西方有句谚语：“We are what we eat.”人如其食，不是说你长得像食物，而是从你吃的食物里面，能够判断出很多关于你的个人信息，你来自哪里、你的健康状况、你的生活方式等等。
在摄影师Gregg Segal（格雷格·西格尔，以下简称西格尔）的镜头下，世界各地的儿童食谱会是什么模样？带你来瞅瞅。
说起饮食习惯，往往是无形之中所养成的，我们并不会特别去想：“昨天晚餐吃了什么？前天晚餐又吃了什么？”而且说不定你已经都忘了。
西格尔以此作为开端，让孩子们公布自己一周以来的食谱，并请来厨师把它们给料理出来，一开始只邀请了儿子和儿子的朋友们参与这项计划，最后更扩及到世界各地的其他孩子们。
随着拍摄的人物与类型越多，我们感受到了饮食差异化背后投射的群体特征和生活差异。但在最后，西格尔也发现了一个小现象，也许值得我们一起思考……
从饮食日记里窥看饮食习惯的秘密：
《Daily Bread（日常饮食）》
1、Kawakanih Yawalapiti | 9歲 | 巴西马托格罗索州
拍摄日期：2018.08.19
我们吃晚餐只需要5分钟。
来自巴西西部原始丛林里的卡瓦卡尼(Kawakanih)穿着传统服饰，身上涂着族群特有的图腾与天然颜料，是当地的原住民。他们所住的村庄既没有电，更没有自来水，平时大部分时间她都在河里玩耍、做家务。
为了这次的拍摄，卡瓦卡尼和母亲一路乘船，再转乘巴士、汽车，花了31个小时才来到了位于巴西首都巴西利亚的摄影棚。
卡瓦卡尼说，在家乡吃晚餐只需要5分钟，看看画面里的食材，确实没有太繁复的烹煮技巧，全都是最原味的食材，大概可以理解为什么5分钟就能吃晚餐了。
2、Anchal Sahani | 10岁 | 印度孟买
拍摄日期：2017.03.11
Anchal的愿望是重新上学，但她一直忙于家务以及照顾家中的小弟弟。
画面里充满着印度主食烙饼和咖喱，夹杂着一些小饼干、小零食，这是来自印度的Anchal一周的饮食记录。
Anchal与她的父母和两个兄弟姐妹住在孟买郊区的一个小屋子里，父亲每天的收入不到5美元，但也足够母亲购买秋葵、花椰菜、扁豆、烤肉和咖喱等食材。
Anchal的愿望是希望能重新开始上学，她想成为一名老师，但现实是她一直忙于家务以及照顾家中的小弟弟。
从她的分享可以看出印度重男轻女的现象依旧严重，画面里的Anchal，神情里想得很多，有些忧郁，不像她这个年纪的孩童该有的纯真模样。
3、Davi Ribeiro De Jesus | 12岁 | 巴西巴西利亚
拍摄日期：2018.08.18
信仰带给他和家人知足与喜乐。
画面里住在贫民窟的达维(Davi)有着极具感染力的笑容，三餐有牛奶、香蕉、大豆，原来贫民窟的生活并没有想象中那么匮乏。
达维的父亲以打零工为生，目前正在找新的工作，继母则负责一日三餐，多数时候是豆类和米饭，偶尔会有一点猪肉，达维自己也会煮鸡蛋、粥和面食，有时会有意外的点心，比如说甜的爆米花。他说从来没有觉得饿过，接着又满足地笑了，是信仰带给他和他的家人知足与喜乐。
他的梦想是成为一名警察，他认为当警察总比当贼好。
4、Ademilson Francisco Dos Santos | 11岁 | 巴西戈亚斯州
拍摄日期：2018.08.19
“我们吃自家种植的农作物，时尚快捷的披萨汉堡挑不起我的食欲。”
同样来自偏远地区的阿德米尔森(Ademilson)，住家距离最近的城镇有200公里，村里没有电和自来水，遑论电视这种奢侈品，村民一般在附近的河边洗澡、洗衣。
阿德米尔森家中一共有七个小孩，他是老幺，上午上学、下午则回到家帮忙父亲耕种。父亲种植了各种各样的农作物：大米、地瓜、南瓜、豆类、小黄瓜......，另外他们也生产椰子油、芝麻及花生酱，就食材的丰富程度，胜过了很多地区。
在来到巴西利亚以前，他从未吃过披萨，直言这些垃圾食物无法引起食欲，对于阿德米尔森来说，代表着新潮时尚的垃圾食品，在家乡菜面前一点也不吸引人。
5、Meissa Ndiaye | 11岁 | 塞内加尔达喀尔
拍摄日期：2017.08.30
迈萨的愿望是希望自己的父母（冰箱维修技术员）能够移民到法国，这样才有机会赚到足够的钱。
迈萨(Meissa)是虔诚的穆斯林，是古兰经学校的学生，他喜欢山羊肉和稀饭，尽管在一周的用餐日记中，他很少吃肉。通常，他们吃包着意大利面条、豌豆或炸土豆的法国面包，而每周有1、2次会叫外卖来吃。
迈萨最喜欢足球，并希望成为梅西或罗尼这样的明星球员，如果有足够的钱，他会想买一辆漂亮的小型跑车。他希望自己的爸爸妈妈（冰箱维修技术员）能够移民到法国，这样才有机会赚到足够的钱。
你会发现，其实每一个孩子的饮食日记里，同时也呈现当地大多数家庭的普遍情况。前面这段话更是呈现了塞内加尔国内的生活水平，当地使用冰箱的家庭数量并不多，不足以供应像他父母这样的工薪阶层能赚到足够的钱来抚养家庭。
6、Hank Segal | 8岁 | 美国洛杉矶
拍摄日期：2016.01.30
汉克说长大后想成为NASA的机械工程师，他对未来依旧有各种想象。
汉克(Hank)和父母生活在洛杉矶东北部的山麓丘陵地，父母种植西红柿、洋蓟、西葫芦、豌豆、迷迭香、百里香、罗勒……等多样蔬菜，这也构成了他的日常饮食。
汉克的梦想属于好莱坞，他说长大后想成为NASA的机械工程师，他的梦想就如美国其他中产阶层的小孩们一样，对未来依旧有各种想象。
7、Beryl Oh Jynn | 8岁 | 马来西亚吉隆坡
拍摄日期：2017.03.25
关于食物，贝丽尔最早的记忆是稀饭和蛋糕。
贝丽尔(Beryl)的父亲是一名工程师，母亲是专职家庭主妇，贝丽尔对食物最早的记忆是稀饭和蛋糕，她最喜欢的食物是意面。
从她的饮食日记里可以看到，这是一个很典型的亚洲家庭，以白饭、面食为主，烹饪方式也是我们所熟悉的煎炒烫，还有经典的煲汤。贝丽尔说，自己还在自家阳台种了白菜和菠菜，并且强调自己不喜欢吃生姜，饮食习惯和大部分亚洲小孩没有太大差异。
8、Sira Cissokho | 11岁 | 塞内加尔达喀尔
拍摄日期：2017.08.30
家里总共有9个孩子，她没有办法餐餐都吃饱。
相较于其他小朋友，希拉(Sira)的饮食略显简单了，家里总共有九个孩子，他们住在达喀尔北部的偏远地方。希拉的父亲是音乐家，母亲是家庭主妇，这样的家庭状况让她没有办法餐餐都吃饱。
希拉和她的家人吃的许多食物中，大部分都是家里所自种，包括小米和花生。
西格尔问她，你的梦想是什么？她说如果有足够的钱，想让父母去麦加旅行，麦加作为宗教第一大圣城，它是所有教徒有生之年都想朝圣的地方，在小小的西格尔心中，宗教已是她的精神粮食。
她更大方分享，在她所有的财产中，最珍惜的是祖父去世前送给她的手镯。
9、Rosalie Durand | 10岁 | 法国尼斯
拍摄日期：2017.08.18
住在法国的罗莎莉，梦想有一天能去好莱坞的星光大道。
来自法国的罗莎莉(Rosalie)日常饮食十分健康，包括了许多新鲜的鱼、生菜沙拉，这部分要归功于她的父亲，一位餐馆老板，父亲教她用自己喜欢的菜来做薄饼、沙拉和香肠。说到不喜欢的食物，她说：“菠菜和黄瓜。”
罗莎莉的梦想是希望有一天能去好莱坞的星光大道，她还说，如果有多余的钱，她想买帆船、甚至游艇。
10、June Grosser | 8岁 | 德国汉堡
拍摄日期：2017.08.11
朱妮说，她没有榜样和偶像，她认为自己有一天会成为别人的榜样。
朱妮(June)最喜欢的食物是炸肉排，德国人是出了名的爱吃肉，朱妮的喜好不意外，但还好她还没开始喝啤酒（笑）。她还说不喜欢咖喱、松露和西兰花。晚餐时，朱妮多数时候听父母谈论政治、选举和世界的动态。
她说，她没有榜样或者偶像那样的人，因为她认为自己有一天会成为别人的榜样。朱妮的自信来自于家庭所给予的视野，这对她未来的人生几乎可说是十分加分。
11、Andrea Testa | 9岁 | 意大利卡塔尼亚
拍摄日期：2017.08.23
“希望以后成为医生，听说医生能赚很多钱。”
安德里亚(Andrea)的父亲是意大利军队的一名军官，母亲是家庭主妇。安德里亚最喜欢的食物是通心粉配上大量培根，非常意大利的意大利饮食。
从安德里亚的日常饮食可以发现有大量轻食，轻食就是指那些少油、少盐方式烹煮的食物，也就是大家常说的“地中海饮食”，他整个人给人的感觉也是十分健康、精实的小朋友。
安德里亚说，希望以后能成为一名医生，他觉得医生能赚很多钱。
12、Yusuf Abdullah Al Muhairi | 9岁 | 阿拉伯联合酋长国迪拜
拍摄日期：2018.08.12
尤瑟夫喜欢阅读、绘画、攀爬、骑马和科学，他认为自己长大后会成为飞行员或警察。
来自迪拜的尤瑟夫(Yusuf)，从他的食谱里面，其实已经看不太出阿拉伯地区的饮食文化了，整体感觉更偏向西式一点。
尤瑟夫喜欢阅读、绘画、攀爬、骑马和科学，他认为自己长大后会成为飞行员或警察。
如果他有钱，就去买一辆法拉利，而他的偶像是蝙蝠侠和他的母亲。有钱就去买法拉利，迪拜小孩的梦想不出所料，很迪拜。
13、Isaiah Dedrick | 16岁 | 美国加州长滩
拍摄日期：2016.03.20
拍摄完后，以赛亚决定从他的饮食中减少垃圾食品。
来自美国，以赛亚(Isaiah)最喜欢的食物是橘子鸡（作法类似糖醋排骨）和炒饭，跟想象中的美国人不太一样呢！
从照片里可以看到大量的垃圾食物和零食，就在拍完以后，以赛亚决定从他的饮食中减少零食；同时他说，希望这个世界上再也没有人因为饥饿而死亡。
在拍摄过程里面，除了以赛亚，还有其他的孩子和父母也同样受到了一些刺激，并进行了改变，父母发现孩子们吃了太多零食，决定严格控管，这大概是西格尔摄影计划里，意外的收获。
餐餐都出现的薯条、汉堡，怎么回事？
从西格尔这一系列的摄影作品中，除了可以看见各地饮食习惯及个人喜好的多样化外，更发现明明环境、经济发展都不同，但为什么几乎每个画面里都会出现，被称为“垃圾食品”的薯条、汉堡和披萨？
尽管当地饮食文化鲜明，仍少不了零星的汉堡、披萨出现
分别来自：意大利、印度、塞内加尔
有在关注饮食健康的朋友，肯定注意到今年彭博社所公布“2019全球最健康国家”指数排名，美国位列第35名，不健康的饮食文化占据了很大因素，从Ana的饮食日记可以略窥一二，你看，满满的垃圾食品。
Ana | 美国洛杉矶
位于地中海地区的西班牙、意大利，以少油、少盐、轻料理的“地中海饮食”，被誉为是世界上最健康的饮食方式之一，更被减肥达人奉为圭臬，风靡全球。
地中海饮食
Photo by Brooke Lark on unsplash
但同样位于意大利南部的小岛——西西里岛，画面中略显肥胖的Paolo，饮食日记里却充斥着：薯条、汉堡、披萨，说好的地中海饮食呢？这现象正说明了这个已经存在许久的问题：全球化下“饮食的趋同性”。
Paolo | 意大利西西里岛
2018年粮农组织(FAO)总干事达席尔瓦就曾表示，全球化的食品体系发展并没有按照人们预料的，让多样食物进行互通，从而给更多人更健康丰富的饮食生活，反而导致年轻人肥胖和超重的问题，便宜和方便成为了垃圾食品盛行的主要原因。
饮食趋同性除了对孩子们的健康产生影响，更有对世界饮食文化独特性的干扰，西格尔希望通过拍摄计划，让大众注意到全球化让世界的距离缩小了，却也吞噬了很多我们渺小脆弱的独特文化，借由镜头让大家看见问题的严重性，影响人们愿意从自身做起，开始改变。
透过镜头探索世界
一直以来西格尔透过镜头，身体力行到世界各地去探索，从生活的方方面面获得灵感，并且以“社会学家”的角度来从事他的摄影创作。
摄影师西格尔
Photo by Gregg Segal on Facebook
西格尔透过创作延伸那些他所关心的社会议题：环保、种族、疾病等，他擅长使用画面及文字传达镜头外看不见的故事和隐藏的价值观。
看看过去他所完成的拍摄计划，无不透露着西格尔是个热爱观察的“生活观察家”：
《7 Days of Garbage（七日垃圾）》
以“环保”为探讨方向，西格尔邀请家人、朋友和邻居一起完成了这个计划，他让他们把自己7天以来的垃圾留下来，包含了所谓“可回收垃圾”。
为什么特别强调了所谓“可回收垃圾”？就西格尔角度，他认为可回收是个伪命题，当我们自以为制造的垃圾还不够多的时候，我们就说垃圾可回收，但实际上可回收垃圾最后的实际利用程度却是非常低的，多数时候也还是跟着一般垃圾一起烧毁。
在这个项目里，他最希望能达成的目标，不是做好回收，而是减少垃圾、不过度消费，这才是对地球最友善的方式。
从镜头下可以看见人们的浪费，也展示每个人价值观的不同，我们买了什么、用了什么，什么才是真正需要的，俯视一看就能很清楚。
看到画面里的孩童，你是不是也忍不住会思考：我们想留给后代一个什么样的地球？
《Remembered（记得）》
《记得》是一组拍摄患有“阿兹海默症”老人家为主题的故事，在他们的世界里，因为时空的混淆，过去成为了现在的一部分。也就是说，他们常常有一种活在过去的错觉。
西格尔通过投影的方式，把过去的他们投影在墙上，这些投影画面都是老人家最光辉灿烂的那一幕。他说，我们通常只看见老年人的现在而忘了他们曾经是谁。通过这些照片，他希望人们能够感受到这些老人是确确实实被爱，并且也曾充满活力、充满激情。
西格尔说，我们常常很难活在当下，总是焦虑以后的事情，当看着这些患病的老人家，他希望我们能更多地去关爱他们、关注自己和现在，因为多数时候陷在其中的老人家，他们已失去了对“时空”的掌握能力，但我们还有机会。
《The Public Pool（公共游泳池）》
来到公共游泳池，你的第一个印象或感觉是什么？人山人海，好像怎么游都很挤？
但在西格尔的眼中，公共游泳池却是个极其“开放”的场域。因为这里容纳了来自各地的人们，大家脱下披在身上的外衣，卸下被种族、地位、阶层等与人本身无关的外在属性和标签，享受着最自然最原始的互动与快乐，两不“歧视”。
这个项目源自于西格尔对美国各地公共游泳池的观察所得来的灵感。在西方世界，种族议题是个禁忌，大家无不小心翼翼处理这个话题，而西格尔用这样的方式来表达，以一种不同于以往的视角，间接地来探讨种族歧视。
想让世界更好，从自己做起
西格尔用镜头诉说他所看见的世界，他走访各地，用行动说服大家去做那些可以让世界更好的事情，对他来说，镜头不仅仅是记录之用，它是负有使命的。
常常我们感叹世道混乱，总想做些什么改变世界，但其实不需要太大，你的一步一脚印，就能成就伟大。
如果你还想看更多西格尔的作品，点击下列“Gregg Segal Official Website”就可以了哦！
参考资料：
Gregg Segal Official Website
《25 Kids From Around The World Photographed With What They Eat In One Week》
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