全球儿童食谱摄影:当原生态小岛日常饮食,也出现薯条汉堡

原创2019-10-11举报31916

全球儿童食谱摄影:当原生态小岛日常饮食,也出现薯条汉堡

扫描,分享朋友圈

西方有句谚语:“We are what we eat.”人如其食,不是说你长得像食物,而是从你吃的食物里面,能够判断出很多关于你的个人信息,你来自哪里、你的健康状况、你的生活方式等等。

在摄影师Gregg Segal(格雷格·西格尔,以下简称西格尔)的镜头下,世界各地的儿童食谱会是什么模样?带你来瞅瞅。

1570794219220093.jpg

说起饮食习惯,往往是无形之中所养成的,我们并不会特别去想:“昨天晚餐吃了什么?前天晚餐又吃了什么?”而且说不定你已经都忘了。

西格尔以此作为开端,让孩子们公布自己一周以来的食谱,并请来厨师把它们给料理出来,一开始只邀请了儿子和儿子的朋友们参与这项计划,最后更扩及到世界各地的其他孩子们。

随着拍摄的人物与类型越多,我们感受到了饮食差异化背后投射的群体特征和生活差异。但在最后,西格尔也发现了一个小现象,也许值得我们一起思考……

如果你不说,我还真不知道,我们“吃”得越来越像了...


从饮食日记里窥看饮食习惯的秘密:
《Daily Bread(日常饮食)》

1、Kawakanih Yawalapiti | 9歲 | 巴西马托格罗索州

从饮食日记里窥看饮食习惯的秘密: 《Daily Bread(日常饮食)》
拍摄日期:2018.08.19

我们吃晚餐只需要5分钟。


来自巴西西部原始丛林里的卡瓦卡尼(Kawakanih)穿着传统服饰,身上涂着族群特有的图腾与天然颜料,是当地的原住民。他们所住的村庄既没有电,更没有自来水,平时大部分时间她都在河里玩耍、做家务。

为了这次的拍摄,卡瓦卡尼和母亲一路乘船,再转乘巴士、汽车,花了31个小时才来到了位于巴西首都巴西利亚的摄影棚。

卡瓦卡尼说,在家乡吃晚餐只需要5分钟,看看画面里的食材,确实没有太繁复的烹煮技巧,全都是最原味的食材,大概可以理解为什么5分钟就能吃晚餐了。

 

2、Anchal Sahani | 10岁 | 印度孟买

从饮食日记里窥看饮食习惯的秘密: 《Daily Bread(日常饮食)》
拍摄日期:2017.03.11

Anchal的愿望是重新上学,但她一直忙于家务以及照顾家中的小弟弟。


画面里充满着印度主食烙饼和咖喱,夹杂着一些小饼干、小零食,这是来自印度的Anchal一周的饮食记录。

Anchal与她的父母和两个兄弟姐妹住在孟买郊区的一个小屋子里,父亲每天的收入不到5美元,但也足够母亲购买秋葵、花椰菜、扁豆、烤肉和咖喱等食材。

Anchal的愿望是希望能重新开始上学,她想成为一名老师,但现实是她一直忙于家务以及照顾家中的小弟弟。

从她的分享可以看出印度重男轻女的现象依旧严重,画面里的Anchal,神情里想得很多,有些忧郁,不像她这个年纪的孩童该有的纯真模样。


3、Davi Ribeiro De Jesus | 12岁 | 巴西巴西利亚

从饮食日记里窥看饮食习惯的秘密: 《Daily Bread(日常饮食)》
拍摄日期:2018.08.18

信仰带给他和家人知足与喜乐。


画面里住在贫民窟的达维(Davi)有着极具感染力的笑容,三餐有牛奶、香蕉、大豆,原来贫民窟的生活并没有想象中那么匮乏。

达维的父亲以打零工为生,目前正在找新的工作,继母则负责一日三餐,多数时候是豆类和米饭,偶尔会有一点猪肉,达维自己也会煮鸡蛋、粥和面食,有时会有意外的点心,比如说甜的爆米花。他说从来没有觉得饿过,接着又满足地笑了,是信仰带给他和他的家人知足与喜乐。

他的梦想是成为一名警察,他认为当警察总比当贼好。


4、Ademilson Francisco Dos Santos | 11岁 | 巴西戈亚斯州

从饮食日记里窥看饮食习惯的秘密: 《Daily Bread(日常饮食)》
拍摄日期:2018.08.19

“我们吃自家种植的农作物,时尚快捷的披萨汉堡挑不起我的食欲。”


同样来自偏远地区的阿德米尔森(Ademilson),住家距离最近的城镇有200公里,村里没有电和自来水,遑论电视这种奢侈品,村民一般在附近的河边洗澡、洗衣。

阿德米尔森家中一共有七个小孩,他是老幺,上午上学、下午则回到家帮忙父亲耕种。父亲种植了各种各样的农作物:大米、地瓜、南瓜、豆类、小黄瓜......,另外他们也生产椰子油、芝麻及花生酱,就食材的丰富程度,胜过了很多地区

在来到巴西利亚以前,他从未吃过披萨,直言这些垃圾食物无法引起食欲,对于阿德米尔森来说,代表着新潮时尚的垃圾食品,在家乡菜面前一点也不吸引人。


5、Meissa Ndiaye | 11岁 | 塞内加尔达喀尔

从饮食日记里窥看饮食习惯的秘密: 《Daily Bread(日常饮食)》
拍摄日期:2017.08.30

迈萨的愿望是希望自己的父母(冰箱维修技术员)能够移民到法国,这样才有机会赚到足够的钱。


迈萨(Meissa)是虔诚的穆斯林,是古兰经学校的学生,他喜欢山羊肉和稀饭,尽管在一周的用餐日记中,他很少吃肉。通常,他们吃包着意大利面条、豌豆或炸土豆的法国面包,而每周有1、2次会叫外卖来吃。

迈萨最喜欢足球,并希望成为梅西或罗尼这样的明星球员,如果有足够的钱,他会想买一辆漂亮的小型跑车。他希望自己的爸爸妈妈(冰箱维修技术员)能够移民到法国,这样才有机会赚到足够的钱。

你会发现,其实每一个孩子的饮食日记里,同时也呈现当地大多数家庭的普遍情况。前面这段话更是呈现了塞内加尔国内的生活水平,当地使用冰箱的家庭数量并不多,不足以供应像他父母这样的工薪阶层能赚到足够的钱来抚养家庭。


6、Hank Segal | 8岁 | 美国洛杉矶

从饮食日记里窥看饮食习惯的秘密: 《Daily Bread(日常饮食)》
拍摄日期:2016.01.30

汉克说长大后想成为NASA的机械工程师,他对未来依旧有各种想象。


汉克(Hank)和父母生活在洛杉矶东北部的山麓丘陵地,父母种植西红柿、洋蓟、西葫芦、豌豆、迷迭香、百里香、罗勒……等多样蔬菜,这也构成了他的日常饮食。

汉克的梦想属于好莱坞,他说长大后想成为NASA的机械工程师,他的梦想就如美国其他中产阶层的小孩们一样,对未来依旧有各种想象。


7、Beryl Oh Jynn | 8岁 | 马来西亚吉隆坡

如果你不说,我还真不知道,我们“吃”得越来越像了...
拍摄日期:2017.03.25

关于食物,贝丽尔最早的记忆是稀饭和蛋糕。


贝丽尔(Beryl)的父亲是一名工程师,母亲是专职家庭主妇,贝丽尔对食物最早的记忆是稀饭和蛋糕,她最喜欢的食物是意面。

从她的饮食日记里可以看到,这是一个很典型的亚洲家庭,以白饭、面食为主,烹饪方式也是我们所熟悉的煎炒烫,还有经典的煲汤。贝丽尔说,自己还在自家阳台种了白菜和菠菜,并且强调自己不喜欢吃生姜,饮食习惯和大部分亚洲小孩没有太大差异。


8、Sira Cissokho | 11岁 | 塞内加尔达喀尔

如果你不说,我还真不知道,我们“吃”得越来越像了...
拍摄日期:2017.08.30

家里总共有9个孩子,她没有办法餐餐都吃饱。


相较于其他小朋友,希拉(Sira)的饮食略显简单了,家里总共有九个孩子,他们住在达喀尔北部的偏远地方。希拉的父亲是音乐家,母亲是家庭主妇,这样的家庭状况让她没有办法餐餐都吃饱

希拉和她的家人吃的许多食物中,大部分都是家里所自种,包括小米和花生。

西格尔问她,你的梦想是什么?她说如果有足够的钱,想让父母去麦加旅行,麦加作为宗教第一大圣城,它是所有教徒有生之年都想朝圣的地方,在小小的西格尔心中,宗教已是她的精神粮食。

她更大方分享,在她所有的财产中,最珍惜的是祖父去世前送给她的手镯。


9、Rosalie Durand | 10岁 | 法国尼斯

如果你不说,我还真不知道,我们“吃”得越来越像了...
拍摄日期:2017.08.18

住在法国的罗莎莉,梦想有一天能去好莱坞的星光大道。


来自法国的罗莎莉(Rosalie)日常饮食十分健康,包括了许多新鲜的鱼、生菜沙拉,这部分要归功于她的父亲,一位餐馆老板,父亲教她用自己喜欢的菜来做薄饼、沙拉和香肠。说到不喜欢的食物,她说:“菠菜和黄瓜。”

罗莎莉的梦想是希望有一天能去好莱坞的星光大道,她还说,如果有多余的钱,她想买帆船、甚至游艇。


10、June Grosser | 8岁 | 德国汉堡

如果你不说,我还真不知道,我们“吃”得越来越像了...
拍摄日期:2017.08.11

朱妮说,她没有榜样和偶像,她认为自己有一天会成为别人的榜样。


朱妮(June)最喜欢的食物是炸肉排,德国人是出了名的爱吃肉,朱妮的喜好不意外,但还好她还没开始喝啤酒(笑)。她还说不喜欢咖喱、松露和西兰花。晚餐时,朱妮多数时候听父母谈论政治、选举和世界的动态。

她说,她没有榜样或者偶像那样的人,因为她认为自己有一天会成为别人的榜样。朱妮的自信来自于家庭所给予的视野,这对她未来的人生几乎可说是十分加分。


11、Andrea Testa | 9岁 | 意大利卡塔尼亚

如果你不说,我还真不知道,我们“吃”得越来越像了...
拍摄日期:2017.08.23

“希望以后成为医生,听说医生能赚很多钱。”


安德里亚(Andrea)的父亲是意大利军队的一名军官,母亲是家庭主妇。安德里亚最喜欢的食物是通心粉配上大量培根,非常意大利的意大利饮食。

从安德里亚的日常饮食可以发现有大量轻食,轻食就是指那些少油、少盐方式烹煮的食物,也就是大家常说的“地中海饮食”,他整个人给人的感觉也是十分健康、精实的小朋友。

安德里亚说,希望以后能成为一名医生,他觉得医生能赚很多钱。


12、Yusuf Abdullah Al Muhairi | 9岁 | 阿拉伯联合酋长国迪拜

如果你不说,我还真不知道,我们“吃”得越来越像了...
拍摄日期:2018.08.12

尤瑟夫喜欢阅读、绘画、攀爬、骑马和科学,他认为自己长大后会成为飞行员或警察。


来自迪拜的尤瑟夫(Yusuf),从他的食谱里面,其实已经看不太出阿拉伯地区的饮食文化了,整体感觉更偏向西式一点。

尤瑟夫喜欢阅读、绘画、攀爬、骑马和科学,他认为自己长大后会成为飞行员或警察。

如果他有钱,就去买一辆法拉利,而他的偶像是蝙蝠侠和他的母亲。有钱就去买法拉利,迪拜小孩的梦想不出所料,很迪拜。


13、Isaiah Dedrick | 16岁 | 美国加州长滩

如果你不说,我还真不知道,我们“吃”得越来越像了...
拍摄日期:2016.03.20

拍摄完后,以赛亚决定从他的饮食中减少垃圾食品。


来自美国,以赛亚(Isaiah)最喜欢的食物是橘子鸡(作法类似糖醋排骨)和炒饭,跟想象中的美国人不太一样呢!

从照片里可以看到大量的垃圾食物和零食,就在拍完以后,以赛亚决定从他的饮食中减少零食;同时他说,希望这个世界上再也没有人因为饥饿而死亡

在拍摄过程里面,除了以赛亚,还有其他的孩子和父母也同样受到了一些刺激,并进行了改变,父母发现孩子们吃了太多零食,决定严格控管,这大概是西格尔摄影计划里,意外的收获。


餐餐都出现的薯条、汉堡,怎么回事?

从西格尔这一系列的摄影作品中,除了可以看见各地饮食习惯及个人喜好的多样化外,更发现明明环境、经济发展都不同,但为什么几乎每个画面里都会出现,被称为“垃圾食品”的薯条、汉堡和披萨?

尽管当地饮食文化鲜明,仍少不了零星的汉堡、披萨出现

1570850352988287.jpg
分别来自:意大利、印度、塞内加尔

有在关注饮食健康的朋友,肯定注意到今年彭博社所公布“2019全球最健康国家”指数排名,美国位列第35名,不健康的饮食文化占据了很大因素,从Ana的饮食日记可以略窥一二,你看,满满的垃圾食品。

Ana | 美国洛杉矶

1570850564965798.jpg

位于地中海地区的西班牙、意大利,以少油、少盐、轻料理的“地中海饮食”,被誉为是世界上最健康的饮食方式之一,更被减肥达人奉为圭臬,风靡全球。

地中海饮食

如果你不说,我还真不知道,我们“吃”得越来越像了...
Photo by Brooke Lark on unsplash

同样位于意大利南部的小岛——西西里岛,画面中略显肥胖的Paolo,饮食日记里却充斥着:薯条、汉堡、披萨,说好的地中海饮食呢?这现象正说明了这个已经存在许久的问题:全球化下“饮食的趋同性”

Paolo | 意大利西西里岛

1570850661725089.jpg

2018年粮农组织(FAO)总干事达席尔瓦就曾表示,全球化的食品体系发展并没有按照人们预料的,让多样食物进行互通,从而给更多人更健康丰富的饮食生活,反而导致年轻人肥胖和超重的问题,便宜和方便成为了垃圾食品盛行的主要原因

饮食趋同性除了对孩子们的健康产生影响,更有对世界饮食文化独特性的干扰,西格尔希望通过拍摄计划,让大众注意到全球化让世界的距离缩小了,却也吞噬了很多我们渺小脆弱的独特文化,借由镜头让大家看见问题的严重性,影响人们愿意从自身做起,开始改变。


透过镜头探索世界

一直以来西格尔透过镜头,身体力行到世界各地去探索,从生活的方方面面获得灵感,并且以“社会学家”的角度来从事他的摄影创作

摄影师西格尔


Photo by Gregg Segal on Facebook

西格尔透过创作延伸那些他所关心的社会议题:环保、种族、疾病等,他擅长使用画面及文字传达镜头外看不见的故事和隐藏的价值观。


看看过去他所完成的拍摄计划,无不透露着西格尔是个热爱观察的“生活观察家”:

《7 Days of Garbage(七日垃圾)》

以“环保”为探讨方向,西格尔邀请家人、朋友和邻居一起完成了这个计划,他让他们把自己7天以来的垃圾留下来,包含了所谓“可回收垃圾”。

为什么特别强调了所谓“可回收垃圾”?就西格尔角度,他认为可回收是个伪命题,当我们自以为制造的垃圾还不够多的时候,我们就说垃圾可回收,但实际上可回收垃圾最后的实际利用程度却是非常低的,多数时候也还是跟着一般垃圾一起烧毁。

在这个项目里,他最希望能达成的目标,不是做好回收,而是减少垃圾、不过度消费,这才是对地球最友善的方式。

从镜头下可以看见人们的浪费,也展示每个人价值观的不同,我们买了什么、用了什么,什么才是真正需要的,俯视一看就能很清楚。

看到画面里的孩童,你是不是也忍不住会思考:我们想留给后代一个什么样的地球?

 

《Remembered(记得)》

《记得》是一组拍摄患有“阿兹海默症”老人家为主题的故事,在他们的世界里,因为时空的混淆,过去成为了现在的一部分。也就是说,他们常常有一种活在过去的错觉。

西格尔通过投影的方式,把过去的他们投影在墙上,这些投影画面都是老人家最光辉灿烂的那一幕。他说,我们通常只看见老年人的现在而忘了他们曾经是谁。通过这些照片,他希望人们能够感受到这些老人是确确实实被爱,并且也曾充满活力、充满激情。

西格尔说,我们常常很难活在当下,总是焦虑以后的事情,当看着这些患病的老人家,他希望我们能更多地去关爱他们、关注自己和现在,因为多数时候陷在其中的老人家,他们已失去了对“时空”的掌握能力,但我们还有机会。


《The Public Pool(公共游泳池)》

来到公共游泳池,你的第一个印象或感觉是什么?人山人海,好像怎么游都很挤?

但在西格尔的眼中,公共游泳池却是个极其“开放”的场域。因为这里容纳了来自各地的人们,大家脱下披在身上的外衣,卸下被种族、地位、阶层等与人本身无关的外在属性和标签,享受着最自然最原始的互动与快乐,两不“歧视”

这个项目源自于西格尔对美国各地公共游泳池的观察所得来的灵感。在西方世界,种族议题是个禁忌,大家无不小心翼翼处理这个话题,而西格尔用这样的方式来表达,以一种不同于以往的视角,间接地来探讨种族歧视。


想让世界更好,从自己做起

西格尔用镜头诉说他所看见的世界,他走访各地,用行动说服大家去做那些可以让世界更好的事情,对他来说,镜头不仅仅是记录之用,它是负有使命的

常常我们感叹世道混乱,总想做些什么改变世界,但其实不需要太大,你的一步一脚印,就能成就伟大。

如果你还想看更多西格尔的作品,点击下列“Gregg Segal Official Website”就可以了哦!


参考资料:
Gregg Segal Official Website
《25 Kids From Around The World Photographed With What They Eat In One Week》


数英原创内容,转载请遵守规范
作者公众号: 数英DIGITALING (ID: digitaling)

转载规范及须知*文章为作者独立观点,不代表数英网立场
本文由作者授权数英网发表,并经数英编辑。转载此文章,在文章开头和结尾标注“作者”、“来源:数英网”并附上本页链接;
数英编辑原创文章及专题,必须确认已被数英官方微信发表后,方可转载;
如作者注明不能转载及需要授权的,请联系作者本人;
本站(网页、APP)部分文字及图片来源于网络,如侵犯到您的权益,请及时告知,我们将及时处理或删除。

全球儿童食谱摄影:当原生态小岛日常饮食,也出现薯条汉堡

扫描,分享朋友圈