“固体杨枝甘露”亿级爆火，你的业务怎么抄？| 突然火了专栏
<超越爱丽丝> “拆解每个时代一夜成名的品牌与方法”
这一篇开始，我将不定期更新“一夜成名”系列的新专栏——《突然火了》，轻量化拆解一些商业案例。该专栏都将从“What-Why-How”三个维度进行拆解，对爆红原因进行分析、给出你能够借鉴的方向及如何迁移进自身业务的思考，希望能够给到你一些创新灵感。
今天《突然火了》的嘉宾是这两天席卷线上线下的：固体杨枝甘露。
啥是“固体xx”啊？话不多说直接上图 ↓
物如其名，就是把经典广式甜品中的杨枝甘露变成固体版。
这款产品在家可以立马上手制作起来：把凯特芒去皮切半变成底座容器，舀几勺干噎酸奶&冷萃酸奶作为夹心层，然后将剥好的红柚果粒均匀地涂在酸奶上方作点缀就做好了。
强化版的做法是，原味酸奶升级为椰子酸奶提升口感、涂完酸奶后再加多一层奶盖再上红柚；或者在顶部随心加入更多奶茶小料进行搭配，例如脆啵啵、西米、珍珠等等。更进阶的吃法是，先把底座冻硬了再上酸奶，整体完成后再复冻至冰沙状态食用。嗅到商机的商家们进一步将其产品化：把所有原料搅拌成馅、整体上再包一层糯米皮，固定形态的同时增加层次，做成类似雪媚娘的出品形态，这种吃法被定义为“2.0”版本。截止发稿，新迭代的版本出现了：用两瓣榴莲完成最终包裹，变身3.0版“榴莲汉堡包”！
众多品牌迅速跟进，能往产品线里加的立马上架，不能加的也蹭起了热点，例如图中的塔斯汀“固体杨枝甘露汉堡”。
再这么演变下去，估计近期还会有其他升级“外套”和“内搭”的版本出来。
你可能要问了，这不就是一些奶茶品牌的新品逻辑吗？把碗装的甜品，变成杯装——“饮品甜品化”，甚至有个品牌“七分甜”就是靠这个安身立命的。
实际上固体杨枝甘露，相当于在奶茶品类的基础上再翻了一番，让它从甜品化的奶茶又扩品类变成了甜品化的零食。
这款产品有多火呢？线下各地的烘焙门店陆续推出相关产品、部分水果门店和生鲜平台甚至出现原料的暂时性断货；线上盒马已经推出了产品专题页、抖音达到近6亿的播放、小红书近千万人看过相关帖子而新的创意还在不断衍生……
这是一款典型的经典产品再创新的案例，翻红的主要原因在于：
产品角度
颜值倍增：杨枝甘露本身就貌美，固体版把它从被椰浆遮挡得若隐若现的液体，变成原料清晰可见的固体，相当于不加滤镜用生图直击，反而真实明亮打动人心；
口感暴增：原料从小料，升级为承托主角，满足感提升max；
形态革新：从饮用液体变为可手持的固体，解决了容易撒漏以及不便随身携带的痛点；
其他因素：谈及符合健康低卡的需求趋势，只能说可以倒推，但一定不是动因。健康从来都不是美食席卷人心的主要驱动力，尤其是非高频日常消费品。当然，“看上去健康”是加分项。
“颜值”、“新吃法”、“微甜不腻”是关键。而创新产品诞生后，好奇心和易得性推动了产品的快速席卷。
商业角度
背景条件：水果供应链的成熟是基础条件。干噎酸奶、冷萃酸奶、希腊酸奶近年来的市场化普及是重要因素。
市场需求：“立冬”节点到来，与温暖、温度相关的营销内容层出不穷，但并无特别。与之相悖的冷冻甜品就成为了那个创造反差的备选。东北和西北的冬天本就有吃“冻梨”的先鉴案例，而区域特供让产品有了一定的稀缺性。另外，哈尔滨文旅的爆火，也是借和“南方小土豆”之间的信息差、认知差，通过反差对比的推动开始演变的。一进入冬季，相关标签的内容流量猛增，想必也是冷冻甜品能红的底层流量基础之一。
消费习惯：对杨枝甘露这款经典产品的迭代，早就有喜茶、七分甜将其甜品化，后有各种雪糕品牌厂商推出相关口味的冰品。而今天的翻红，和此前奠定的基础密不可分。
渠道转化：线下便利店、创新商业、外卖平台等的发展，为新品快速走入千家万户创造条件；线上社交媒体的推动，让潜力股产品载着话题迅速席卷热榜。
那么这个案例，我们可以如何迁移、助力自己的业务呢？
产品创新，抄形式不如抄逻辑。
形式会立马被竞对复制抄走，但理解逻辑后可以不断进化、继续引领行业。这款“固体杨枝甘露”实现了旧品翻红，我将其创新逻辑总结为了“天时地利人和公式”：
产品翻红，要“迭代”，不要“发明”。
太阳底下没有新鲜事，所有的创新都是“旧元素的新组合”。完全创新的事物、没有任何公众共同记忆的产品不不可能迅速火，甚至需要投入大量时间、金钱教育市场。（颠覆式创新不属于此文探讨的旧品翻红逻辑不作延展。）
那么，具体如何做呢？
首先选择产品：选择能够快速识别品类的产品作为目标对象。这样从品类角度的第一认知消费者一打眼就大概知道这是什么，无须教育市场，能够快速调动起相关的记忆产生联想。
其次设计创新：围绕新人群、新场景、新模式来找到新变量。基于消费习惯的变迁、未满足的潜在需求、上升的公共性热点等维度找机会。创新能否成功的重要决定性因素是是否可感知，能否成为流行性爆品还取决于是否超出预期。
再次选择市场：为什么需要相对空白市场？有了一款可能爆火的产品，接下来就要进行需求匹配。在各平台的算法里，同质化内容是无法推流进入下一个流量池子的。产品也是一样，当同类别产品或者可替代产品过多的时候，再美的花也显现不出来。这里的市场是广义的，包含时间、空间、人群等不同细分维度。
这里我们要有孙子兵法里提到的：“先胜而后求战”的意识，即知道自己大概率会胜再战。在投放市场前可以通过前置搜索相关话题词看潜在热度、可以通过MVP测试看真实市场反馈、可以观察近期风向及行业动态再考虑投放时间……
最后天时点火：除了做到以上，如果要达到一夜成名的爆火，还需要天时契机。这里我用的是乘号而不是加号。因为天时契机遇到了、乘胜追击就是成倍的杠杆放大，遇不到或者错误的择时那它也可能等于0。就像某种类型的艺人过去没火、今天突然又火了一个道理。
没有一个爆火不需要契机。要么是阶段性风向需要故事主角、要么是平台策略选择性推流、要么是突发热点关联题材……天时可遇不可求，但是人为角度可以创造环境和条件向其靠拢。
今天这篇的主角是一款旧品创新后的爆火，围绕产品角度着重展开分析了。之后会拆解更多“一夜成名”的商业案例，敬请关注期待。
“长期主义很美，一夜成名再说。” 我们下期见。
<超越爱丽丝> “拆解每个时代一夜成名的品牌与方法”
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