今麦郎的匠心：“笨功夫”成就真功夫
2025年是特殊的一年。这一年，《“十四五”非物质文化遗产保护规划》进入关键阶段，随着中国春节的成功申遗，我们也迎来了第一个“世界非遗春节”。
另一边的商业世界，非遗元素和非遗技艺为品牌提供了差异化的文化叙事。不难发现，非遗营销已经成为品牌塑造和体现文化自信的重要方式。企业将文化基因作为品牌加持，已经成为重要趋势。
最近我关注到，今麦郎联合《人物》发布了一条非遗短片。短片邀请到板面非遗传承人李巍，一起探索中华面食的传承密码。
短片中出现的产品正是近一年的速食面大爆款——被多个品牌模仿的今麦郎板面。这款产品已经被大学生群体捧成了“全国销量第一”，累计销售额突破20亿元。
这家30年老字号为什么能屡次获得年轻人的喜爱？背后是强大的创新力和精益求精的匠心精神。
用创新打破常规，用匠心打磨产品
我在一篇文章中写过，当下这个时代，需要打破行业惯性的创新力。在这里我想做一点补充：现在是创新的时代，也是匠心的时代，二者相辅相成缺一不可。
创新很容易理解，突破现有框架，通过技术、模式或思维的变革创造新价值，就叫做创新。匠心的本质，则是一种“品质思维”，是对产品的一种态度。为什么在当下这个求快的时代仍然要强调匠心？因为缺了匠心，创新力只能停留在想法和创意，难以导向好的产品。
今麦郎的创新与匠心体现在哪？没有具体案例就没有具象感知，这可以从一颗辣椒说起。
正宗安徽板面有三个关键点：首先汤底要地道；其次，面要是二指宽面；最后，要用整颗辣椒，这是一碗板面的灵魂。
外行可能会这么想，用辣椒碎、辣椒段还是整颗辣椒，只是形状加工问题，没什么技术含量。但从专业角度，这关系到辣椒处理工艺、设备要求和对成品品质的控制，包含多个技术难点。
带着“用匠心传承中华面食”的初心，今麦郎决定——难也要做。于是，今麦郎以创新的非油炸烘炒科技，不计成本引进新设备，就为了还原面馆里香而不辣的正宗味道。
今麦郎板面不是单纯的技术堆砌或营销噱头，而是以传承中华面食为起点，以消费者的真实需求为核心，将技术创新与匠心精神有机结合，这才有一碗俘获消费者味蕾的好面。
好的产品俘获人心。文化背后的创新与匠心，才是今麦郎板面备受消费者喜爱的底层逻辑。
“笨功夫”成就真功夫
我们也要看到，今麦郎的成功不局限于某一款产品。沉淀了30年的“笨功夫”，成就了今天爆款频出、销量稳健增长的“真功夫”。
高速增长往往行驶在坚实的底盘之上，深修内功才能构建自己的护城河。这些长久建设的硬实力不一定能即刻看到效果，但一定会在长周期中支撑着企业的稳健增长。
今麦郎就是这样一家懂得对未来投资的企业。无论是技术研发，全产业链布局，还是规模化生产实力、渠道力的建设，今麦郎都为品牌博弈积累了足够的“弹药”。接下来从这三个方面聊聊，好产品背后是什么样的“笨”功夫？今麦郎的真功夫到底“真”在哪？
全产业链布局，从田间到餐桌
在很多品牌不知疲倦地追求流量、想办法做低价时，今麦郎选择用一粒麦子串起产业链。
自从2005年启动“优质麦”工程，今麦郎已经打造45万亩优质麦种植基地。在方便面行业对“全产业链”概念较为模糊、优质小麦大量依靠进口的年代，今麦郎就已经将产业链延伸到了田间。自己种麦，自己制粉，保证了关键原材料的品质，也使每个环节都稳定、可控，不用担心“卡脖子”。在此基础上，全产业链布局有利于成本优势的形成，使企业有更大的空间让利消费者。
在其他食材的选择上，今麦郎选择深入产地，每年都要去辣椒、蔬菜等产地考察和筛选。与种植基地合作，不断将产业链向上游延伸，保证挖掘到优质的原料。
到今天，今麦郎已经构建起种植、收购、加工、研发、销售一体的全产业链模式，确保每一个环节都在严格把控中。这样的供应链管理能力，不但可以保证产品品质，还可以提高公司运营效率，为优质产品生产提供源源不断的活水。
技术驱动产品创新，实现品类再造
在技术领域，今麦郎的“笨功夫”表现为对核心工艺的极致打磨。1999年第一代0油炸工艺产品煮着吃，2004年第二代0油炸工艺产品VIP碗面，2008年第三代0油炸工艺产品煮着吃二代，2018年第四代0油炸工艺产品老范家、面馆面，再到2022年第五代0油炸工艺产品拉面范……今麦郎历经几十年的技术攻关，驱动着品类一次又一次的“再造”。
早在2000年，今麦郎就建立了方便面行业民营企业的第一家研究机构“中央食品研究所”，到今天已经获得几百项专利。正是这些技术沉淀，支撑着今麦郎不断打破行业固有路径，从大分量方便面“1桶半”“1袋半”，到熟水品类“凉白开”，再到中国地方特色板面……厚积薄发的创新逻辑，使今麦郎能不断推出爆款产品，将中华面食的精髓融入工业化生产中。
规模化生产和全渠道布局，构筑市场竞争壁垒
现代市场经济中有个词叫“规模效应”。很多人觉得，企业做得好慢慢发展起来，规模自然大了，规模大了就有成本优势和同业竞争优势。这样的理解略显粗糙。盲目扩大规模不但对企业发展没有好处，反而可能给企业带来打击。前瞻性的布局才是实现良性增长的正确思路。
在生产规模和渠道搭建上，今麦郎仍然坚持稳扎稳打。在生产上，其在全国18个省市建有26个生产基地、63家工厂；在渠道上，今麦郎沉淀了极强的下沉能力，在全国掌握终端网点超过300万个，同时融合了线上、线下渠道，提前布局内容和社交生态。
这种规模生产和渠道下沉不是简单扩张，而是基于企业发展和行业增量的预判。
今麦郎三十年深耕的“笨功夫”，正是成就其行业标杆地位的“真功夫”。这些看似缓慢的积累，构筑了企业抵御周期波动的深层竞争力。在急功近利的商业环境中，今麦郎用“麦田守护者”的姿态证明：真正的护城河，源于对品质的极致追求、对技术的持续投入和对产业链的深度掌控。
这种耐得住寂寞的坚守，不仅成就了民族品牌的崛起，更诠释了高质量发展的核心要义。
在快时代做“慢品牌”
在流量为王的时代，今麦郎的路径显得略显“执拗”——用几十年布局全产业链，发展科研能力，提前预判搭建生产能力与渠道能力，甚至在辣椒形态上都要“较真”。正是这种匠心，让它在速食红海中走出了独特的增长路线。
消费者或许不知道，一碗板面背后藏着创新烘炒技术，更不知道45万亩麦田如何从源头锁住一碗面的麦香。但数据不会说谎。“全国销量第一”的成绩证明了，今麦郎的慢功夫正肉眼可见地转化为消费者的认可和品牌势能。
未来什么样的企业才能获得持续成功？我想掷地有声地回答，是专业主义者。而专业主义者，必然绕不开今麦郎正在做的这些“笨功夫”。
希望在看过这篇文章后，下次撕开今麦郎板面的包装时，品尝到的不仅是小麦的香、辣椒的香、牛油的香，还有一份匠心。
内容作者：关珊月
编辑：郑晶敏
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