舌尖上的帝都
舌尖上的帝都
——你不知道的老北京风味
说道北京，大部分人的印象都是天安门前的毛主席画像，儿时的“我爱北京天安门”的歌谣，王朔笔下的那些奔跑在胡同和大院里的少年，还有那些各色皮肤的国际友人站在爬上万里长城上的呐喊：我是好汉！而我心中的帝都，褪去三千年的历史，六朝的故都，厚重的城墙，现代的大都市，心中却保留着每次信步在胡同时，那些热气腾腾涮羊肉的味道，那才是真正的北京，你不知道的老北京风味。
国子监、五道营、南锣鼓巷，有瞪着三轮车和你狂聊国家大事的大叔，也有着那一条条纵横交错的胡同里，老北京的古朴和味道。步行在全聚德、便宜坊这些老字号的北京烤鸭店，你不仅能吃到那让你无法忘记的烤鸭，更是感概时代的改变，而美味却没有失传。北京烤鸭经过果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，那刚出炉的烤鸭在老师傅精湛的刀工下越发的诱人，配上佐料，点一点甜面酱，一下塞进嘴里，那味道，倍爽儿，让你怎能忘怀。
而去北京旅游最好的季节是秋天，帝都的秋，不仅有那满山红叶的香山，九九重阳登高瞩望的重阳阁，更有那“贴秋膘”的老北京涮羊肉。正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，不似重庆火锅的“辣”，却强调一个“鲜”字。采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，而店里也是古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息，所以感受那秋风的一丝清凉，又怎能错过火锅的那一份热浪。
而我心中最难忘的，却是那看似有点普通，但怎么也无法忘怀的老北京炸酱面。做法简单，味道却是极好的。将黄瓜、豆芽、青豆切好做成菜码备用，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入特制的甜面酱炸炒，然后面条煮熟后捞出，烧上炸酱，拌以菜码，肉酱甜而不咸，面筋道而不易断。不一会就是一碗下肚，然后说：老板再来一碗，今三碗不过岗。
对于一个北方人，对面食有着天生的喜好，每次去吃炸酱面时，都会想起一些曾经的故事，记得那时刚去北京，身边没有熟悉的朋友，没有嘘寒问暖的母亲，而只有去吃炸酱面的时候，才会感觉到一丝丝的温暖。记得母亲也常常在家里做炸酱面，她擀面时头发常常会滑下来，而她做的炸酱面，我却怎么也吃不够，一个人在外面漂泊的日子，心中的寄托，内心的酸楚，一碗热腾腾的炸酱面常常会给我生活的方向和信心，让我记得，即使我们在外面打拼，但还是有人在远方惦念着我们，给我们走下去的支持和动力。
说到北京，有太多的建筑可以震撼到你，有太多的故事可以让你惊奇，有太多的美食让你无法离去。而我心中的老北京，还是穿过胡同时那种熟悉的秋膘涮羊肉的味道，早起全聚德门前买烤鸭的的排长队的人们，还有那熟悉的像妈妈做的让人想家的京都炸酱面。所以，下次你再去北京，我建议你走过长城，路过故宫，不要错过那舌尖上的老北京味道，那些胡同里有着千年的故事，好客大爷大妈，还有着属于你自己的帝都的味道。不尝尝，你是好汉？
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