杭州康莱德酒店里安餐厅蝉联三年米其林指南入选餐厅

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举报 2025-05-08

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在最新发布的"2025杭州米其林指南"中，希尔顿集团旗下杭州康莱德酒店的里安餐厅再度荣膺米其林指南入选餐厅殊荣。坐落于酒店50层的里安餐厅，是一家融汇多地菜式精髓的创新杭帮菜餐厅，同时也是杭城知名的景观餐厅之一。餐厅以"太太的客厅"为设计灵感，始终致力于为宾客打造富有创意的餐饮体验，在竞争激烈的杭州餐饮市场中独树一帜，深受宾客青睐。

里安餐厅行政总厨薛双超拥有十余年高端餐饮从业经验，曾先后在上海、北京、江苏、深圳等地的高级餐厅学习与工作，深谙各地烹饪精髓，熟稔优质食材特性。在菜品创作上，薛双超总厨巧妙融合大江南北菜肴的特色与口味，结合个人烹饪理念，精选优质食材，运用创新技法，打造出简约而不简单的佳肴。他为里安餐厅精心设计的本地创新菜式，不仅风味独特、令人回味，更以艺术化的呈现方式，为食客带来视觉与味觉的双重享受。

里安麻婆豆腐龙虾深受食客喜爱，师傅们通过匠心打造，用一锅经5-6小时熬制的虾汤作为汤底，因地制宜的改良麻婆豆腐的传统味道加入河虾仁、雪花和牛粒、瑶柱丝，牛肉末等优选食材，回味无穷。果丹皮鹅肝山核桃将酸甜可口的新鲜山楂做成薄至1.5毫米的果丹皮，包裹着低温烹饪三小时的鹅肥肝，醇厚浓郁。踏雪酥肉选用黑毛猪的五花腩部位，提前腌制入味，当日烘烤，确保食品的新鲜程度，口感肥而不腻，柴而不干，酥化爽脆，上桌之前以糖霜和蔓越莓做点缀，既中和油腻，又为这道粤菜景点增添美感。

杭州康莱德酒店里安餐厅位于50层，坐拥杭州高空景观。餐厅设计灵感为"太太的客厅"，体现主人以优雅的姿态为客人奉上各式精美菜式。餐厅的菜品基于中餐厅行政总厨薛双超及其团队对于传统杭帮菜的理解基础上，加之杭帮菜领军人物——俞斌的整体创意理念，博采众长，精工细作，将新鲜时令食材与匠心厨艺巧妙结合。

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