对话麦记牛奶谢永亮：餐饮投资界的阿甘
作者：姚兰，来源：姚兰 Yvonne
原标题：对话麦记牛奶谢永亮：我叫阿甘，我用黑色的眼睛寻找巧克力
“没什么可怕的，一百年后，没你也没我！”
在上映于1994年的美国电影《阿甘正传》中，主角阿甘的母亲有一句经典台词：“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一块会是什么味道。”
如果把巧克力换成糖水，阿甘知道下一碗是什么味道吗？
从2025年1月初到2026年1月初，一个叫“阿甘”的福建人，用了一年时间，带领麦记牛奶公司完成了从53家店到1000家店的转变，目前麦记牛奶公司是糖水赛道在营门店数最多的品牌。
这位“阿甘”，原名叫谢永亮，他不是麦记牛奶公司的创始人，如今担任麦记牛奶公司的总经理。谢永亮的团队为麦记牛奶公司提炼了一句Slogan：如果幸福是一碗麦记，看到这句话，我想起了美国电影《当幸福来敲门》，它也是一部治愈了无数人的佳作。
谢永亮在餐饮行业深耕了15年，他有两个身份至今没变：职业加盟商、餐饮投资人。在麦记牛奶公司之前，谢永亮的门店投资项目包括霸王茶姬、茶百道、陈文鼎奶茶、牛约堡（牛肉汉堡品牌）、云梢雀（云南小锅米线品牌）等等。
举两个例子：
在2020年，牛约堡仅有十几家门店，谢永亮团队加入后，用了半年多时间，在全国开出300多家门店；
2024年4月，陈文鼎仅有不到10家门店，谢永亮团队加入后，用了近10个月时间，在浙江、福建开出300多家门店。
谢永亮和我聊到，麦记只是他团队投资的其中一家公司，并不能代表他的全部。
在麦记的杭州总部，走进谢永亮的办公室后，我注意到《阿甘正传》的一些海报，以及一句话（“用顶尖的预见性，诠释投资的价值”），都被相框装裱，挂在墙上。公司装修足够简单。
关于谢永亮团队如何改造麦记、糖水赛道的竞争格局变化等问题，网上已有相关报道，我在此不作赘述。本篇将谢永亮作为中国超级加盟商的代表，重点呈现他的成长故事。
以下为对话。
不负责任的第一，我不要
姚兰：
你把麦记比作一辆赛车，但你没有待在副驾驶的位置，而是直接换到了驾驶位，为什么？
谢永亮：
因为这辆赛车开得太快，原来的创始团队无法驾驭它了，就必须另外找一个更合适的车手，而我刚好算一个。
姚兰：
你以前是站在幕后扶持品牌，但这次走到了台前。
谢永亮：
我的任何公开动作都不以招商为目的。到现在为止，不管是麦记门店，还是打包耗材，大家都看不到招商电话，我们公司也不设招商部门。麦记这1000家店背后，没有小白加盟商，全部都是专业的超级加盟商，他们中许多都是我的朋友。
从幕后走到台前为麦记站台，更多的是一种担当和决心。但走到台前并非全是好处，很多事情要从两面看，赞誉也伴随着诋毁。
姚兰：
在你看来，媒体报道里的中国职业加盟商的形象是什么样的？
谢永亮：
我没有看到很多关于这方面的报道。但我知道现实生活中，还有在小红书和抖音上，很多人一讲到加盟，就是骗子、割韭菜，那这个你不能怪大众有偏见，因为确实是一帮坏人把加盟模式的口碑做坏了。
我打个不一定恰当的比喻，加盟（特许经营）像一把枪，有的人拿它去烧杀抢掠，有的人则用它来保家卫国，武器的性质取决于使用者的初心与立场。肯德基、麦当劳、古茗都属于特许经营模式，难道它们不是好公司吗？
姚兰：
美国是特许经营模式的起源地，弗林集团（Flynn Group）则是美国最大的特许经营商。弗林集团创始人Greg Flynn说过，规模大并不一定意味着最好，他更想在每个品牌所关注的关键绩效指标上做到最好，并实现规模化运营。你们团队有意向弗林集团看齐吗？
（注：自1999年至今，弗林集团已成为7个连锁餐饮品牌的特许经营商，包括苹果蜂、塔可钟、阿比餐厅、必胜客、温蒂汉堡等等，运营门店约3000家，遍布3个国家，年收入超过50亿美元。）
谢永亮：
我们公司和弗林集团不太一样，我们专注于小餐饮投资，而弗林集团除了投资连锁餐饮品牌，还进入了酒店、健身房等连锁业态。
我一直相信，只有更多职业加盟商加入，中国餐饮行业才更有可能走向连锁化、品牌化。原因也很好懂，职业加盟商有更好的运营能力、更好的点位资源、更好的食安理念与品牌意识，比如他经历过瑞幸、霸王茶姬、一点点这些优秀的连锁加盟体系后，能够更好地配合总部管理门店。
我赞同你刚刚提到的Greg Flynn的这番话，其实就是做好加盟商口碑。以麦记为例，我之前面对其它媒体也表达过类似意思，如果我们公司的供应链和运营能力不行，如果我们没有做一些改革，那怎么能在短时间内承接得住这1000家店？这是一个巨大的工程。
姚兰：
在你的设想中，麦记最终能开到多少家店？
谢永亮：
我们不以门店数量为主要目标，我想做的就是这个品类的第一，且我现在已经做到了。今年的大环境没那么好，如果我们还是以开店数量为最终目标的话，那其实对品牌和加盟商是不负责任的。
餐饮投资界的“阿甘”，有三个优点
姚兰：
你干了15年餐饮投资，现在还有好奇心吗？
谢永亮：
好奇心恰好是我的优点之一。
姚兰：
你还有什么优点？
谢永亮：
我努力让自己具备阿甘的所有优点。
姚兰：
某95后投资人跟我提起你，都是叫你“阿甘”，没叫你“谢总”。
谢永亮：
是的，生活中很多朋友都叫我阿甘，我也喜欢他们这么称呼我。
姚兰：
有人叫你阿亮吧？（笑）
谢永亮：
哈哈，有的，我大学时期的创业导师王老师就叫我阿亮。
姚兰：
一个巧合是，《阿甘正传》和《肖申克的救赎》都上映于1994年。某食品品牌创始人曾在2023年告诉我，《肖申克的救赎》是让他深受震撼的第一部电影，但他从来没有公开说过这个事情。你就不一样了，你的朋友圈，还有办公室装修细节，都明显表达了你对《阿甘正传》的喜欢。
谢永亮：
我是在上初中的时候，第一次看了《阿甘正传》。“阿甘精神”是我们的企业文化，也是我的人生信仰。
姚兰：
我以前评价阿甘就是“带着一股傻劲往前冲”。后来我专门查了“傻劲”这个词，才意识到它的内涵很丰富，比如它有贬义，指这个人只知蛮干；而在科研、成功学等特定语境下，它被赋予了正面含义，指这个人执着、坚韧。你身上有某种傻劲吗？
谢永亮：
阿甘的智商只有75，我想说的是，我肯定不傻，但是我却傻傻地在餐饮行业坚持了15年。
姚兰：
你在初中第一次看完《阿甘正传》后，就开始有意识地活得像阿甘吗？
谢永亮：
我不知道是不是“有意识”，但目前来看，我确实活得像阿甘。
很多朋友私下里问我怎么解读阿甘，那我感受最深的关于他的三个优点是善良、专注、懂得分享。
善良不多讲了，聊聊“专注”，你应该记得，教官教士兵组装qiang支，阿甘的速度最快。当你在一件事情上足够专注的时候，是有可能取得意想不到的结果。对照我来看，我专注餐饮行业15年，在这期间有很多其它的诱惑，但我们只做餐饮。
再聊聊“分享”，一个例子是，阿甘参军时认识了朋友布巴，不幸的是，布巴在越战中牺牲。阿甘知道布巴的梦想是捕虾，后来他真的完成了布巴的这个心愿，不仅成立了以布巴名字命名的渔业公司，还把股份赠予了布巴的母亲。这对我影响很深，我和伙伴合伙时，总是提醒自己要学会利益分享。
我在朋友圈发过一段话：“阿甘的成功是一种必然，聪明本不是成功的必备条件。如果你可以读懂阿甘，并且知行合一，你一定会很成功，你不用去上什么成功学课程，这就是成功的秘诀，也是我人生的信仰。”
高三，匆匆那年
姚兰：
你的微信签名是“没什么可怕的，一百年后，没你也没我！”这句话是用来提醒自己，坚持固然重要，但对于名和利还是要看开点？
谢永亮：
不是（笑），我是在告诉自己，无所畏惧。面对市场，面对各界人士，面对比自己优秀的人，我都会不卑不亢。或者说，我应该保持敬畏，但是我不能害怕。
姚兰：
你去年做的最勇敢的事情是操盘麦记吗？
谢永亮：
我做麦记这个决策，没大家想象中那么耗时，我一直都很勇敢。
姚兰：
如果非要总结你创业以来“不变的地方”，勇敢是其中一点？
谢永亮：
是的。还有，借用王老师对我的评价，我是他接触过的学生中，人品最正直的、初心保持最好的那一个。
姚兰：
作为生意人，作为职业加盟商，你的缺点是什么？
谢永亮：
我不擅长社交。
姚兰：
可是你也出来接受媒体采访、也参加行业论坛，而且讲得也挺好啊。
谢永亮：
我不是不擅长于表达，我是不擅长于社交。
姚兰：
作为公司管理者，你有什么很显著的缺点吗？
谢永亮：
我可能在公司管理方面比较强硬。
我常说，很多事情都有两面解释。在做一些决策的时候，我们股东也会有分歧嘛，我坚持自己观点的时候，肯定有股东觉得我强势，在他的心里这就是我的缺点。决定作出后，我要求团队必须按照我的方法去做，这会让一些人认为你有魄力，也自然有人把它理解为武断。
谁最后来证明对错与否？时间会给出答案。
姚兰：
你的人生，有没有哪一年，或者哪个时刻，可以称之为“蜕变”？
谢永亮：
这个说起来就话长了，在高中时期，我有一段经历确实挺曲折的。
姚兰：
可以聊聊吗？
谢永亮：
我生命的重大改变发生在高三，那一年我辍学，这段经历让我从一个小男孩成长为一个男人吧。
你说我成绩也好，为什么要辍学？因为我的父亲。他原本在贵州经营一家木材加工厂，但因为沾了赌bo的恶习，导致工厂的经营效益每况愈下。我是家里的独子，我母亲对此无能为力，有一天她在贵州哭着给我打电话，问我该怎么办？我很心疼我妈，当即做了一个决定：不读书了，去贵州帮我爸。
高三班主任看我不读书了，很着急，就给我爸打电话。我待在贵州那段时间里，我爸天天骂我，赶我回去上学。某天，跟他大吵了一架后，我离家出走，先去旅游，因为之前一直在读书嘛，也没有什么时间出去外面转转。旅游这笔钱来自我妈，她每年都会给我一些存款。
大概半年后，我开始找工作。没有学历，你能找什么工作呢？就是干出力的活儿。我自认为自己做什么事都很卖力，都做得比别人好，但是升职就是轮不到我。我不服气，就去找经理理论，他说因为我没学历。我听完很难过，人家说的是事实啊。
从美名其曰的旅游算起，我就这样在社会上流浪了快2年，我爸的工厂情况也是越来越糟糕。
姚兰：
你爸不让你接手工厂，你没大学文凭，找工作也被鄙视，就只能重回高中读书了。高考于你而言是痛苦的回忆吗？
谢永亮：
那是强烈的挫败感。离开学校前，我高三只读了一个多月，但我是以往届生的身份回来，直接进了复读班。老师把班上所有人都当做是高考战场刚下来的人，都不讲什么理论、公式了，直接叫你做习题。数学、物理我根本就不懂啊，整个人都快崩溃了。
第一次月考，我全班倒数第一，这是我第一次知道倒数第一的滋味是什么样的。
我的高三，以考上三本和我爸的公司倒闭结尾。在填报志愿时，我心想：城市优先，其次是学费能够承担。我读的大学，现在被归为二本院校，但在当时是专科院校，每年学费是3250块钱。第一年的学费是我奶奶给的钱。
我爸公司倒闭之后，意志很消沉，有一天喝醉了，意外去世。
十五年来，憋着一口气
姚兰：
我想到了美国歌手泰勒·斯威夫特的一场毕业典礼演讲，她说：“坏消息是，现在你要靠自己了；好消息是，你现在可以靠你自己了。”
谢永亮：
可能很多人都是享受大学生活，但我的大学生活，就是在不停地赚钱，我要自己挣学费、生活费，我要还我爸欠亲戚的钱。暑假我都在打工，寒假过年回老家，没有自己的房子，只能住在叔叔工作单位的员工宿舍楼里。
姚兰：
你上大学期间，做过哪些生意？
谢永亮：
大一军训完，我就到肯德基去干后厨，8块钱一个小时，第一个月结了700多块钱。参加社团后，我了解到一些学长在做兼职创业，就跟着他们跑业务，我很勤快，这比在肯德基赚得多些。我还抓住了一些机会，比如从帮快递公司打包快递的兼职学生，变成它指定的兼职承包商。
赶上“大众创业、万众创新”浪潮，我给学校写了份商业策划书，学校很快给我指派了一位创业辅导老师，就是前面提到的王老师。那时候我创办了一家文化创意公司，但业务不稳定，我就想搞实体业务，于是就在学校附近开了一家快餐店，还到义乌批发小商品拿到学校里面去卖。
姚兰：
为什么你毕业后成立了专注小餐饮投资的公司？
谢永亮：
我第一次投资盈利，是我在大二时倒腾了一些商铺，这也是我第一次感受到，钱是可以靠智慧挣来的。在此之前，我挣来的钱，都是靠努力。我喜欢美食，喜欢开店，且擅长开店，所以就成立了这样一家公司。
姚兰：
你做小餐饮投资的领路人是谁？
谢永亮：
没有。
姚兰：
你会赚钱，这是被逼出来的能力，还是与生俱来的能力？
谢永亮：
我不知道。
姚兰：
有没有人跟你说过，你也许遗传了你爸爸会做生意的基因？我不知道这么说，会让你觉得欣慰还是难受。
谢永亮：
我姑姑、叔叔说过这点，但我跟亲戚们说的是，我爸从来没有教过我做生意。
我对我爸又爱又恨，我曾经心里面有个很厉害的父亲，我当然希望他能以我为豪。但也因为他，我的学生时代那么难......（停顿了7秒）这是我对他的恨。我去贵州找他，恳求他教我做生意，他说我是小屁孩，懂什么东西？想得太简单了。
我离家出走之后，我告诉自己，不靠他，我照样能活得好。所以，在创业过程中，没有什么东西能把我打倒，我就是想赢啊，我一直憋着一口气。
姚兰：
你怎么拆解“赢”这个字？
谢永亮：
我的目标是做行业第一，但不是单一维度上的“规模第一”。如果我只是为了门店数量，那就永远成为不了自己心目中的第一。
寻觅“老师”
姚兰：
我觉得，没有考上特别好的大学，应该是你最大的遗憾吧？
谢永亮：
其实人对一些本来应该做的，但没达成的事情都会有一些遗憾。学业确实是我最大的遗憾。王老师曾对我说，你现在取得的成就，很多人都羡慕不来呢。我回答他，我只是不用为生活发愁，然后带着我身边的朋友赚了些钱而已，我没有任何成就可言。
姚兰：
对今天的你来说，再去找个专业深造下，并不难吧？
谢永亮：
我有想过。曾经很穷的时候，我的第一目的是赚钱，因为我不希望我后面读书的时候为了钱而发慌。但我得承认，金钱的目标很快实现后，我对于很多东西还是放不下。比如疫情期间，我准备去读哲学的，但碰到了心仪的项目，又重新出发了。
姚兰：
你从小就喜欢聚拢一帮人干一摊事儿吗？
谢永亮：
我从小就好强。
姚兰：
你喜欢当带头的那个人？
谢永亮：
可能是吧，但我更喜欢在幕后。
姚兰：
你说你好强，那你会向别人请教问题吗？
谢永亮：
当然会。
餐饮行业的创业者，有的在海底捞当过高管，是张勇带出来的，有的则是贾国龙带出来的，那我没有这个机会。从大一开始，我就是自己带团队，从来都没有人来带过我，我也希望有人带我。餐饮行业学无止境，有的事情，伙伴们问我怎么办，我也不知道答案。
所以说，我内心深处，一直希望有一个人可以给我引路。也许别的从大厂出来的创业者不需要，但我还是想感受下，一个当过“老师”的人，会怎么教我。
姚兰：
投资人可以起到这个作用？
谢永亮：
我们不需要纯财务型投资人，更需要智库型投资人。我跟投资人聊到，你眼中的麦记是怎样的，你怎么看待麦记的未来，有的投资人的回答确实是一针见血，他不仅能够真正看到麦记的优点，还能针对不足给出相应的解决方案。
姚兰：
餐饮行业还会出现下一个麦记，值得你出面站台吗？
谢永亮：
我此时此刻回答不了这个问题。
姚兰：
其实从你坐到了麦记的驾驶位这个事上，我就能看出你是享受过程的，不是只在意结果。
谢永亮：
有投资人问过我，为什么这么多年里我参与了多个项目，不一门心思做好一个项目？我打了一个比喻，我把做这些事情都当做登山，我是一个攀登者，当我登上一座山之后，就会下山，另外找一座更高的山攀登，我享受攀登的过程。
姚兰：
你觉得今年餐饮行业的风口是什么？还是糖水吗？
谢永亮：
我这么回答你吧，今年是我餐饮创业15年以来最惨淡的一年。举个例子，我会抽时间走访商铺，从2025年开始，许多街区和商场的很多铺子开始空置，这个情况在今年尤其恶化。
姚兰：
你对餐饮行业有什么呼吁？
谢永亮：
我这么渺小（笑），怎么好意思呼吁？
姚兰：
你是乐观主义者吗？
谢永亮：
我是。我给管理层开会，经常引用顾城的一句诗：黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它寻找光明。
作者公众号：姚兰 Yvonne（ID：gh_a9e6a4ce166b）
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