我们在菜市场开了一间料理书店｜盘菜生书店
为什么开一间书店？这是自2024年7月盘菜生书店Demo店开业以来，我们被频繁问到的问题。
盘菜生书店正式店经历了三年多的选址、设计和建造，由「tao+c西涛设计工作室」担纲建筑设计，「立入禁止」操刀品牌VI，于3月27日与大家正式见面，我们想在这个时间，和新老朋友们说说关于一家自然食材商店的第十四年以及料理书店的第一年。
从自然食材商店，到料理书店
早年，「南食召」还只是一间卖地方食材的小店，开设美食料理书店的想法就已在团队内酝酿，当时，我们称之为「梦想」。
而后的十余年，随着「南食召」品牌的成长，在饮食和料理这两件事上，我们走得更远、更深，「梦想」有了落地的形状。
最初，我们对于盘菜生的设想是一间「料理图书馆」，只放一切跟食物有关的书籍杂志，汇集一群热爱料理的同好。在Demo店的运营期间，关于料理书店的完成态想象逐渐丰富、完整，现在的呈现，是我们对于「一间料理书店如何参与同好者的饮食生活」的回答。
一楼是商店区，精选食谱书、美食杂志、饮食文化读物，书架之间，藏匿与饮食有关的方方面面，器皿、食材、厨具、厨房文创。
「料理图书馆」位于书店二楼，多数藏书来自创始人杜克的长年收集，七八十年代的老菜谱、市面上少有流通的原版书、绝版书，另外特别设有一个「在地饮食」书架，存放着关于温州饮食、温州地方志的相关书籍。
未来，「料理图书馆」将以周末开放日、会员预约的形式对外开放。我们希望能以这样一个更纯粹的空间，让料理爱好者有一个可以相聚、社交的地方，大家可以在这里查阅资料、或是分享自己的美食藏书，让热爱不局限于私人的书桌跟厨房。
二楼的另一边是公共厨房，可供料理爱好者使用、举办料理活动。
同时，这里也承担了展览功能，开业之际，由西涛设计工作室策划的「楔入——盘菜生书店设计与建造实录」展览正在此发生。
在盘菜生书店，书是入口、物是延伸，让热爱料理的人相聚仍是我们的本意。
料理书，和爱料理的人
盘菜生书店位于温州老城区的「双井坊」街区中，几步之外便是「双井头菜场」，书店选址在这里，既能参与市民的饮食生活，又能保有相对独立的空间，是一间新派料理书店的理想之地。
和经由城市化改造的菜场不同，「双井头菜场」仍保留着一种露天的、野生的状态，摊贩们的生意依赖着与熟客间长久的信任积累，这里没有精致的招牌，却有着非常鲜活的市井节奏。
食客们大多有自己的买菜路线，匆匆来去，买日常吃食，做寻常菜肴，调味的分寸与菜品的尺度，不像食谱书或饭店那样标准讲究，地方料理的本源或许就在此间流动。
作为这个温州老菜场的新邻居，「盘菜生书店」也希望能做一些跟菜场、跟温州菜有关的事情，无论是书店的名字、温州主题的藏书，还是近期做的影像纪录短片「饭桌计划」，都是我们在做的联结与尝试。
如正在书店二楼展出的展览主题一样，我们期待盘菜生书店如一枚楔子，楔入这片街区的生活缝隙里，连接激活原有的场地秩序，同时自身又是清晰可辨的，虽迥异却不割裂，融入其中，并发挥作用。
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