普通汉堡高了好几个档次。
奶昔也被评价为“真材实料，味道浓郁”
2、体验是附加值
Shake Shack不管从餐厅氛围和产品印象上都属于“高大上”的范畴。与麦当劳大面积使用红色营造快速进餐的氛围不同，绿色和白色营造出休闲清新的氛围。
将近 60% 的露天座位，远远看去就是一家高端餐厅，谁也不会想到这是一家快餐店。
3、动用意见领袖的力量
现在的青少年，并不认为去麦当劳是件很酷的事，但去Shake Shack却不一样。
Shake Shack和明星的合作也很独特，请来的明星都不是大众化的“熟脸”，而是某个领域的小众杰出代表，比如地下摇滚乐团，或者小众话剧先锋演员，这些明星可能在大众眼里并不熟悉，但在他们的圈子里都有着一呼百应的号召力。
你能想象一个汉堡店里坐满了地下摇滚乐团吗？
Shake Shack做的是“慢快餐”，提倡健康饮食，提供“精致的汉堡”。现在再回头看下它的“缺点”。
上餐慢——其实是比麦当劳这样的快餐慢，但比一般的餐厅快。上餐慢还带来一个附加的好处：让客人适量地排队。人们都有猎奇心理，这个餐厅永远在排队，人们都会有一探究竟的欲望。
价格贵——其实并不是贵，而是“物美价值”，精致的汉堡和舒适的就餐环境让人们有超预期的体验。
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（微信号ID：hopetopkaiqiao）
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