对话CFB许惟抡：AI提效时代，CFB集团持续增长的密码为何仍是人？

原创赞收藏评论

举报 2026-06-10

扫描,分享朋友圈

春夏之交的消费旺季刚刚拉开序幕，但餐饮行业的存量竞争依然胶着。消费需求快速迭代，外卖平台的补贴战火越烧越旺，AI提效的浪潮席卷每一个角落——品牌都想用更快的速度、更低的成本，抢占消费者的注意力。

过去一年，CFB集团交出了一份看似“反周期”的成绩单：旗下DQ品牌实现营收及利润双位数增长，全年推出超过150款新品，新品贡献了全年60%以上的营业额。今年四月，鲜芋仙正式加入集团，首月即完成品牌焕新与门店升级。

在AI提效成为行业共识的当下，CFB集团首席执行官许惟抡却反复一个观点：对于人的洞察，才是集团逆势增长的核心密码。

01 算法能算出价格弹性但只有人看得到「情绪溢价」

“现在中国的餐饮市场是一个存量的市场。”许惟抡在访谈中提到。存量市场意味着什么？过去很多品牌的经营模式是“大力投资让Top line不断上升，Bottom line却是下滑的，但只要流量增长，就有投资人买单。”现如今，这套逻辑正在失效。“一个消费归于理性，市场回到存量市场的年代，才真正在考验品牌或企业经营的初心。”在他看来，存量竞争中品牌能活下来有两个关键：一是对消费者的洞察能不能与时俱进；二是洞察后，能否用最快的方式落地。而“消费者的洞察”，恰恰是算法难以替代的。

许惟抡说，“AI提供大量数据和洞察，但考验的还是人对于洞察的判断力，以及如何把洞察与判断演变成企业快速向前的落地执行。”

去年年底，DQ冰淇淋“邦邦硬”吃法走红，一位消费者把冰淇淋冻硬了带到电影院吃，发帖获得上万点赞，一度成为当时正在火热上映的某电影的观影标配。许惟抡回忆，从获取消息，到邦邦硬上线全平台头条Banner、门店设备更换、培训手册修改、全员完成培训，整个过程只用了24个小时。

算法是个好工具，它让我们快速捕捉到“邦邦硬”的热度，而背后对于人心的解读以及快速的落地执行让我们成就了这次事件的出圈。因为消费者要的不是一杯冰淇淋，而是一个能让自己在电影院“有事做”的陪伴感。DQ做对了两件事：第一，看懂了；第二，做完了。前者是洞察，后者是执行。

如今，“邦邦硬”已成为DQ暴风雪的一个全新消费场景，这是算法永远算不出来的部分。

02 “高频上新并非极致冒险”

“邦邦硬”的爆火不是偶然，只是DQ浮出水面的一个切片。真正藏在水面下的，是一套能持续洞察新趋势的能力——高频上新。

许惟抡坦言，Z世代消费者需求变化极快，身处大享乐品类，必须用最快速度响应趋势。仅蛋糕品类去年就上了50个新品，从过去10寸、8寸的庆生场景，拓展到4寸、掌心等小尺寸，瞄准一人独享的“小确幸”时刻，同时配合情人节、圣诞节、儿童节等不同节庆快速迭代。

高频上新的背后是一套严密的管控体系。许惟抡透露，虽然年推150+新品，但通过严格的末位淘汰制度，全集团菜单总数始终维持在100个左右，约10%未达预期。曾有一款产品创下销售最差纪录，团队用了三天把原有材料重新包装，更换产品形态，业绩增长20倍，化解库存危机。这背后是强大数字化系统的支撑。

许惟抡强调，DQ之所以上新速度快，在于很早就打通了全公司内部的数据系统，建立了CDMP系统。每一笔销售、每一个单品的表现以及不同规格的表现，都能秒出数据，帮助团队研判过去的销售经验，推估未来新品上市的速度和选择。

在传播端，DQ早在2021年就切入抖音渠道，每年为其定制30到40款新品，单平台专门量身定造。许惟抡指出，抖音环境中商业变现与传播效果可以共存，但需要差异化的产品线，以及在短视频环境下更能呈现产品特色的做法。在外送渠道上，每一个重要促销节点，DQ都会上掌心蛋糕，这些产品自带传播效益，同时也能实现商业变现。

许惟抡还提到，集团内部建立了开放透明的沟通机制，不走邮件，所有讨论和数据分析报告直接在企业微信群里共享，部门壁垒极少。这种机制让全员能够快速对齐目标，将洞察转化为执行。

他提到“我们把消费者分成7个大圈层、126个小圈层”。当目标人群足够清晰，产品研发的方向就不会跑偏；当沟通语言足够精准，营销传播的转化就不会打折。从“邦邦硬”到“掌心蛋糕”，DQ的高频上新不是靠运气蒙对的，而是靠一套“洞察+执行”的高效研发体系。两者缺一不可，而DQ恰好把两者都做到了极致。

03 一碗芋圆的战略意义：补齐CFB集团在中式轻养生甜品版图上的关键一块

今年4月，CFB集团完成了对鲜芋仙的收购。在外界看来，这或许只是一次品牌矩阵的简单扩充——一个主打“极度纵享”，一个主打“古法鲜制”，风格迥异，如何共处？但在许惟抡的叙述中，这并非一场需要平衡的“双面博弈”，而是一次精准的战略拼图。

“这恐怕是我们集团在试新上这几年最大的尝试。”许惟抡在访谈中坦言。DQ的品牌精神是“Feel the Fun”，而鲜芋仙代表的，是消费者另一个正在快速增长的诉求——轻养生。

他透露，在完成收购前，团队从美国到中国各个市场做了大量量化与质化的调研，对品牌的概念与定位进行了反复确认。最终，他们为鲜芋仙找到了一个清晰的锚点：六十年古法鲜制，手传心意。

这个定位并非凭空而来。鲜芋仙的故事始于1960年代，创始人夫妇为感谢前来帮忙的邻友，亲手制作了手工芋圆、芋头和地瓜圆，这份心意延续至今。“我吃过超过30个品牌的中式甜品，鲜芋仙的芋圆是所有市场上最好吃的。”许惟抡说。

在这一核心优势的基础上，鲜芋仙正在进行全面焕新。门店重新设计，延续“时间沉淀”的精神，但更精致；包装回归质朴，但更显质感。产品层面，为了迎合轻养生趋势，将推出少甜系列，同时上线更小份量的包装。创新的速度也会加快，中国本土的地域性食材将持续引入。

许惟抡特别强调，鲜芋仙不会变成下一个DQ,而是两条截然不同的路径——DQ是极度纵享，鲜芋仙是慢慢品尝。二者共同补齐了CFB集团在中式轻养生甜品版图上的关键一块。

04 存量竞争下的组织进化：从数字化到人才观

随着鲜芋仙的加入，CFB集团线下门店数量进一步扩大。当门店越开越多，即时零售的补贴战火越烧越旺，AI提效的浪潮席卷每一个角落，许惟抡面临的不只是品牌战略的问题，更是一个组织如何持续进化的命题。

即时零售：不卷补贴，卷差异化

许惟抡坦言，消费者在即时零售上的消费占比的确在上升。面对这一趋势，CFB集团从两个角度应对：第一，利用差异化的创新精神，采用渠道差异化的产品，避免陷入折扣补贴、价格竞争；第二，努力维持消费者到手价的一致性。“我们并不认为在即时零售提供了这么大的便利性之下，品牌在价格上还能存在不一致的状况。”这套策略的背后，是许惟抡对渠道平衡的清醒认知——便利性本身就是溢价，品牌不需要用价格战去讨好渠道，而应该用差异化的产品去赢得消费者。

AI浪潮：如履薄冰，但时刻准备换枪

在数字化建设上，CFB集团并不落后。许惟抡透露，集团过去基本是自建系统，在各个方向都保持了较为前沿的步伐。但AI时代的到来，让他和团队始终保持一种“如履薄冰”的心态。“现在在拼的是AI工具的准确性，不是快就好，而是真正能够带来商业判断跟公平性的提效。”许惟抡说，我们每天都在盯着技术的变化，一旦某个AI工具能做到完全取代现有系统，就会瞬间换用最新的工具，改变原来的工作模式，“时刻准备换枪”，不盲目追逐风口，但永远保持对效率提升的敏感。

人才观：拥抱改变，才是最高潜的人才

技术可以快速迭代，但组织能力的根基在人。许惟抡透露，集团内部有一套非常严谨的跨部门人才盘点系统，而判断一个高潜人才与普通人才的最大差别，就在于“拥抱改变跟新事物的能力”。

从数字化系统的自建，到AI工具的持续追踪，再到人才标准的重新定义，CFB集团正在完成一场从“技术驱动”到“组织进化”的跃迁。在存量竞争的时代，这或许才是品牌最深的护城河。

05 结语

当餐饮行业陷入补贴战、流量战、价格战的内卷泥潭时，CFB集团选择了一条更“笨”的路：回到人本身。许惟抡在本次访谈中反复提及一个词：洞察力。不是数据分析，不是算法推荐，而是人对人的理解——理解消费者为什么愿意把冰淇淋冻硬了吃，理解年轻人为什么需要一份掌心大小的蛋糕。这种带着温度的理解，才是DQ爆款频出的真正密码。

CFB集团的故事，才刚刚开始。

本文系作者授权数英发表，内容为作者独立观点，不代表数英立场。
未经授权严禁转载，授权事宜请联系作者本人，侵权必究。